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Tomatenmesser: f√ľr matschfreies Gem√ľseschneiden

Tomatenmesser Das Schneiden von Tomaten ist nicht immer leicht. Ein Tomatenmesser ermöglicht es, stilvoll und sauber die Schnittkante zu setzen. Charakteristische Merkmale sind zum Beispiel die Wellenklinge und die sogenannte Servierzinke. Wir haben uns verschiedene Modelle angeschaut und helfen dir, dein perfektes Tomatenmesser zu finden.
Besonderheiten
  • Wellenklinge
  • S√§gezahnung
  • Spitz zulaufende Klinge
  • L√§nge 5 bis 14 cm
  • Servierzinke

Tomatenmesser Test & Vergleich 2020

Das Tomatenmesser ist ein zus√§tzliches Tool in der K√ľche. So manch ein Koch schw√∂rt auf dessen Einsatz und will es nicht mehr missen. Es handelt sich um ein pflegeleichtes Allzweckmesser. Grunds√§tzlich ist es aufgebaut, wie jedes andere K√ľchenesser auch. Die Gr√∂√üe variiert zwischen 5 cm und 14 cm. Allerdings gibt es eine Besonderheit: √§hnlich wie das Brotmesser oder Steakmesser verf√ľgt es √ľber einen Wellenschliff. Dieser erm√∂glicht das gleitende Schneiden im Gem√ľse. H√§ufig gibt es auch noch eine sogenannte Servierzinke. Diese dient zum stilvollen Servieren der geschnittenen Objekte. Zum Beispiel kann man damit einen Teller mit Tomate-Mozzarella ohne zus√§tzliches Besteck anrichten.

Optik ‚Äď Vielf√§ltigkeit in jeder Hinsicht

Optisch macht ein Tomatenmesser sehr viel her. Es gibt verschiedenste Ausf√ľhrungen: von Griffen aus Naturholz, bis zur Schmiedearbeit kennt das Design keine Grenzen. Ebenso wie das Material kann nat√ľrlich dann auch die Optik variieren. Fakt ist, die charakteristische Wellenform der Klinge macht in jeder Position was her.

Materialien ‚Äď Qualit√§t ist nicht immer teuer

Wie die meisten Wellenklingen, sollte auch die Kl√§nge eines Tomatenmessers aus hartem Stahl, bzw. Edelstahl bestehen. Dieses Material gew√§hrleistet, dass die Langlebigkeit eines Produktes sich wirklich so nennen darf. R√∂sle bietet sogar eine Gew√§hrleistung √ľber zehn Jahre, auf die Verarbeitung und die Funktion ihrer Tomatenmesser.

Hinweis: Reinigung in der Sp√ľlmaschine schadet h√§ufig den Klingen, somit wird das Waschen bei fast allen Materialien von Hand empfohlen.

Wellenschliff ‚Äď Der Schliff ist entscheidend

Der bereits erw√§hnte Wellenschliff ist essenziell f√ľr das gelungene Schneiden einer Tomate. Durch die kleinen Zacken wird die Haut der Tomate punktuell aufgebrochen. Somit kann das Messer leichter in das Gem√ľse gleiten. Nimmt man sich ein normales K√ľchenmesser zur Hand und vergleicht dieses mit dem Tomatenmesser, so f√§llt beim Schneiden auf, dass das normale Messer deutlich mehr Kraft und Geschick ben√∂tigt, um in die Tomate einzudringen. H√§ufig ist auch Abrutschen ein gro√ües Problem. Das Nachschleifen ist allerdings deutlich schwieriger, als bei einer glatten Schnittkante. Es gibt drei M√∂glichkeiten:

  • Ist man im Besitz eines Messerschleifers, so ist dieser vielleicht auch f√ľr den Wellenschliff geeignet ist. Das erf√§hrst du in der entsprechenden Anleitung. Der W√ľsthof Messerschleifer sollte hier als Beispiel auf jeden Fall erw√§hnt werden und ist bei vielen Hobbyk√∂chen beliebt.
  • Die zweite Option w√§re, den Grad, der sich mit der Zeit durch Abnutzung gebildet hat abzuschleifen. Dies gelingt mit einem keramischen Wetzstab oder einem Schleifstein.
Hinweis: Auch mit einem keramischen Teller kann man den Grad eines Messers im Wellenschliff abschleifen.
  • Die sicherste dieser drei Optionen ist der pers√∂nliche Kontakt zu einem professionellen Messerschleifer. Diese Dienstleistung kostet zwischen 5 bis 10 Euro. Danach hat man jedoch wieder ein professionell gesch√§rftes Messer.

Der Griff ‚Äď Am besten mit Fingerschutz

Messer mit Wellenschliff sind sehr scharf. Das Verletzungsrisiko ist hoch, wenn der Finger doch mal unter dem Messer landet. Damit die Zubereitung einer Mahlzeit ohne derartige Zwischenf√§lle verl√§uft, empfehlen wir ein Tomatenmesser mit speziellen Griffschalen. Der Hersteller W√ľsthof hat diese an seinen Messern verbaut. Auch Fiskars bietet seine Messer mit ergonomisch geformtem Griff und einem zus√§tzlichen Fingerschutz an. F√ľr Anf√§nger sind diese Modelle mit Griffschutz unbedingt zu empfehlen.

Die Vor- und Nachteile eines Tomatenmessers

VorteileNachteile
  • Wellenschliff
  • Schneiden ohne Matsch
  • Universal einsetzbar
  • Servieren mit Stil
  • Handlich
  • Klingen schwer schleifbar

Handhabung ‚Äď Gleitendes Schneiden

In der Handhabung eines Tomatenmessers ist es ganz wichtig, dass du grunds√§tzlich von deinem K√∂rper wegarbeitest. So wird das Verletzungsrisiko entscheidend verringert. Damit deine Tomate, bzw. dein Gem√ľse sich nicht selbstst√§ndig macht solltest du es nat√ľrlich gut festhalten. Die glatte Haut der Tomate wird durch leichten Druck mit dem Messer punktuell aufgebrochen. Somit kann das Messer sanft durch das Fleisch gleiten. Um dies zu unterst√ľtzen bewegst du das Messer langsam vor und zur√ľck. Es handelt sich um ein S√§gemesser.

Hinweis: Das Messer muss immer gerade aufgesetzt werden. Der Schnitt wird sonst unsauber.

Dieses Video zeigt dir, wie das Messer durch die Tomate gleiten kann:

Preise ‚Äď Qualit√§t muss sein

Schaut man sich die aktuelle Lage auf dem online Markt an, so f√§llt auf, dass die g√ľnstigsten Modelle nur wenige Euro kosten. In den Bewertungen liest man jedoch h√§ufig, dass diese Tomatenmesser von schlechter Qualit√§t sind, meistens nicht scharf und schnell abgenutzt. Die Langlebigkeit l√§sst zu w√ľnschen √ľbrig und der Griff ist aus Kunststoff.

Bei den Marktf√ľhrern (Victorinox, Gefro, WMF und Zwilling) beginnt das g√ľnstigste (Victorinox K√ľchenmesser 19 cm Swiss Klassik) bei 3,95 ‚ā¨. Es verf√ľgt jedoch nicht √ľber die h√§ufig erw√§hnten Servierzinken, alternativ bietet es eine Servierspitze. Die Bewertungen dieses Produktes sind durchweg positiv. Wer also auf die Serviergabel verzichten kann ist mit knapp 4 ‚ā¨ im Gesch√§ft.

Nach oben hin ist preislich gesehen alles offen. Der f√ľnfteilige Zwilling Profi Messerblock Twin Profection bildet mit ca. 402 ‚ā¨ die aktuelle Spitze.

In der mittleren Preisklasse gibt es eine gro√üe Auswahl. Das W√ľsthof Tomatenmesser 14 cm ist in den Bewertungen auf Amazon in seiner Preisklasse das Beste. Es verf√ľgt √ľber die Serviergabel und ist qualitativ top verarbeitet. Es wird f√ľr 19,90 ‚ā¨ angeboten.

Kaufkriterien f√ľr Tomatenmesser ‚Äď Individuelle Bed√ľrfnisse beachten

Ein Tomatenmesser ist vielseitig. Vom Zerteilen unterschiedlicher Gem√ľsearten, bis zum Servieren von Tomate-Mozzarella ist alles m√∂glich. Daher ist es wichtig, dass nicht nur auf die Materialien, sondern auch auf die individuellen Bed√ľrfnisse geachtet wird. Der Hobbykoch ben√∂tigt vielleicht Fingerschalen, der Profi wei√ü seine Extremit√§ten korrekt zu platzieren. Folgende Kriterien lassen sich jedoch verallgemeinern:

KriteriumHinweise
Klinge
  • Edelstahl
  • Rostfrei
  • Wellenschliff
  • Optimalerweise pflegeleicht
Material
  • Hochwertiger Messerstahl
  • Griff aus Holz, Stahl oder Kunststoff
  • Am besten ergonomisch geformt
Besonderheiten
  • Serviergabel
  • Fingerschutz
  • Evtl. als Beigabe Entstrunker

Die großen Hersteller wie Victorinox und WMF

Hersteller f√ľr Tomatenmesser gibt es viele. Doch nur wenige konnten sich als Marktf√ľhrer behaupten. Die Firmen ‚ÄěVictorinox‚Äú, ‚ÄěGEFRO‚Äú, ‚ÄěWMF‚Äú und ‚ÄěZwilling‚Äú behaupten sich aktuell wacker in ihrer Rolle. Im Folgenden eine Auflistung f√ľr den direkten Vergleich:

HerstellerVorz√ľge
Victorinox
  • Herstellung in der Schweiz
  • Besonders scharf
  • Ergonomische Form
  • Viele Variationen
GEFRO
  • Rostfrei
  • Edelstahlklinge
  • Rutschfester Kunststoffgriff
  • Sp√ľlmaschinengeeignet
  • Klingenl√§nge 10 cm
  • Zwei Variationen
WMF
  • Spezialklingenstahl
  • Kleine Auswahl
  • Verschiedene Gr√∂√üen

Die gro√üen Hersteller haben ihre Unterschiede haupts√§chlich in der Art und Weise, wie sie die Klinge mit dem Griff verbinden. Manche schmieden alles aus einem St√ľck, andere nutzen ultrafeste Schraubm√∂glichkeiten. Diverse kleinere Hersteller, haben sich jedoch auch einen Platz am Markt erk√§mpft. Darunter ist zum Beispiel auch der Ausstatter der deutschen Nationalmannschaft, W√ľsthof. Au√üerdem sind folgende Hersteller im Gesch√§ft:

  • Solingen
  • Fiskars
  • Kai Shun
  • Tupperware
  • G√ľde
  • R√∂sle
  • R√∂r
  • Thomas
  • Tchibo
  • Nirosta

Die 4 beliebtesten Tomatenmesser

Victorinox Tomatenmesser Swiss Classic

( Rezensionen)
Victorinox Tomatenmesser Swiss Classic

Besonderheiten

  • Handlich
  • Vielf√§ltig einsetzbar
  • Extra scharf
  • Sp√ľlmaschinengeeignet
Beim Victorinox Tomatenmesser Swiss Classic handelt es sich um ein handliches Allzweckmesser. Neben Tomate, Gurke und Co. kann es auch f√ľr Obst, wie zum Beispiel Pfirsich, Kiwi oder Apfel verwendet werden. Durch seinen extra scharfen Wellenschliff ist es auch f√ľr h√§rtere Obst und Gem√ľsesorten geeignet. Der Griff ist ergonomisch geformt und sorgt somit f√ľr einen sicheren Schnitt. Praktischerweise ist dieses Objekt auch sp√ľlmaschinengeeignet. Das l√§stige Waschen von Hand f√§llt somit also weg. Mit seinen 16 cm in der L√§nge (inkl. Griff) ist es eines der gr√∂√üeren Sorte. Unhandlich ist es trotzdem nicht. Mit rund 6 Euro ist dieses Messer eines der G√ľnstigen in seiner Art. An der Qualit√§t merkt man es nicht, der Unterschied zu den hochpreisigen Messern liegt darin, dass dieses Messer weder √ľber eine Servierzinke, noch √ľber eine Servierspitze verf√ľgt. Am vorderen Ende der Klinge ist es einfach abgerundet, wie jedes andere Messer auch.
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Kai Shun Classic

( Rezensionen)
Kai Shun Classic

Besonderheiten

  • Hochwertiger Damaszenerstahl
  • Dauerhafte Sch√§rfe
  • Gefertigt nach Samurai-Schwert-Schmiedekunsttechnik
  • Jedes Messer ist ein Einzelst√ľck
Mit Kai Shun Classic stellen wir hier ein Messer vor, welches markentechnisch eher als Au√üenseiter zu verbuchen w√§re. Es handelt sich bei diesem Messer um ein etwas teureres und hochwertigeres Objekt. Mit 135 ‚ā¨ ist man in diesem Fall dabei. Der Hersteller verspricht eine rostfreie Klinge aus Damaszenerstahl. Da dieser mit VG-Max Stahl kombiniert wurde, soll auch eine unvergleichbare und dauerhafte Sch√§rfe bestehen. Mit knapp 400 g ist es auch eines der schwereren Modelle. Die Kundenstimmen sind gr√∂√ütenteils positiv. Bem√§ngelt wird jedoch, dass entgegen der Herstellerangaben eine schnelle Abnutzung bestehe. Bem√§ngelt wird vor allem auch, dass dies meist kurz nach Beendigung der Garantielaufzeit geschieht. Eine Besonderheit bei diesem Messer ist, dass es nach einer japanischen Samurai Schwert-Schmiedekunsttechnik konzipiert und gefertigt ist. Jedes Messer dieser Art ist ein Einzelst√ľck.
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Kai Shun Classic DM-0722

( Rezensionen)
Kai Shun Classic DM-0722

Besonderheiten

  • Gefertigt nach Samurai-Schwert-Schmiedekunsttechnik
  • Hochwertiger Damaszenerstahl
  • Sehr lange Klinge
  • Erm√ľdungsfreies Arbeiten
Mit dem DM-0722 stellen wir ein weiteres, nach japanischer Schmiedekunsttechnik gefertigtes Tomatenmesser vor. Im Vergleich zum unter 6.2 vorgestellten Kai Shun Classic ist dieses ein Leichtgewicht. Mit knapp 140 g wiegt es nicht einmal die H√§lfte seines Bruders. Mit einer Klingenl√§nge von 15 cm macht es auch vor einer gro√üen Melone nicht halt. Der Hersteller verspricht zus√§tzlich auch erm√ľdungsfreies Arbeiten, das Messer soll wie von selbst gleitend durch das Schnittgut laufen. Auch die Klinge dieses Messers besteht aus der Kombination Damaszenerstahl/VG-Max Stahl.
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Victorinox 5-teiliges K√ľchenmesser-Set

( Rezensionen)
Victorinox 5-teiliges K√ľchenmesser-Set

Besonderheiten

  • Umfangreiches Messerset
  • Sp√ľlmaschinengeeignet
  • Sehr scharf
Die letzte Empfehlung beinhaltet kein einzelnes Messer, sondern es handelt sich um ein Set aus verschiedenen Gem√ľsemessern. Darunter zu finden ist ein Gem√ľsemesser mit Wellenschliff (8 cm Klingenl√§nge), ein Gem√ľsemesser mittelspitz mit Klingenschutz (8 cm Klingenl√§nge), das Tomaten- und Tafelmesser mit Wellenschliff und Klingenschutz (11 cm Klingenl√§nge), ein Tranchiermesser (Klingenl√§nge 19 cm) sowie ein Brotmesser mit Wellenschliff (21 cm Klingenl√§nge). Alle Produkte in diesem Set bestehen aus Edelstahl und sind sp√ľlmaschinengeeignet. Wirft man einen Blick auf die Rezensionen, so f√§llt auf, dass die Funktion und die Sch√§rfe der Messer durchweg gelobt werden. Viele Kunden bem√§ngeln jedoch, dass die die Wertigkeit des Aussehens nicht den Versprechungen des Herstellers entspricht.
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Richtige Pflege und Expertentipps ‚Äď Die Position der Finger ist entscheidend

Wer an seinen Messern lange Freude haben m√∂chte, der sollte nicht nur dringend auf die richtige Pflege achten, sondern auch auf seine Finger. Eine falsche Positionierung kann schnell zu blutigen Fingern f√ľhren. Dar√ľber hinaus spielt die Reinigung eine wichtige Rolle.

Richtige Pflege ‚Äď Sp√ľlmaschinengeeignet hei√üt nicht ‚ÄěSp√ľlmaschinenempfohlen‚Äú

Die Reinigung in der Sp√ľlmaschine ist auch beim Tomatenmesser sch√§dlich f√ľrs Material. Somit empfehlen die Hersteller gr√∂√ütenteils die Reinigung von Hand. Auf den meisten Messern findet sich der Vermerk ‚ÄěSp√ľlmaschinengeeignet‚Äú. Schnell k√∂nnte man daraus schlie√üen, dass mit diesem Vermerk eine Reinigung des Messers in der Sp√ľlmaschine unbedenklich ist. Weit gefehlt. Diese Artikel verlieren zwar nicht sofort ihre Funktion, wenn sie in der Sp√ľlmaschine gereinigt werden, sie nutzen aber grunds√§tzlich viel schneller ab. Die Lebensdauer des Messers verk√ľrzt sich somit um ein Vielfaches.
Die Empfehlung zur Aufbewahrung weicht von Hersteller zu Hersteller ab. Viele liefern einen Klingenschutz mit, so kann das Messer in der Besteckschublade ohne Verletzungsgefahr und andere Sch√§den aufbewahrt werden. Andernfalls kann man auch einen Messerblock zur Aufbewahrung einsetzen. H√§ufig ist dieser auch ein stylishes Accessoire f√ľr die K√ľche.

Expertentipps ‚Äď Alfons Schuhbeck schneidet richtig

Tomatenmesser sind grunds√§tzlich sehr scharf. Da kann es schnell mal passieren, dass ein Finger in Mitleidenschaft gezogen wird. Daher ist es beim Verarbeiten von Gem√ľse, Obst und Fleisch wichtig, die Finger gebeugt auf dem Gem√ľse zu platzieren. So ist die Fingerkuppe nicht gef√§hrdet und der Fingernagel sch√ľtzt zus√§tzlich. In diesem Video zeigt Fernsehkoch Alfons Schuhbeck diese Methode:

Fazit ‚Äď Das Tomatenmesser ist der Allrounder f√ľr alle F√§lle

Um noch einmal alles in K√ľrze zusammenzufassen: das Tomatenmesser ist nicht ausschlie√ülich f√ľr Tomaten gedacht. Es ist im Gro√üen und Ganzen eher ein Allrounder f√ľr alles was Obst, Gem√ľse oder Fleisch hei√üt. Durch den Wellenschliff gleitet es m√ľhelos durch Schale, Haut und was es auch sonst noch gibt. Seinen Namen tr√§gt es, weil man mit ihm Tomaten verarbeiten kann, ohne dass diese unter der Klinge zu Matsch zerdr√ľckt werden. Beim Kauf ist es wichtig, dass man auf eine hochwertige Verarbeitungsqualit√§t achtet. Gute Produkte m√ľssen nicht immer teuer sein, aber die g√ľnstigen Messer nutzen sich h√§ufig sehr schnell ab und bieten nicht den Komfort einer Servierzinke/Servierspitze.

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