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Alle Messerarten im Überblick

BildGeeignet fürBesonderheitenLink
Allzweckmesser
  • Kräuter
  • Zwiebel
  • Gemüse
  • Obst
  • Fleischstücke
  • kurze Klingenform
  • vielseitig verwendbar
  • einfache Handhabung
  • teilweise mit Wellenschliff
zur Messerart
Ausbeinmesser
  • Fleisch
  • Wild
  • Geflügel
  • Fisch
  • spitz zulaufend
  • schont die Fleischstruktur
  • relativ robuste
  • fester Griff
zur Messerart
Austernmesser
  • Austern
  • Muscheln
  • Muschelschale
  • sehr robust
  • stabiles Klingenmaterial
  • spitz zulaufend
  • mit Schutz am Griff
zur Messerart
BrötchenmesserBrötchenmesser
  • Brotscheiben
  • Brötchen
  • Baguette
  • Croissants
  • Gemüse
  • mit Wellenschliff
  • breite Klingenform
  • ergonomischer Griff
  • ca. 10 cm lang
zur Messerart
  • Mischbrot
  • Brötchen
  • Baguette
  • Vollkornbrot
  • Braten
  • gezackte Klinge
  • fester Griff
  • ca. 30 cm Länge
  • ergonomische Form
zur Messerart
Buntmesser
  • Rohes Obst und Gemüse
  • Gekochtes Obst und Gemüse
  • Butter
  • Für die dekorative Zubereitung
  • Schneidet rohes und gekochtes Obst und Gemüse
  • Auch für Butter geeignet
  • gleichmäßig im Wellen- oder Zickzackschnitt
  • Dicke, äußerst scharfe Klinge
zur Messerart
Chinesisches KochmesserChinesisches Kochmesser
  • Kräuter
  • Salat
  • Gemüse
  • Fisch
  • Fleisch
  • (Achtung: keine Knochen!)
  • beilartiges Aussehen (große Klinge)
  • sehr scharf
  • gute Handhabung (mit etwas Übung)
  • vielseitig einsetzbar
zur Messerart
Damast KüchenmesserDamast Küchenmesser
  • Gemüse
  • Fleisch
  • Fisch
  • Obst
  • Käse
  • sehr scharf
  • hart und doch biegsam
  • enorm langlebig
  • mehrlagiges Design
zur Messerart
Deba MesserDeba Messer
  • Fisch
  • Fleisch
  • hartes Brot
  • Gemüse
  • geübte Köche
  • massive, breite und äußerst stabile Klinge
  • ovaler, ergonomischer Griff
  • meist einseitiger Schliff
  • Griffe aus Magnolienholz, Bambus-Polypropylen oder Stahl
zur Messerart
Elektrisches Küchenmesser
  • Kuchen
  • Brot
  • Gemüse
  • Braten
  • Tiefgefrorenes
  • Präzise Schnitte
  • Kaum Kraftaufwand
  • Motorbetrieb durch Netzstecker oder Akku
zur Messerart
  • Fleisch
  • Fisch
  • Gemüse
  • Obst
  • Angler
  • lange Klinge
  • sehr scharf
  • spitz zulaufend
  • ergonomischer Griff
zur Messerart
FischmesserFischmesser
  • Lachs
  • Forelle
  • Thunfisch
  • Sushi
  • Karpfen
  • eher stumpf
  • breite Klingenform
  • keine Schneide
  • gehört zum Tafelbesteck
zur Messerart
FleischmesserFleischmesser
  • Schweinefleisch
  • Rind
  • Geflügel
  • Schinken
  • Steaks
  • sehr scharfe Klinge
  • schlanke Form
  • ca. 20 – 30 cm lang
  • ergonomischer Griff
zur Messerart
FrühstücksmesserFrühstücksmesser
  • Brötchen
  • Gemüse
  • Obst
  • Wurst
  • Aufstrich
  • flaches Klingenende
  • abgerundete Form
  • als Buckels bekannt
  • hochwertige Griffhölzer
zur Messerart
GeflügelschereGeflügelschere
  • Ente
  • Pute
  • Hühnchen
  • Gans
  • Täubchen
  • gebogene Form
  • enorme Schärfe
  • Sicherheitsverschluss
  • ergonomischer Griff
zur Messerart
GemüsemesserGemüsemesser
  • Gemüse
  • Obst
  • Tomaten
  • Äpfel
  • Kartoffeln
  • kurze Klinge
  • gerade Form
  • besonders handlich
  • vielseitig verwendbar
zur Messerart
Hackbeil / Hackmesser
  • Fleisch
  • Knochen
  • Geflügel
  • Fisch
  • Kräuter
  • hohes Gewicht
  • eckige Form
  • unempfindlicher Schliff
  • durchtrennt Knochen
zur Messerart
Japanisches KochmesserJapanisches Kochmesser
  • Fisch
  • Fleisch
  • Gemüse
  • Asiatische und westliche Gerichte
  • Viele weitere Anwendungen
  • schärfer als europäische Messer
  • dünnere Klinge
  • Schleifwinkel 15 statt 20 Grad
  • sehr empfindlich
  • spezielle Klingen für jedes Einsatzgebiet
zur Messerart
KäsemesserKäsemesser
  • Hartkäse
  • Weichkäse
  • Schnittkäse
  • Reibekäse
  • Frischkäse
  • mit Löchern
  • ergonomischer Griff
  • doppelte Messerspitze
  • Käse klebt nicht an
zur Messerart
  • Fleisch
  • Fisch
  • Gemüse
  • Obst
  • Allergiker
  • hart und scharf
  • spülmaschinengeeignet
  • rostfrei
  • moderne Designs
zur Messerart
KindermesserKindermesser
  • Schneiden von Obst, Gemüse oder Fleisch
  • Schnitzen
  • Basteln und kleinere handwerkliche Aufgaben
  • Multifunktionswerkzeug bei Outdoor-Abenteuern
  • für kleine Kinderhände konstruiert
  • abgerundete Klinge
  • rutschfester Griff
  • scharf geschliffen
zur Messerart
KochmesserKochmesser
  • Gemüse
  • Fleisch
  • Fisch
  • empfindliche Speisen
  • Kräuter
  • gebogene Schnittkante
  • Klingenlänge ca. 20 cm
  • gute Handhabung
  • vielseitig einsetzbar
zur Messerart
KonditormesserKonditormesser
  • Torten
  • Kuchen
  • Gebäck
  • Teig
  • Brot
  • breite, lange Klingenform
  • mit abgerundeter Spitze
  • feine Zahnung
  • ergonomischer Griff
  • etwa 26 cm bis über 30 cm lang
zur Messerart
KräutermesserKräutermesser
  • Kräuter
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Gemüse
  • Gewürze
  • breitflächige Klinge
  • ausbalancierter, schwerer Griff
  • geschwungene Form
  • verschiedene Längen
zur Messerart
lachsmesserLachsmesser
  • Lachs
  • Andere Fischsorten
  • Schinken (z.B. Jamon Iberico)
  • lange Klinge (oft länger als 30 cm)
  • schmal und dünn
  • hohe Flexibilität
  • Kullenschliff
  • abgerundete Spitze
zur Messerart
Nakiri MesserNakiri Messer
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Obst
  • dünne Klinge
  • beidseitig oder einseitig geschliffen
  • ideale Klingenlänge: 14-17 cm
  • zwei Varianten: Tokyo-Stil und Osaka-Stil
  • ergonomisch geformt
zur Messerart
ObstmesserObstmesser
  • Kernobst
  • Steinobst
  • Schalenobst
  • Beeren
  • Exotische Früchte
  • Gemüse
  • Glatte Klinge
  • Schlanker Griff
  • Abgerundeter Klingenrücken
  • Scharfe Schneide
zur Messerart
Parmesanmesser
  • Parmesan
  • jegliche Arten von Hartkäse
  • mandelförmige, fast dreieckige Klinge
  • stabiles Schneidblatt
  • kurzer rundlicher Griff
  • robuste Klinge
zur Messerart
PilzmesserPilzmesser
  • Pilzsammler
  • Outdoor-Fans
  • Spaziergänger im Wald
  • Camping-Urlaub
  • Ein schönes Geschenk!
  • einklappbare Klinge
  • spezielle, gebogene Form
  • mit eingebautem Bürstchen
  • klein und handlich
  • zum Ernten, Säubern und Verarbeiten von Pilzen
zur Messerart
SantokuSantokumesser
  • jedes Gemüse
  • Fisch
  • Fleisch
  • Obst
  • Kräuter
  • Allzweckmesser
  • kommt aus Asien
  • hochwertiger Damaststahl
  • gebogene Klinge
zur Messerart
Sashimi MesserSashimi Messer
  • Roher Fisch
  • Rohes Fleisch
  • Filetieren
  • Flexibler Edelstahl/Damast-Carbon Stahl
  • breiter Klingenrücken
  • Einseitig geschliffene Klinge
  • Klingenlänge zwischen 15 cm und 24 cm
zur Messerart
SchälmesserSchälmesser
  • Alle Obstsorten
  • Tomaten
  • Gurken
  • Kartoffeln und Süßkartoffeln
  • Ausschälen von Paprika
  • Klingenlänge ca. 8 cm
  • typische gebogene Klingenform
  • Fester ergonomischer Griff
  • liegt gut in der Hand
  • Klingenkante ist ungezackt
zur Messerart
SchinkenmesserSchinkenmesser
  • Schinken
  • Fisch
  • Fleischstücken
  • zum Tranchieren
  • lange, schmale Klinge
  • scharfe Schneide
  • ohne Zacken
  • ca. 15 bis 30 cm Länge
zur Messerart
SchlachtmesserSchlachtmesser
  • Fleisch vom Knochen trennen
  • Ausbeinen
  • Filetieren
  • saubere Venenschnitte
  • extremer Schärfegrad
  • hohe Belastbarkeit
  • ergonomisch geformter Griff mit Handschutz
zur Messerart
SparschälerSparschäler
  • Gemüse
  • Obst
  • Kartoffeln
  • Tomaten
  • Spargel
  • flexible klingen
  • hohe Sicherheit
  • gesundes Abschälen
  • für schnelle Zubereitung
zur Messerart
SteakmesserSteakmesser
  • Steak
  • Fleisch
  • Brot
  • Würste
  • Schnitzel
  • leicht gewölbte Schneide
  • glatte oder gezackte Klinge
  • Schneiden ohne Kraftaufwand
  • kompakte Maße
zur Messerart
TomatenmesserTomatenmesser
  • Tomaten
  • Gemüse
  • Obst
  • Fleisch
  • Wellenklinge
  • Sägezahnung
  • Spitz zulaufende Klinge
  • Länge 5 bis 14 cm
  • Servierzinke
zur Messerart
TortenmesserTortenmesser
  • feines Gebäck, wie Biskuit oder Blätterteig
  • feste Tortenböden aus Mürbeteig oder Butterkeks
  • Creme- und Sahnetorten
  • Frucht- und Nussbeläge
  • Fondant, Marzipan und Schokoladenglasuren
  • rasiermesserscharf (beidseitig geschliffen)
  • glatte und/oder feine Zahnung
  • handlicher, ergonomischer Griff
  • meist aus rostfreiem Edelstahl
  • dreieckige oder lange Messerklinge
zur Messerart
TourniermesserTourniermesser
  • Obst
  • Äpfel
  • Gemüse
  • Kartoffeln
  • filigrane Schnitte
  • kleine Form
  • liegt gut in der Hand
  • kurze, nach innen gebogene Klinge
  • besonders scharf
  • sehr spitz
zur Messerart
Usuba MesserUsuba Messer
  • Obst
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Fleisch ohne Knochen
  • einseitiger Schliff
  • großes, breites Schälmesser
  • Klingenlänge 15-24 cm
  • japanischer Messergriff
zur Messerart
WiegemesserWiegemesser
  • Kräuter
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Pizza
  • Gewürze
  • gebogene Form
  • enorme Schärfe
  • zwei Griffe
  • spezieller Einsatzbereich
zur Messerart
ZiseliermesserZiseliermesser
  • dekorative Streifen
  • Gemüse
  • Obst
  • Fleisch
  • Fisch
  • Kurze, stabile Klinge
  • scharfe Aussparung
  • Schnittform eckig oder rund
  • Ausführungen für Links- oder Rechtshänder
zur Messerart
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