Alle Messerarten im Überblick

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Allzweckmesser	Kräuter Zwiebel Gemüse Obst Fleischstücke	kurze Klingenform vielseitig verwendbar einfache Handhabung teilweise mit Wellenschliff	zur Messerart
Ausbeinmesser	Fleisch Wild Geflügel Fisch	spitz zulaufend schont die Fleischstruktur relativ robuste fester Griff	zur Messerart
Austernmesser	Austern Muscheln Muschelschale	sehr robust stabiles Klingenmaterial spitz zulaufend mit Schutz am Griff	zur Messerart
Brötchenmesser	Brotscheiben Brötchen Baguette Croissants Gemüse	mit Wellenschliff breite Klingenform ergonomischer Griff ca. 10 cm lang	zur Messerart
Brotmesser	Mischbrot Brötchen Baguette Vollkornbrot Braten	gezackte Klinge fester Griff ca. 30 cm Länge ergonomische Form	zur Messerart
Buntmesser	Rohes Obst und Gemüse Gekochtes Obst und Gemüse Butter	Für die dekorative Zubereitung Schneidet rohes und gekochtes Obst und Gemüse Auch für Butter geeignet gleichmäßig im Wellen- oder Zickzackschnitt Dicke, äußerst scharfe Klinge	zur Messerart
Chinesisches Kochmesser	Kräuter Salat Gemüse Fisch Fleisch (Achtung: keine Knochen!)	beilartiges Aussehen (große Klinge) sehr scharf gute Handhabung (mit etwas Übung) vielseitig einsetzbar	zur Messerart
Damast Küchenmesser	Gemüse Fleisch Fisch Obst Käse	sehr scharf hart und doch biegsam enorm langlebig mehrlagiges Design	zur Messerart
Deba Messer	Fisch Fleisch hartes Brot Gemüse geübte Köche	massive, breite und äußerst stabile Klinge ovaler, ergonomischer Griff meist einseitiger Schliff Griffe aus Magnolienholz, Bambus-Polypropylen oder Stahl	zur Messerart
Elektrisches Küchenmesser	Kuchen Brot Gemüse Braten Tiefgefrorenes	Präzise Schnitte Kaum Kraftaufwand Motorbetrieb durch Netzstecker oder Akku	zur Messerart
Filetiermesser	Fleisch Fisch Gemüse Obst Angler	lange Klinge sehr scharf spitz zulaufend ergonomischer Griff	zur Messerart
Fischmesser	Lachs Forelle Thunfisch Sushi Karpfen	eher stumpf breite Klingenform keine Schneide gehört zum Tafelbesteck	zur Messerart
Fleischmesser	Schweinefleisch Rind Geflügel Schinken Steaks	sehr scharfe Klinge schlanke Form ca. 20 – 30 cm lang ergonomischer Griff	zur Messerart
Frühstücksmesser	Brötchen Gemüse Obst Wurst Aufstrich	flaches Klingenende abgerundete Form als Buckels bekannt hochwertige Griffhölzer	zur Messerart
Geflügelschere	Ente Pute Hühnchen Gans Täubchen	gebogene Form enorme Schärfe Sicherheitsverschluss ergonomischer Griff	zur Messerart
Gemüsemesser	Gemüse Obst Tomaten Äpfel Kartoffeln	kurze Klinge gerade Form besonders handlich vielseitig verwendbar	zur Messerart
Hackbeil / Hackmesser	Fleisch Knochen Geflügel Fisch Kräuter	hohes Gewicht eckige Form unempfindlicher Schliff durchtrennt Knochen	zur Messerart
Japanisches Kochmesser	Fisch Fleisch Gemüse Asiatische und westliche Gerichte Viele weitere Anwendungen	schärfer als europäische Messer dünnere Klinge Schleifwinkel 15 statt 20 Grad sehr empfindlich spezielle Klingen für jedes Einsatzgebiet	zur Messerart
Käsemesser	Hartkäse Weichkäse Schnittkäse Reibekäse Frischkäse	mit Löchern ergonomischer Griff doppelte Messerspitze Käse klebt nicht an	zur Messerart
Keramikmesser	Fleisch Fisch Gemüse Obst Allergiker	hart und scharf spülmaschinengeeignet rostfrei moderne Designs	zur Messerart
Kindermesser	Schneiden von Obst, Gemüse oder Fleisch Schnitzen Basteln und kleinere handwerkliche Aufgaben Multifunktionswerkzeug bei Outdoor-Abenteuern	für kleine Kinderhände konstruiert abgerundete Klinge rutschfester Griff scharf geschliffen	zur Messerart
Kochmesser	Gemüse Fleisch Fisch empfindliche Speisen Kräuter	gebogene Schnittkante Klingenlänge ca. 20 cm gute Handhabung vielseitig einsetzbar	zur Messerart
Konditormesser	Torten Kuchen Gebäck Teig Brot	breite, lange Klingenform mit abgerundeter Spitze feine Zahnung ergonomischer Griff etwa 26 cm bis über 30 cm lang	zur Messerart
Kräutermesser	Kräuter Schnittlauch Petersilie Gemüse Gewürze	breitflächige Klinge ausbalancierter, schwerer Griff geschwungene Form verschiedene Längen	zur Messerart
Lachsmesser	Lachs Andere Fischsorten Schinken (z.B. Jamon Iberico)	lange Klinge (oft länger als 30 cm) schmal und dünn hohe Flexibilität Kullenschliff abgerundete Spitze	zur Messerart
Nakiri Messer	Gemüse Kräuter Obst	dünne Klinge beidseitig oder einseitig geschliffen ideale Klingenlänge: 14-17 cm zwei Varianten: Tokyo-Stil und Osaka-Stil ergonomisch geformt	zur Messerart
Obstmesser	Kernobst Steinobst Schalenobst Beeren Exotische Früchte Gemüse	Glatte Klinge Schlanker Griff Abgerundeter Klingenrücken Scharfe Schneide	zur Messerart
Parmesanmesser	Parmesan jegliche Arten von Hartkäse	mandelförmige, fast dreieckige Klinge stabiles Schneidblatt kurzer rundlicher Griff robuste Klinge	zur Messerart
Pilzmesser	Pilzsammler Outdoor-Fans Spaziergänger im Wald Camping-Urlaub Ein schönes Geschenk!	einklappbare Klinge spezielle, gebogene Form mit eingebautem Bürstchen klein und handlich zum Ernten, Säubern und Verarbeiten von Pilzen	zur Messerart
Santokumesser	jedes Gemüse Fisch Fleisch Obst Kräuter	Allzweckmesser kommt aus Asien hochwertiger Damaststahl gebogene Klinge	zur Messerart
Sashimi Messer	Roher Fisch Rohes Fleisch Filetieren	Flexibler Edelstahl/Damast-Carbon Stahl breiter Klingenrücken Einseitig geschliffene Klinge Klingenlänge zwischen 15 cm und 24 cm	zur Messerart
Schälmesser	Alle Obstsorten Tomaten Gurken Kartoffeln und Süßkartoffeln Ausschälen von Paprika	Klingenlänge ca. 8 cm typische gebogene Klingenform Fester ergonomischer Griff liegt gut in der Hand Klingenkante ist ungezackt	zur Messerart
Schinkenmesser	Schinken Fisch Fleischstücken zum Tranchieren	lange, schmale Klinge scharfe Schneide ohne Zacken ca. 15 bis 30 cm Länge	zur Messerart
Schlachtmesser	Fleisch vom Knochen trennen Ausbeinen Filetieren saubere Venenschnitte	extremer Schärfegrad hohe Belastbarkeit ergonomisch geformter Griff mit Handschutz	zur Messerart
Sparschäler	Gemüse Obst Kartoffeln Tomaten Spargel	flexible klingen hohe Sicherheit gesundes Abschälen für schnelle Zubereitung	zur Messerart
Steakmesser	Steak Fleisch Brot Würste Schnitzel	leicht gewölbte Schneide glatte oder gezackte Klinge Schneiden ohne Kraftaufwand kompakte Maße	zur Messerart
Tomatenmesser	Tomaten Gemüse Obst Fleisch	Wellenklinge Sägezahnung Spitz zulaufende Klinge Länge 5 bis 14 cm Servierzinke	zur Messerart
Tortenmesser	feines Gebäck, wie Biskuit oder Blätterteig feste Tortenböden aus Mürbeteig oder Butterkeks Creme- und Sahnetorten Frucht- und Nussbeläge Fondant, Marzipan und Schokoladenglasuren	rasiermesserscharf (beidseitig geschliffen) glatte und/oder feine Zahnung handlicher, ergonomischer Griff meist aus rostfreiem Edelstahl dreieckige oder lange Messerklinge	zur Messerart
Tourniermesser	Obst Äpfel Gemüse Kartoffeln filigrane Schnitte	kleine Form liegt gut in der Hand kurze, nach innen gebogene Klinge besonders scharf sehr spitz	zur Messerart
Usuba Messer	Obst Gemüse Kräuter Fleisch ohne Knochen	einseitiger Schliff großes, breites Schälmesser Klingenlänge 15-24 cm japanischer Messergriff	zur Messerart
Wiegemesser	Kräuter Zwiebel Knoblauch Pizza Gewürze	gebogene Form enorme Schärfe zwei Griffe spezieller Einsatzbereich	zur Messerart
Ziseliermesser	dekorative Streifen Gemüse Obst Fleisch Fisch	Kurze, stabile Klinge scharfe Aussparung Schnittform eckig oder rund Ausführungen für Links- oder Rechtshänder	zur Messerart