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Parmesanmesser ‚Äď spezielles Messer f√ľr K√§segenie√üer

Parmesanmesser Das Parmesanmesser besitzt eine tropfenf√∂rmige Klinge und einen kurzen, starken Griff. Der Trick liegt in der Anwendung: es schneidet nicht, sondern es bricht den K√§se in Spalten. Aus diesem Grund findest du es auch unter dem Namen Parmesanbrecher. Zwar wird das Messer in erster Linie f√ľr Parmesan K√§se benutzt, du kannst damit aber auch jeden anderen Hartk√§se bearbeiten. Dieser Ratgeber bringt dir die Vorteile des K√ľchenhelfers n√§her.
Besonderheiten
  • mandelf√∂rmige, fast dreieckige Klinge
  • stabiles Schneidblatt
  • kurzer rundlicher Griff
  • robuste Klinge

Parmesanmesser Test & Vergleich 2020

Top-Themen: Test, Kaufkriterien, Top 4

Parmesan ist ein besonders fester K√§se und geh√∂rt zu den Hartk√§sesorten. Im Unterschied zu den Weichk√§sesorten werden hier keine Scheiben abgeschnitten. Der K√§se wird stattdessen gebrochen oder gespalten. Aus gro√üen St√ľcken l√§sst sich mit dem Parmesanmesser drehend ein Loch bohren und auf diese Weise K√§se herausbr√∂seln. Die Aufgabe von Profi-Parmesanmessern bestehen darin, einen gro√üen, festen K√§selaib fachgerecht in einzelne St√ľcke zu zerlegen. F√ľr private Zwecke reichen kleinere Ausf√ľhrungen, die lediglich geringe Mengen Hartk√§se von einer K√§ses-Ecke abspalten m√ľssen.
Ein gutes Parmesanmesser f√ľr deine K√ľche zeichnet sich dadurch aus, dass die spitz zulaufende Klingenform besonders stabil ist und sich nicht verbiegen l√§sst. Hinzu kommt ein runder, kurzer Griff, damit du den Druck auch von oben aus√ľben kannst, ohne dass sich der Griff schmerzhaft in die Handfl√§che bohrt. Mit einem Parmesanmesser lassen sich mit wenig Kraftaufwand K√§sest√ľcke vom Laib abbrechen.

Das Design des Parmesanmessers ist funktional geprägt

Das ganz besondere K√§semesser unterscheidet sich optisch aufgrund seines speziellen Verwendungszwecks stark von anderen. M√ľsste man einen Vergleich mit √§hnlichen K√ľchenwerkzeugen ziehen, dann kommt das Austernmesser diesem am n√§chsten.

Die Klinge: Stabil, kurz und robust

Die Klingenl√§nge f√ľr den Hausgebrauch liegt bei 5 bis 6 cm, wobei diese mit seinen sanft gerundeten Seiten an eine Pfeilspitze erinnert. Die spitz zulaufende Form weist eine m√§√üig scharfe Schneide auf. Die gebogene Schneider hilft dabei, die K√§sespalten recht m√ľhelos von einem flachen K√§sest√ľck abzuschalten. Profis benutzen verschiedene enorm robuste Parmesanmesser dazu, um einen ganzen K√§selaib in zwei Teile zu spalten. Dazu braucht es viel √úbung. Ein voller Laib kostet mitunter √ľber 1000 ‚ā¨. Der Umgang mit diesem hochwertigen Lebensmittel ist eine wahre Kunst, die im folgenden Video zu sehen ist.

Wie das Video zeigt, ist das √Ėffnen des Hartk√§ses mit viel Technik verbunden. Zum Einsatz kommen Spezialmesser, so auch eines in Sichelform mit einer hochgebogenen Spitze. Diese ist zum Einkerben des K√§selaibs gedacht. Wenn du einen ganzen Laib kaufst, dann brauchst du ebenfalls ein solches Spezialmesser, um ihn fachgerecht zu zerlegen. Der K√§selaib wird damit angestochen und mit viel Geschick auseinandergebrochen. Die Aufspaltung in einzelne St√ľcke erfordert kontrolliertes Arbeiten, damit die Struktur des k√∂rnigen, trockenen K√§ses nicht besch√§digt wird.
Um die Struktur des Parmesank√§ses auch in der heimischen K√ľche bis zum Genuss nicht zu beeintr√§chtigen, wurde das spezielle Parmesanmesser auch f√ľr den Hausgebrauch entwickelt: Es erm√∂glicht die fachgerechte Bearbeitung des Parmesank√§ses in deiner K√ľche, so dass du in den vollen optischen, haptischen und geschmacklichen Genuss kommst.
Die Klinge besteht aus rostfreiem säurebeständigem Stahl und weist manchmal eine Antihaftbeschichtung auf, damit der Käse nicht an der Klinge kleben bleibt. Die Beschichtung ist nicht unbedingt ein Qualitätskriterium, denn bei besonders preiswerten Inhaltsstoffen blättert diese ab.

Hinweis: Da die Klinge hohem Druck standhalten muss, sollte sie mit dem Griff fest verbunden sein. Pr√ľfe die Verbindung auf Stabilit√§t, bevor du das Produkt zum ersten Mal benutzt.

Der Griff des Parmesanmessers: Robust und handlich

Damit du den Druck ideal aus√ľben kannst, ist der Griff dick und manchmal auch ergonomisch geformt. Er muss sicher und satt von der Hand umschlossen werden. Manche Hersteller verwenden einen runden Knauf als Griff, andere wiederum geben ihm eine leicht gebogene Form. Stets jedoch besitzen sie ein Maximum an Stabilit√§t ‚Äď oder sollten diese haben.
Manche Parmesanmesser sind viel filigraner gestaltet, allerdings leidet darunter die Funktionalit√§t. Designer-Messer tragen in erster Linie dem dekorativen Effekt Rechnung. Wenn du einen solchen Artikel f√ľr die regelm√§√üige Anwendung kaufst, sollte er hochwertig und von bester Qualit√§t sein. Nur so kannst du den harten K√§se brechen, ohne die Struktur des Lebensmittels zu besch√§digen, dich zu stark abzum√ľhen oder dich gar zu verletzen.

Hinweis: Kunststoffgriffe werden bei besonders preisg√ľnstigen Produkten h√§ufiger angeboten. Sie erf√ľllen ebenfalls ihren Zweck, wenn die Verbindung zwischen Griff und Klinge hochwertig ausgef√ľhrt wurde und das Material eine hohe Festigkeit aufweise. Traditionell sind Olivenholz- und Eichenholzgriffe, modern sind Edelstahlgriffe.

Vor- und Nachteile unterschiedlicher Griffmaterialien

MaterialVorteileNachteile
Kunststoffgriff
  • Preisg√ľnstig
  • verschiedene Farben m√∂glich
  • Gefahr der Instabilit√§t an der Verbindungsstelle
  • Verletzungsrisiko an scharfen Materialkanten
  • Weniger hygienisch
Holz: Eichen- oder Olivenholzgriff
  • Traditionelles Material, z. T. mit sch√∂ner Holzmaserung
  • oft in Handarbeit hergestellt
  • Handschmeichelnde Oberfl√§che
  • Langlebig
  • sehr hart
  • Gefahr der Instabilit√§t an der Verbindungsstelle
  • weniger hygienisch
  • k√∂nnen sehr teuer sein
Edelstahl
  • moderne Optik
  • sicherste Variante, wenn Klinge und Griff aus einem St√ľck bestehen
  • sehr hygienisch
  • sehr langlebig und stabil
  • kostenintensiv

Der Handel f√ľhrt auch Erzeugnisse mit kunststoffummantelten Edelstahlgriffen. Der weiche Kunststoff soll das Arbeiten angenehmer machen. Der Kunststoff verleiht dem Messer eine bessere Griffigkeit. Allerdings k√∂nnen sich auf dem Kunststoff und an den Sto√ükanten Speisereste besser festsetzen, was ein Nachteil in Sachen Hygiene ist.

Komplett-Sets mit Brett

Ein Parmesanmesser allein gen√ľgt nicht, um den Parmesan zu schneiden. Du brauchst auch eine robuste Unterlage, denn die Klinge prallt mit hoher Kraft auf die Oberfl√§che. Damit du die K√ľchenanrichte oder deinen Tisch nicht besch√§digst, solltest du dir ein geeignetes Brett unterlegen. Du kannst verschiedene Komplett-Sets erwerben, die aus einem Parmesanmesser nebst Olivenholzbrett oder Bambusbrett bestehen. Damit bist du gut versorgt, wenn du ausschlie√ülich Parmesan oder einen anderen Hartk√§se wie Grana Padano verarbeiten m√∂chtest. Sets bestehend aus K√§sespaten, Parmesanmesser, Weichk√§semesser und K√§segabel sind ebenfalls im Handel. Sie kommen f√ľr K√§seliebhaber in Frage, die gerne die perfekten Werkzeuge f√ľr jede Gelegenheit in der heimischen K√ľche vorhalten wollen.

Die Vor- und Nachteile eines Parmesanmessers

VorteileNachteile
  • Sie brechen und spalten mit geringem Kraftaufwand
  • wenig Druck erforderlich
  • Die Struktur des Hartk√§ses bleibt erhalten
  • spezielle Form sorgt f√ľr einfache Handhabung
  • Unkomplizierte Reinigung
  • Qualitativ schlechte Messer bergen ein Verletzungsrisiko
  • M√ľssen regelm√§√üig nachgeschliffen werden

Preis und Qualität hängen eng zusammen

Bei Parmesanmessern gibt es gro√üe Qualit√§tsunterschiede, die sich preislich bemerkbar machen. Wenn du ein sehr g√ľnstiges Produkt kaufst, musst du zwangsl√§ufig Abstriche bei der Materialauswahl oder Verarbeitung oder bei beidem hinnehmen. Bei hochpreisigen Produkten hingegen zahlst du oft den Markennamen oder die aufwendig gestaltete Geschenkverpackung √ľber Geb√ľhr mit. Ein ausgewogenes Preis-Leistungsverh√§ltnis findest du im mittleren Preissegment, wobei du grunds√§tzlich pr√ľfen solltest, dass der Hersteller hochwertigen Klingenstahl verwendet und die Verbindung unterschiedlicher Materialien stabil und langlebig konstruiert ist.

Vorsicht bei wackeligen Verbindungen und zu kleinen Messern

Bei Parmesanmessern gibt es sehr preiswerte Discount-Produkte unter 5 Euro, die auf den ersten Blick manchmal auch einen guten Eindruck machen. Allerdings k√∂nnen sie langfristig nicht halten, was sie anfangs versprechen. Der hohe Kraftaufwand, der beim Umgang mit ihnen n√∂tig ist, sorgt schon bald daf√ľr, dass sich die Verbindung zwischen Klinge und Griff lockert. Die Sch√§rfe geht verloren und ein Nachsch√§rfen ist nur bedingt erfolgreich. Gelegentlich besteht die Messerklinge nicht aus Edelstahl, sondern aus Kunststoff oder einem minderwertigen Stahl, der zudem rostanf√§llig ist.

Kleine Modelle sind keine Hilfe in der K√ľche. Sie k√∂nnen nicht die gew√ľnschten, mundgerechten Bruchst√ľcke herstellen, sondern sie verursachen kleine Br√∂sel, die unkontrolliert abbrechen. Dasselbe Ergebnis w√ľrdest du mit einem g√§ngigen Besteckmesser auch erreichen. Die Klingenl√§nge sollte 5 cm nicht unterschreiten. Das gesamte Messer muss sich gut handhaben lassen, so dass der Griff f√ľr deine Hand ausreichend bemessen sein muss. Mit einem zu kleinen Griff kannst du den Druck nicht gut kontrollieren, so dass du leicht abrutschen kannst.

Preise bis zu 120 Euro

Sehr gute Messer k√∂nnen bis zu 120 Euro kosten. Dabei handelt es sich entweder um ein Geschenkset oder um ein Produkt eines namhaften Herstellers von hoher Qualit√§t. Es gibt aber bereits unter 20 Euro Parmesanmesser in stabiler, hochwertiger Ausf√ľhrung. Achte bei der Auswahl darauf, dass das Produkt eine Edelstahlklinge von mindestens 5 cm L√§nge hat und die Gesamtl√§nge inklusive Griff 14 cm nicht unterschreitet ‚Äď vorausgesetzt, du hast keine besonders kleinen oder besonders gro√üen H√§nde.

Kaufkriterien f√ľr ein Parmesanmesser

Wenn du dich f√ľr ein solches Spezialmesser f√ľr deinen Haushalt entscheidest, dann muss die Qualit√§t stimmen. Andernfalls k√∂nntest du auch gleich zu einem gew√∂hnlichen Haushaltsmesser greifen. Bei der Auswahl gibt es einige Kriterien zu beachten. Die folgende Tabelle fasst alle wesentlichen Hinweise zusammen.

KriteriumHinweise f√ľr das perfekte Parmesanmesser
Klinge
  • Mindestens 5 cm lang, perfekte L√§nge 5 bis 6 cm
  • robust
  • glatt
  • ausreichend scharf
  • mandelf√∂rmig
  • hochwertige Befestigung am Griff oder Griff und Klinge aus einem St√ľck gefertigt
Material
  • beste Wahl: komplett aus Edelstahl, Klinge ggf. mit hochwertiger Anti-Haft-Beschichtung
  • rostfrei
  • Griff aus Olivenholz oder Holz f√ľr den gelegentlichen Gebrauch ausreichend
  • Bei Kunststoffgriffen auf saubere Verarbeitung achten
Besonderheiten
  • Parmesanbrecher √§hneln einem eckigen Spatel, Parmesanmesser weisen eine leicht gebogene Form zum Hobeln und brechen auf
  • Griff muss gut in der Hand liegen, um die Handhabung zu erleichtern
  • Designermesser sehen zwar gut aus, sind aber mitunter nicht stabil genug

Die wichtigsten Hersteller

Ein Parmesanmesser wird von diversen Anbietern vertrieben. In Handarbeit hergestellte Artikel kommen dabei genauso zum Zuge, wie vollst√§ndig industriell gefertigte. Hersteller, die Bestecke und K√ľchenbedarf verkaufen, verkaufen oft auch K√§semesser. Die folgende Tabelle zeigt die bekanntesten Hersteller:

HerstellerBesonderheiten
WMF
  • Hochwertiges Sortiment
  • traditionelles Design mit 3 Nieten
  • l√§ngere Klingenform und somit variabel einsetzbar, z. B. auch f√ľr Kr√§uter
  • geschmiedet aus Spezialklingenstahl
  • ergonomischer Griff
  • fugenlose Verbindung
  • auch Artikel komplett aus Edelstahl erh√§ltlich
POTT
  • Geschenksets erh√§ltlich
  • hochwertige Ausf√ľhrung
  • komplett Edelstahl
  • ergonomischer Griff
  • ausbalancierter Schwerpunkt
  • handgeschmiedet
Tupperware
  • verschiedene Farben m√∂glich
  • Kunststoffgriff
  • Edelstahlklinge
  • Messersets erh√§ltlich
  • kleine Ausf√ľhrungen f√ľr unterwegs
  • mit Schutzkappe

Die drei genannten Hersteller haben Konkurrenz von kleineren Manufakturen, die sich als Lieferant einen Namen machen konnten. Dabei erstreckt sich die Preisrange von der niedrigsten Kategorie unter 5 Euro bis in den h√∂chsten Bereich √ľber 120 Euro. Wenn du ein Parmesanmesser suchst, solltest du bei der Suche nicht nur in der Kategorie K√§semesser st√∂bern, sondern auch unter Messerblocksets, K√ľchenmesser sowie Geschirr, Besteck & Gl√§ser. Diese Lieferanten bieten ebenfalls Parmesanmesser an:

  • MAAJ
  • Premax
  • Caseificio Gennari
  • Boska
  • R√∂sle
  • Tescoma
  • Mastro Leonardo
  • Pintinox
  • Sagaform
  • Getgastro
  • Zwilling
  • Cilio
  • Sanelli
  • Alessi

Die vier beliebtesten Parmesanmesser

Käseplatten & Bretter aus Olivenholz von Mastro Leonardo

( Rezensionen)
Käseplatten & Bretter aus Olivenholz von Mastro Leonardo

Besonderheiten

  • Schneidbrett 38,5 x 18,5 x 1,6 cm
  • Parmesanmesser 14 cm Gesamtl√§nge
  • Buttermesser 15 cm Gesamtl√§nge
  • Handarbeit vom K√ľnstler Mastro Leonardo aus Italien
  • Poliertes Olivenholz (Griffe und Schneidbrett)
Mastro Leonardo bietet ein Set bestehend aus einem Schneidbrett und zwei Messern. Die Produkte machen einen sehr hochwertigen Eindruck und √ľberzeugen durch ihre einzigartige Holzmaserung. Das gl√§nzende Finish der Griffe und der K√§seplatte wird durch Sonnenblumen√∂l gew√§hrleistet.
Die Klingen bestehen aus rostfreiem und s√§urebest√§ndigem Edelstahl. Die Verbindung zum Griff ist mit einem Edelstahlring gesichert. Das Parmesanmesser verf√ľgt √ľber eine ansprechende Mandelform. Der Griff ist handlich und als Knauf ausgeformt. Kunden best√§tigen, dass er sicher in der Hand liegt. Ebenso besitzt es einen schlichten, geraden Griff. In Kombination mit dem Olivenholzbrett stellt dieses Set aus Kundensicht ein sch√∂nes Geschenk dar.
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Boska Parmesanmesser De Luxe Edelstahl

( Rezensionen)
Boska Parmesanmesser De Luxe Edelstahl

Besonderheiten

  • Komplett aus rostfreiem Edelstahl
  • langer Griff und kurze Klingenform
  • mandelf√∂rmig gerundet
  • Designermesser
BOSKA bietet ein Parmesanmesser f√ľr den t√§glichen Gebrauch an, welches vollst√§ndig aus Edelstahl gefertigt ist. Die Gesamtl√§nge betr√§gt 28 cm, wobei dies haupts√§chlich dem langen Griff geschuldet ist. Der Griff ist leicht verdickt und l√§uft nach oben schmaler zu. Die Klingenspitze ist nicht flexibel und spaltet den Parmesan ohne gro√üen Kraftaufwand ab. Nutzer berichten, dass auch das Hacken von Waln√ľssen und Kr√§utern damit m√ľhelos m√∂glich ist. Da Schneide und Griff nahtlos ineinander √ľbergehen, setzen sich keine K√§sereste fest. Das Messer ist sp√ľlmaschinengeeignet und leicht zu reinigen.
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Parmesanmesser aus Olivenholz von Mastro Leonardo

( Rezensionen)
Parmesanmesser aus Olivenholz von Mastro Leonardo

Besonderheiten

  • Parmesanmesser 14 cm Gesamtl√§nge
  • Handarbeit vom K√ľnstler Mastro Leonardo aus Italien
  • Griff aus poliertem Olivenholz
Das robuste Parmesanmesser von Mastro Leonardo besteht aus zwei Materialien: Olivenholz und Edelstahl. Die Holzmaserung ist individuell und verleiht dem Käsemesser seine Exklusivität. Der Griff ist wie ein Knauf geformt mit einem bauchigen Dach und einem ausgeprägten Fuß. Das verhindert, dass die Hand beim Druck nach unten abrutscht.
Das Modell ist mandelf√∂rmig und spitz zulaufend. Kunden berichten, dass die Spitze leicht in den Hartk√§se eindringt und sich durch eine kleine Drehung die K√§sebrocken leicht l√∂sen lassen. Mit der gerundeten Front lassen sich Spalten vom K√§sest√ľck brechen, wenn diese mit etwas Druck von vorne nach hinten abrollt. Nutzer empfehlen zur Reinigung besonders die Sto√ükanten zwischen Olivenholz und Metall zu ber√ľcksichtigen, da sich dort vermehrt Speisereste festsetzen k√∂nnen.
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Caseificio Gennari Parmesanmesser mit Holzgriff

( Rezensionen)
Caseificio Gennari Parmesanmesser mit Holzgriff

Besonderheiten

  • leichtes Messer, nur 20 g schwer
  • stabiler Holzgriff
  • pfeilf√∂rmige Schneide
  • kurzer Holzgriff in Knaufform
Das Parmesanmesser von Caseificio Gennari kommt direkt aus Italien. Es ist ein kleines, leichtes Messer f√ľr den gelegentlichen Einsatz im Haushalt. Sein Design ist robust und zweckm√§√üig. Mit der pfeilf√∂rmigen Schneide k√∂nnen durch Drehen des Messers leicht St√ľcke aus dem K√§se herausgebrochen werden. Seitliches Abspalten funktioniert bei K√§sest√ľcken, die nicht allzu dick sind, da die Klingenl√§nge verh√§ltnism√§√üig kurz geraten ist. Kunden bewerten die Qualit√§t des Messers als zufriedenstellend und sind zufrieden mit der Handlichkeit.
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Anwendung  und Pflegetipps mit Parmesanmessern

Parmesanmesser sind Spezialmesser, die du mit gesteigerter Aufmerksamkeit pflegen solltest. Manche Messer, die weit √ľber 50 Euro kosten, verf√ľgen √ľber besondere Designelemente oder sind handgefertigt. Sie bringen ein St√ľck Kunst in die K√ľche uns sollten auch deshalb mit Bedacht behandelt und gereinigt werden. Dieser Abschnitt erl√§utert, was du bei der Pflege und Aufbewahrung bedenken solltest.

Reinigung: Sp√ľlen per Hand ist der Sp√ľlmaschine vorzuziehen

Es ist ratsam, die Oberfl√§chen nach dem Gebrauch mit einem weichen Tuch vorsichtig von Speiseresten zu befreien. So bleibt das Modell lange einsatzbereit. Insbesondere handgefertigte Parmesanmesser mit Holzgriff profitieren von der sorgf√§ltigen Reinigung per Hand. Auf diese Weise sehen die hochwertigen Messer lange wie neu aus. Um die Langlebigkeit zu verbessern und die gepflegte Oberfl√§che zu erhalten, ist gelegentliches Einreiben der Holzgriffe mit Sonnenblumen√∂l n√ľtzlich.
Achte bei der Reinigung darauf, dass du keine scharfen Sp√ľlmittel oder kratzigen Schw√§mme verwendest. Ein dicker, weicher Lappen ist ideal. Parmesanmesser verf√ľgen in der Regel √ľber einen Konvexschliff, damit das Klingenmaterial beim Herausbrechen des harten K√§ses nicht mit abbricht. Ein scharfer Schliff ist hier nicht so wichtig wie bei anderen Messerarten. Dennoch solltest du vorsichtig mit ihnen umgehen, denn auch wenn sie nur m√§√üig Scharf sind, kannst du dich daran schneiden.

Aufbewahren: gesch√ľtzt und trocken

Ein Parmesanmesser ist kein allt√§gliches Messer. Aufgrund seiner besonderen Merkmale solltest du ein Parmesanmesser, welches Holzelemente aufweist, getrennt von den Alltagsmessern in einer eigenen Box aufbewahren. So liegt es gesch√ľtzt vor St√∂√üen und Kratzern und das Holz beh√§lt lange seine gepflegte Optik. Oliven- oder Eichenholz mag es auch nicht, im K√ľhlschrank direkt bei K√§se aufbewahrt zu werden. Holz arbeitet und nimmt Feuchtigkeit auf oder gibt diese ab. Anfangs sorgt zwar die ge√∂lte Oberfl√§che daf√ľr, dass der Feuchtigkeitsaustausch nur langsam stattfindet, doch mit der Zeit √∂ffnen sich die Poren des Holzes. W√ľrdest du das Parmesanmesser mit Holzgriff st√§ndig schwankenden Temperaturen aussetzen, lockert sich langfristig die Verbindung der unterschiedlichen Materialien. Das beeintr√§chtigt den sicheren Gebrauch.

Die richtige Verwendung des Parmesanmessers

Du kannst das Messer auf zwei verschiedene Arten verwenden, nämlich zum Abspalten und zum Herausdrehen von Käsebrocken. Und so funktioniert es:

Abspalten

Abspalten ist die bei weitem h√§ufigste Anwendung eines Parmesanmessers. Voraussetzung ist, dass das St√ľck Parmesan nicht zu dick ist. √úblicherweise verkaufen Superm√§rkte K√§sest√ľcke mit einer Dicke von 2 bis 5 cm, selten mehr. Die Dicke des K√§sest√ľcks sollte die Klingenl√§nge (meistens 5 bis 6 cm) nicht √ľberschreiten.

  • Klinge senkrecht vor die schmale Seite des K√§sest√ľcks positionieren. Die Klingenspitze liegt dabei auf dem K√§sebrett auf.
  • Nun in einer gleichm√§√üigen, m√§√üig schnellen Bewegung das Messer zum Griff hin abrollen. Dabei teilst du eine Spalte des K√§ses ab.
  • Je d√ľnner die Spalte, desto leichter zerf√§llt sie. Das ist ein gewollter Effekt.
  • Ist die Scheibe zu dick, diese mit einigen wiegenden Messerbewegungen weiter aufspalten.
  • Die zerfallenen Spalten werden nun direkt auf die Speise gestreut oder in einer Schale zur Selbstbedienung auf den Tisch gestellt.

Herausdrehen

Die Verwendung des Parmesanmessers zum Herausdrehen oder Brechen von K√§sest√ľcken kommt bei K√§sest√ľcken zum Einsatz, die entweder zu dick zum Abspalten sind oder, wenn grobe Br√∂sel gew√ľnscht werden.

  • Messerspitze von oben in den Laib stechen. Je tiefer es in den K√§se einsticht, desto grober werden die Br√∂sel.
  • Au√üerdem beeinflusst der Einstichwinkel die Gr√∂√üe der Br√∂sel. Je flacher der Winkel, desto grober die Br√∂sel. Je spitzer der Winkel, desto zarter die K√§sebr√∂ckchen.
  • Mit einer gleichm√§√üigen Bewegung das Messer drehen. Aus dem K√§se bricht dadurch ein St√ľck heraus.
  • Du kannst nun knapp neben dem Rand des ersten Bruchs erneut in den K√§se stechen und den n√§chsten Br√∂sel herstellen.
  • Werden die Br√∂sel zu grob, lassen sie sich auf dem K√§sebrett mit einigen Wiegebewegungen des Messers weiter zerteilen.

Zusammenfassung kompakt

Ein Parmesanmesser ist ideal f√ľr Hartk√§sesorten geeignet. Die besondere Klingenform √ľbertr√§gt die Druck- und Hebelbewegungen ideal auf das K√§sest√ľck, so dass die Bearbeitung des harten Lebensmittels wenig M√ľhe bereitet. Mit dem Parmesanmesser beeintr√§chtigst du die k√∂rnige Struktur des hochwertigen K√§ses nicht, sondern erh√§ltst perfekt Bruchst√ľcke. Diese erm√∂glichen den Genuss mit vollem Aroma.

Ob du ein Parmesanmesser aus Edelstahl oder Kunststoff w√§hlst oder dich f√ľr ein traditionelles Messer mit Holzgriff entscheidest, spielt kaum eine Rolle hinsichtlich der Verwendung. Immer solltest du auf die wertige Verarbeitung achten und √ľberpr√ľfen, ob unterschiedliche Materialien sauber aneinandersto√üen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich Messerklinge und Griff voneinander l√∂sen. Ideal sind Griffe, die als Knauf geformt sind und eine Ringmanschette an der Basis aufweisen. Diese Griffe liegen besonders gut und sicher in der Hand.

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