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Konditormesser – ideal zum Schneiden von Torten und Kuchen

Konditormesser Das Konditormesser ist ein unverzichtbarer KĂŒchenhelfer fĂŒr alle, die gerne backen. Es wird aufgrund seinem speziellen Wellenschliff auch als KonditorsĂ€ge bezeichnet und eignet sich besonders zum Schneiden von GebĂ€ck und empfindlichen Tortenböden, damit diese nicht zerreißen. Wir haben uns verschiedene Konditormesser fĂŒr dich angesehen und stellen dir alle Besonderheiten sowie beliebte Produkte nĂ€her vor.
Besonderheiten
  • breite, lange Klingenform
  • mit abgerundeter Spitze
  • feine Zahnung
  • ergonomischer Griff
  • etwa 26 cm bis ĂŒber 30 cm lang

Konditormesser Test & Vergleich 2020

Top-Themen: Test 2020, Kaufkriterien, Top 4

Mit Fug und Recht kann das Konditormesser als ein wahrer Allrounder jeder gut sortierten KĂŒche bezeichnet werden. Ob nun als Profi oder Hobbykoch, dieses Messer ist mehr als nur Zubehör. Es hilft dir beim Schneiden deiner Torten und Kuchen, aber auch beim Backvorgang selbst kann es wertvolle Dienste leisten. Sogar bei der Portionierung von Steaks oder beim Zwiebeln schneiden ist es eine gute Wahl. Seine Besonderheit: es gehört zu den sogenannten Wellenschliffmessern.

Es gibt jedoch viele verschiedene Varianten, die wir dir im weiteren Verlauf dieses Artikels ein wenig genauer vorstellen möchten. Eines haben sie aber alle gemeinsam: Sie liefern dir deutlich sauberere Ergebnisse als ein normales KĂŒchenmesser. Das wirst du gleich nach dem ersten Probeschnitt erkennen. Wie ist das Konditormesser also grundsĂ€tzlich aufgebaut?

Die Klinge – Kombination aus grobem und feinem Wellenschliff

Ein Konditormesser zeichnet sich allen voran durch eine lange Klingenform aus. Diese ist im Regelfall mindestens 26 cm lang. Bei einigen Modellen kann sie sogar 30 cm oder mehr betragen. Dies ist notwendig, damit du das Gebackene auch wirklich sauber und bequem schneidest. Insofern gilt: Je lÀnger die Messerklinge, desto vielfÀltiger sind deine Einsatzmöglichkeiten.

Eine Besonderheit hierbei ist, dass es sich sehr oft um eine Kombination aus grobem und feinem Wellenschliff handelt. In der Praxis stellt es sich so dar, dass die Klinge zwar beidseitig geschliffen ist – jedoch handelt es sich auf der einen Seite um einen groben und auf der anderen Seite um einen feinen Wellenschliff. Dadurch kannst du auch breitere Tortenböden oder Kuchen problemlos schneiden. Und das Wichtigste: Ein Ausfransen der RĂ€nder musst du hier nicht befĂŒrchten.

Im Gegensatz zu einem einfachen Kochmesser ermöglicht dir das Konditormesser ein Schneiden mit sehr wenigen ZĂŒgen, da jeder einzelne Zug lĂ€nger ist. Sogar harte Zutaten lassen sich einfach zerkleinern. Zudem kannst du das Messer aufgrund seiner LĂ€nge dazu verwenden, beispielsweise eine Glasur auf deinen Tortenboden aufzutragen. Unerfahrene Nutzer sollten aber recht vorsichtig sein und mit sehr viel GefĂŒhl an die Arbeit gehen. Schließlich ist die SchĂ€rfe der Klingenkante nicht zu unterschĂ€tzen.

Tipp: Die Klingenbreite sollte auf keinen Fall zu schmal sein, um das Konditormesser wirklich multifunktional einsetzen zu können.

Der Griff – ergonomisch geformt

Der Griff deines Konditormessers ist ein ebenso wichtiger Bestandteil wie die Klingenkante. Er sollte im Idealfall ergonomisch geformt sein, damit du ihn besonders gut in der Hand halten kannst bei der Schneidearbeit. Je nach Modell wird der Griff aus Materialien wie Metall, Holz oder Kunststoff bestehen. Üblich sind heute sauber verarbeitete Kunststoffgriffe im klassischen Schwarz oder auch in vielfĂ€ltigen anderen Farbvarianten. Hier wirst du mit Sicherheit ein Modell nach deinem Geschmack finden.

Alternativen: Tortenmesser und BĂ€ckermesser als spezielle Varianten

Das Konditormesser muss nicht unbedingt nur eine spezielle Form haben. Vielmehr gibt es zahlreiche Alternativen und Abwandlungen, je nach Einsatzbereich. Eine besondere Variante sind hier die Tortenmesser und BĂ€ckermesser:

  • Tortenmesser: Bei einem Tortenmesser handelt es sich um ein eher kurzes Messer mit einer dreieckigen Klingenform. Es zeichnet sich durch einen unterschiedlichen Schliff an beiden Seiten aus.
  • BĂ€ckermesser: Auch das BĂ€ckermesser verfĂŒgt ĂŒber einen beidseitigen Schliff. Es ist typischerweise sehr scharf und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Teiglingen oder Brot.

Die Vor- und Nachteile von einem Konditormesser

VorteileNachteile
  • Multifunktional einsetzbar
  • Kombination aus grobem und feinem Wellenschliff
  • Lange Klinge
  • Ergonomischer Griff
  • Erhöhte Verletzungsgefahr, da oft sehr scharf
  • Erfordert ein gewisses Geschick bei der Nutzung

Einsatzbereich und Verwendung – Vorsicht ist geboten

Wie bereits angedeutet wurde, eignet sich das Konditormesser fĂŒr ganz verschiedene Einsatzbereiche in deiner KĂŒche. Der klassische Verwendungszweck ist zwar beim Backen und Portionieren von Kuchen und Torten zu sehen, jedoch lĂ€sst es sich ebenso zum Zerteilen von Zutaten wie ZitrusfrĂŒchten oder sogar von FleischstĂŒcken benutzen. Wichtig ist, dass du bei der Nutzung besonders vorsichtig bist. Denn ein Abrutschten könnte aufgrund der scharfen Klinge schnell zu unangenehmen Verletzungen fĂŒhren.

Zwar ist die Form der Welle beim Konditormesser abgerundet und nicht etwa spitz gezahnt, so wie zum Beispiel bei einem Brotmesser. Dennoch solltest du genau aufpassen, wie du es in die Hand nimmst, denn es lassen sich damit sehr feine und prĂ€zise Schnitte schnell durchfĂŒhren.

Hinweis: Hast du gewusst, dass du ein Konditormesser sogar zum Entfernen der Haut bei Fischen wie etwa einem Lachs einsetzen kannst?

Die Preise – QualitĂ€t gibt es nicht geschenkt

Der KĂŒchenmarkt bietet dir eine große Bandbreite an Modellen in den verschiedensten Preissegmenten an. Einfache Konditormesser findest du beispielsweise online sogar schon fĂŒr unter fĂŒnf Euro. Du kannst aber auch 20 Euro, 50 Euro und sogar mehr ausgeben. Entscheidend ist letztendlich, dass die QualitĂ€t stimmt. Die Klinge sollte auf jeden Fall aus rostfreiem Edelstahl sein und auch der Griff muss robust verarbeitet sein, ganz gleich aus welchem Material er nun bestehen mag. Entscheide also selbst, wie oft du das Modell in Gebrauch hast und welchen professionellen Anspruch du bei der Auswahl stellen möchtest.

Kaufkriterien fĂŒr Konditormesser – auf gute Verarbeitung achten

Um aus der Vielfalt an Angeboten ein wirklich gutes Konditormesser fĂŒr deine Zwecke auszuwĂ€hlen, solltest du ein paar Punkte beachten. Wie bei allen Messern, ist auch hier eine gute Verarbeitung das A und O. NatĂŒrlich sollten auch die Materialien entsprechend hochwertig sein. Wir haben fĂŒr dich eine Liste mit den wichtigsten Kaufkriterien zusammengestellt:

KriteriumHinweise
Klinge
  • Etwa 26 bis 30 cm lang
  • Kombination aus grobem und feinem Wellenschliff
  • Sollte aus rostfreiem Material sein
Material
  • Am besten aus rostfreiem Edelstahl oder Palisander
  • Sollte spĂŒlmaschinengeeignet sein
  • Üblicherweise mit Holzgriff oder Griff aus Kunststoff
  • Idealerweise ergonomisch geformt
Besonderheiten
  • kann sehr scharf sein
  • Verschiedene Spezialvarianten wie Tortenmesser, BĂ€ckermesser, Streichpalette, Winkelpalette, Santoku Messer oder Glasurmesser

Die wichtigsten Konditormesser-Hersteller

Damit deine KĂŒchenausstattung in Sachen Messer wirklich vollstĂ€ndig ist, sollte auch zumindest ein gutes Konditormesser dazugehören. Solche praktischen KĂŒchenhelfer gibt es von den verschiedensten Herstellern. Darunter finden sich renommierte Marken ebenso wie weniger bekannte Unternehmen. Einige der beliebtesten Hersteller in diesem Bereich und ihre wichtigsten Informationen sind:

HerstellerBesonderheiten
Victorinox
  • Traditionsreicher Messerhersteller aus der Schweiz
  • Produzent der Original Schweizer Taschenmesser (Swiss Army Knife)
  • Vorreiter bei der Nutzung von rostfreiem Stahl
  • Musterbeispiel in Sachen QualitĂ€t
  • Große Auswahl an Konditormessern
  • Rutschfeste Griffe
Zenker
  • Spezialist in Sachen Backen
  • Passende Konditormesser bspw. als ErgĂ€nzung zu Tortenboden-Schneidhilfen
  • Aus rostfreiem Edelstahl gefertigt
  • Ideale LĂ€nge sowohl zum Backen als auch zum Glasieren
  • FĂŒr besonders gerade Schnitte
Zwilling
  • Deutscher QualitĂ€tshersteller
  • Fast 300 Jahre Erfahrung
  • FĂŒhrender Hersteller Europas im Bereich Kochgeschirr
  • Produkte sind bekannt fĂŒr ihre Langlebigkeit
  • Hochwertige Konditormesser zu fairen Konditionen

In Sachen QualitĂ€t gibt es grundsĂ€tzlich kaum Unterschiede zwischen diesen Herstellern. Jedoch zeigt sich, dass sich die Produkte der Unternehmen durch das eine oder andere Detail doch voneinander unterscheiden. Wo bei Victorinox, dem Hersteller des Swiss Army Classic Taschenmessers, beispielsweise die rutschfesten Griffe ein spezielles QualitĂ€tsmerkmal sind, eignen sich die Konditormesser aus dem Hause Zenker fĂŒr besonders gerade Schnitte. Die Messer von Zwilling hingegen sind fĂŒr ihre besondere Langlebigkeit bekannt. Eine Reihe weiterer Hersteller solltest du dir ebenfalls merken:

  • Chefarone
  • CHG
  • Dick
  • Dr. Oetker
  • FMprofessional
  • Gourmeo
  • KĂŒchenprofi
  • Schneider
  • StĂ€dter
  • WMF
  • WĂŒsthof
  • Solingen
  • u.v.m.

Die vier beliebtesten Konditormesser

CHG 3310-10 Streichpalette

( Rezensionen)
CHG 3310-10 Streichpalette

Besonderheiten

  • KlingenlĂ€nge 25 cm
  • rostfreier Edelstahl
  • spĂŒlmaschinengeeignet
  • mit Öse zum AufhĂ€ngen
  • lebensmittelecht
Bei dem Konditorenmesser CHG 3310-10 handelt es sich um eine sogenannte Streichpalette, die dich als nĂŒtzlicher Helfer in deiner KĂŒche unterstĂŒtzen wird. Mit einer KlingenlĂ€nge von etwa 25 cm kannst du damit nicht nur Tortenböden und Kuchen kinderleicht zerteilen, sondern das Messer eignet sich auch zum Glattstreichen von Cremes, Glasuren, FĂŒllungen, BelĂ€gen oder Teig. Du kannst diese Streichpalette auch dazu benutzen, um fertig gebackene Kuchen oder anderes GebĂ€ck von deinem Backblech oder aus deiner Form zu lösen. Wenn du möchtest, lĂ€sst sich dein KĂŒchenhelfer an der praktischen Öse aufhĂ€ngen. Nachdem du die Streichpalette aus der SpĂŒlmaschine genommen hast, trockne alle Teile sorgfĂ€ltig mit einem Geschirrhandtuch ab, um etwaigem Flugrost vorzubeugen. Der Spachtel hat eine Dicke von einem mm. StabilitĂ€t und Verarbeitung des Messers werden in diversen Kundenrezensionen gelobt.
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Victorinox KonditorsÀge mit Wellenschliff

( Rezensionen)
Victorinox KonditorsÀge mit Wellenschliff

Besonderheiten

  • 26 cm lang
  • extra scharfer Wellenschliff
  • rutschfester und ergonomischer Griff
  • spĂŒlmaschinengeeignet
  • aus rostfreiem Edelstahl
Diese Victorinox KonditorsĂ€ge zeichnet sich allen voran durch ihren extra scharfen Wellenschliff aus. Dadurch kannst du sie nicht nur zum Zerschneiden von Torten oder Kuchen einsetzen, sondern auch fĂŒr GebĂ€ck oder Brot eignet sie sich hervorragend. Selbst feste Krusten stellen damit kein Problem mehr fĂŒr dich dar. Außerdem eignet sich die Klingenbreite dazu, um dir – als Spachtel verwendet – beim Glasieren wertvolle Dienste zu erweisen. Das in der Schweiz hergestellte Konditormesser bringt einen ergonomischen und rutschfesten Griff aus einer speziellen Kunststoffsorte mit, so dass es besonders gut und sicher in deiner Hand liegt. Diese zur Fibrox Kollektion gehörende KonditorsĂ€ge kannst du ohne Bedenken in deine SpĂŒlmaschine legen. Kunden erfreuen sich beispielsweise an der Langlebigkeit und Vielseitigkeit des Produkts.
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Zenker Konditor- und Glasurmesser

(534 Rezensionen)
Zenker Konditor- und Glasurmesser

Besonderheiten

  • GesamtlĂ€nge 43 cm
  • KlingenlĂ€nge 30 cm
  • mit Wellen
  • rostfreier Edelstahl
  • zur Reinigung in der SpĂŒlmaschine geeignet
Das Zenker Konditor- und Glasurmesser eignet sich sowohl zum Zerschneiden als auch zum Glasieren. Insgesamt misst es 43 cm, wovon die KlingenlĂ€nge etwa 30 cm betrĂ€gt. Dank seines Wellenschliffs kannst du damit wunderbar gerade Schnitte hinbekommen. Egal ob Tortenböden oder Kuchen, die Ergebnisse werden besonders prĂ€zise sein. Der hochwertig verarbeitete Kunststoffgriff sorgt dafĂŒr, dass das Messer jederzeit gut in deiner Hand liegt. Aus rostfreiem Edelstahl hergestellt, kannst du dieses Konditormesser jederzeit bedenkenlos in deiner SpĂŒlmaschine reinigen. Kunden loben nicht nur das sehr gute Preis-Leistungs-VerhĂ€ltnis, sondern auch SchĂ€rfe und generelle QualitĂ€t des renommierten Herstellers Zenker.
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Gourmeo Brotmesser mit Echtholzgriff

( Rezensionen)
Gourmeo Brotmesser mit Echtholzgriff

Besonderheiten

  • echtholzgriff
  • rostfreier Edelstahl
  • mit Wellenschliff
  • besonders scharf fĂŒr feine Schnitte
  • KlingenlĂ€nge 20 cm
Dieses Gourmeo Brotmesser ist zwar kein klassisches Konditormesser, du kannst es allerdings ganz Ă€hnlich in deiner KĂŒche einsetzen. Besonders geeignet ist der Artikel aufgrund seiner speziellen Schneide naturgemĂ€ĂŸ fĂŒr das Brotschneiden. Die KlingenlĂ€nge von 20 cm garantiert dir, dass du damit auch etwas grĂ¶ĂŸere Brote oder GebĂ€ck zerteilst. Du kannst es auch fĂŒr kleine Kuchen benutzen. Mit der scharfen Klingenkante schneidest du damit selbst harte Brotkrusten ohne Probleme. Durch seinen ergonomischen Griff, der aus echtem Rose Wood Holz gefertigt wurde, liegt das Messer bestens in deiner Hand. Die Dreifach-Nietung des Griffs erhöht die Robustheit und dank des hochwertigen polierten Edelstahls ist auch fĂŒr eine lange Lebensdauer der Klinge gesorgt. In den Kundenrezensionen wird neben dem optimalen Preis-Leistungs-VerhĂ€ltnis auch die Schneidkraft positiv hervorgehoben. Zudem erfreuen sich zahlreiche KĂ€ufer an der eleganten Optik.
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Reinigung von Konditormessern – auf das Material achten

An einem sorgfĂ€ltig gepflegten Konditormesser hast du lĂ€nger deine Freude. Damit es nicht zu vermeidbaren BeschĂ€digungen kommt, solltest du vor allem darauf achten, aus welchem Material das Messer ist. Besonders robust sind aus rostfreiem Edelstahl gefertigte Modelle. Diese kannst du in aller Regel bedenkenlos in die SpĂŒlmaschine geben. Alle Zweifel daran sind ausgerĂ€umt, wenn in der Produktbeschreibung erwĂ€hnt wird, dass das Messer spĂŒlmaschinenfest ist. Bei einem Modell mit Holzgriff ist mitunter Vorsicht geboten. Hier kann es sinnvoller sein, wenn du das Konditormesser per Hand spĂŒlst. Letztendlich ist dies in allen FĂ€llen die weitaus schonendere Variante. FĂŒr die Lagerung wĂ€hlst du am besten eine große Schublade oder eine magnetische Messerleiste. Der Wellenschliff sollte nicht zu stark mit anderen Messern in BerĂŒhrung kommen oder anschlagen. Das Nachschleifen ist nĂ€mlich meist nicht so einfach und sollte von einem Profi ĂŒbernommen werden.

Bewertungen und Tests – Kunden loben SchĂ€rfe

Vor dem Kauf eines Konditormessers kann es aufschlussreich sein, sich die Bewertungen anderer KĂ€ufer im Internet anzusehen. Wir haben dies fĂŒr dich getan und festgestellt, dass viele Kunden bei dieser speziellen Art allen voran die SchĂ€rfe loben. Auch die Möglichkeit, auf diese Weise sehr prĂ€zise Schnitte durchfĂŒhren zu können, wird vielfach erwĂ€hnt. Zudem kommen in diversen Kundenbewertungen Aspekte wie die KlingenlĂ€nge sowie die Vielseitigkeit zum Tragen. Wenn du damit grĂ¶ĂŸere Torten oder Kuchen zerschneiden willst, raten mehrere Kunden dazu, ein Konditormesser mit einer möglichst langem Klingenteil zu kaufen.

Brauchst du einen genauen Blick auf ein solches Konditormesser? Im folgenden Video bekommst du die Vorstellung eines Modells von WĂŒsthof:

Fazit – auf den Verwendungszweck kommt es an

Das Konditormesser wird nicht ohne Grund hĂ€ufiger als ein Allrounder der KĂŒche bezeichnet. Es ist vielseitig einsetzbar, aber vor allem dazu gedacht, um Kuchen oder Torten möglichst glatt zu zerschneiden. Auch Glasuren lassen sich durch die Breite prima auftragen. Da es verschiedene Varianten wie etwa Streichpalette, Tortenmesser und BĂ€ckermesser gibt, solltest du dir vorab genau ĂŒberlegen, fĂŒr welchen Verwendungszweck du es vor allem nutzen möchtest. Achte bei der Auswahl außerdem auf eine gute QualitĂ€t, was du beispielsweise daran erkennen kannst, wenn das verwendete Material rostfreier Edelstahl ist. Willst du dein Konditormesser in der SpĂŒlmaschine reinigen, dann sollte es explizit als „spĂŒlmaschinengeeignet“ klassifiziert sein – ein unbedachter Test könnte sonst schnell zu unschönen Ergebnissen fĂŒhren. Bei HobbybĂ€ckern sind Sets sehr beliebt mit mehreren Spezialmessern rund ums Tortenbacken und Verzieren.

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