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Buntschneidemesser ‚Äď machen Deko-Fans gl√ľcklich!

Buntmesser Nicht nur Kinder freuen sich √ľber h√ľbsch angerichtete Mahlzeiten: ‚ÄěDas Auge isst mit‚Äú gilt schlie√ülich auch f√ľr uns Gro√üe. Wer seine G√§ste mit echten Hinguckern auf dem Teller √ľberraschen m√∂chte, braucht hierf√ľr das passende Ger√§t. Das Buntschneidemesser verf√ľgt √ľber eine Schneide im Wellen- oder Zickzackschnitt, die Gem√ľse und Obst in kleine Kunstwerke verwandelt. Mehr Informationen dazu in unserem Ratgeber.
Besonderheiten
  • F√ľr die dekorative Zubereitung
  • Schneidet rohes und gekochtes Obst und Gem√ľse
  • Auch f√ľr Butter geeignet
  • gleichm√§√üig im Wellen- oder Zickzackschnitt

Buntmesser Test & Vergleich 2020

Du hast dich schon immer gefragt, wie die Karotten im Restaurant ihre elegante Riffelform als Teller-Garnierung erhalten? Oder wie man Kartoffeln in wellenf√∂rmige Pommes Frites verwandeln kann? Dazu geh√∂rt neben handwerklichem Geschick auch das richtige Instrument: Das Buntschneidemesser ( √ľbrigens auch als Buntmesser, Garniermesser oder Demidoffmesser bekannt) ist als Variante des herk√∂mmlichen K√ľchenmessers ausschlie√ülich f√ľr den dekorativen Einsatz vorgesehen. Willst du also nur schnell die Gurke f√ľr den Salat in Scheibchen schnippeln, bist du mit einem gew√∂hnlichen Obst- oder Gem√ľsemesser bestens bedient. Eindruck hingegen schindest du, verleihst du Kiwi und Paprika und Co. mit Hilfe dieses Spezialmessers eine filigrane Optik. Ob du es zu besonderen Anl√§ssen wie dem ersten Date daheim oder einem opulenten Geburtstagsdinner f√ľr Mama oder aber als Morgenroutine f√ľrs Fr√ľhst√ľck nutzt, bleibt freilich dir selbst √ľberlassen.

Hinweis: Obgleich das Buntmesser am h√§ufigsten im Rohzustand eingesetzt wird, kann es auch Gekochtes bearbeiten. Allerdings muss hier unbedingt der Garpunkt beachtet werden, denn √ľberkochte Lebensmittel fallen beim Schneiden auseinander und sehen dann nach nichts mehr aus.

Wellenschliff und Zick-Zack-Muster

Buntmesser verf√ľgen anders als Zestenschneider √ľber lange Klingen mit gerader Schneidefl√§che, deren Zacken ein deutlich tieferes Profil aufweisen, als es beim g√§ngigen Wellenschnitt der Fall ist. Alternativ sind sie im Zick-Zack-Muster angeordnet. Im Unterschied zum Brotmesser reicht der markante Schliff tats√§chlich √ľber die komplette H√∂he der Klinge. Im Schnitt ist die Klinge zehn bis elf Zentimeter lang (es gibt allerdings auch Miniversionen mit zarten f√ľnf Zentimetern) und f√§llt im Vergleich zu normalen K√ľchenmessern deutlich dicker aus. Da sie sehr scharf ist, sollten m√∂gliche Sicherheitsfeatures nicht au√üer Acht gelassen werden. Verwendung im Haushalt finden auch praktische Kombiversionen, die vorne mit einer geraden Klinge f√ľr normale Schneidearbeiten sowie mit einer Wellenschneide auf dem Messerr√ľcken f√ľr dekorative Eins√§tze ausgestattet sind.

Rostfreier Edelstahl garantiert Präzision

Die Klinge besteht √ľberwiegend aus rostfreiem Edelstahl und ist sp√ľlmaschinenfest. Beim Griff setzen die Hersteller auf ein breites Angebot aus Holz und vernieteten Kunststoff in verschiedenen Lasierungen und Farben. Neben hochwertiger Qualit√§t wird zus√§tzlich auf eine ansprechende Optik geachtet, daher sind l√§ngst nicht nur Modelle in klassischer Aufmachung, sondern auch betont modern gestylte Varianten in zeitlosem Rot oder knalligem Gr√ľn auf dem Markt. Viele Marken setzen zudem auf eine ergonomische Gestaltung, um die optimale Handhabung zu gew√§hrleisten.

Vor- und Nachteile von Buntschneidemessern

VorteileNachteile
  • Exakte Schnitte
  • Funktioniert bei rohen und gekochten Lebensmitteln
  • Sehr scharfe Klinge
  • Feste Gem√ľsehaut kann einigen Kraftaufwand erfordern
  • Ben√∂tigt √úbung und handwerkliches Geschick
  • Kaum Sicherheitsfeatures

Handling & Sicherheit mit dem Buntmesser

Ein Buntmesser ist kein Muss in deiner K√ľche, aber ein sinnvolles Kochmesser, wenn du Wert auf visuelle Details legst ‚Äď und damit bist Du nicht allein, wie man nicht zuletzt an Kult-Koch Jamie Oliver sieht. Denn mit dieser Anschaffung zerquetschst du weder zarte Nahrungsmittel wie Tomaten, noch s√§belst du dir wie im Fall eines g√§ngigen K√ľchenmessers die Finger wund beziehungsweise ins eigene Fleisch hinein, wenn du festere Gem√ľsehaut zu durchtrennen hast. Es sorgt nicht nur f√ľr den popul√§ren Riffelschnitt, sondern erm√∂glicht √ľberdies, grazile Muster und hauchfeine Formen in rohe Fr√ľchte, aber auch gekochtes Gem√ľse wie beispielsweise Rote Bete zu ritzen. Freilich bedarf es dazu nicht zuletzt auch etwa √úbung, Geduld und kreative Einf√§lle, doch das passende Werkzeug f√ľr die Umsetzung ist schlie√ülich schon mal die halbe Miete.
Dieses YouTube-Video demonstriert den Riffelschnitt an Roter Bete:

Wichtig f√ľr ein ansehbares Ergebnis ist nicht zuletzt die Qualit√§t der zu verarbeitenden Nahrungsmittel. Beim Einkauf lohnt es sich also, ganz genau hinzusehen: Lebensmittel mit dunklen Stellen sollte man gar nicht erst in den Korb packen, denn M√∂hren mit schwarzen Punkten sehen auch in Riffelform unappetitlich aus ‚Äď schade um die Arbeit!

Holz, Kunststoff oder Glas: Die richtige Unterlage

Nicht nur Lebensmittel reagieren sensibel auf Bearbeitung, auch scharfe Klingen sind empfindlich. Im Sinne einer langen Funktionsdauer solltest du auf das Darunter achten: Schneidbretter aus Holz, Bambus oder Kunststoff weisen eine klingenschonende Oberfläche auf, so dass du sie ohne schlechtes Gewissen als Unterlage nutzen kannst. Keine gute Idee sind aus harten Materialien wie Glas oder Keramik gefertigte Bretter: sie lassen die Schneide schneller stumpf werden.

Wetzstein f√ľr mehr Sch√§rfe: Blo√ü nicht abstumpfen!

Gänzlich vermeiden lässt es sich bei aller Vorsorge nicht: Mit der Zeit wird auch das tollste Qualitätsmesser matt und stumpf. Abhilfe schaffen dann ein Wetzstab oder ein Messerschärfer, die in zahlreichen Ausfertigungen ab einem Preis von etwa 20 Euro im Handel zu erstehen sind.

Sicherheit und Aufbewahrung: Vorsicht, Finger!

Messer sind scharf, da erz√§hlen wir dir wahrlich nichts Neues. Dies ist bei einem Buntmesser nicht anders, zumal die Klinge auch noch breiter und oft deutlich sch√§rfer geschliffen ist. Produkte mit einem integrierten Fingerschutz zwischen Griff und Klinge bieten hier eine zus√§tzliche Sicherheit, sind aber noch immer eine Ausnahme. Auch hinsichtlich der Aufbewahrung macht eine verl√§ssliche L√∂sung Sinn, damit der Griff in die Schublade nicht mit einem Besuch in der Notaufnahme endet. Dies verhindert ein Messerblock, der im Nebeneffekt schlie√ülich auch noch nett anzusehen ist; nicht selten ist das Design so stilvoll, dass sich die Holzk√§sten wunderbar als hochwertige Pr√§sente zu Weihnachten oder Geburtstag f√ľr Hobbyk√∂che eignen. Gleichzeitig sind die empfindlichen Klingen so in den Schlitzen zuverl√§ssig gesch√ľtzt. Und das ganze Messer-Set auf einem Fleck versammelt zu haben, erspart nicht zuletzt nervige W√ľhlaktionen in den K√ľchenschr√§nken auf der Suche nach dem genau jetzt ben√∂tigten Messer. Eine platzsparende Aufbewahrungsoption ist eine Falttasche.

Hygiene und Pflege: Immer schön sauber bleiben!

Die meisten Klingen werden vom Hersteller als sp√ľlmaschinengeeignet ausgezeichnet. Dennoch ist das Abwaschen per Hand eine zweckm√§√üige Alternative. Sie ist zwar weniger bequem als die Reinigung im Geschirrsp√ľler, daf√ľr wird die Klinge jedoch vor m√∂glichen mechanischen Besch√§digungen bewahrt, die beispielsweise durch die fehlerhafte Anordnung von Teller, T√∂pfen und Gl√§sern in der Sp√ľlmaschine verursacht werden kann. Soweit muss es nat√ľrlich nicht kommen, doch da das Wasser in der Maschine grunds√§tzlich eine abstumpfende Wirkung besitzt, gehst du mit der Handw√§sche kein unn√∂tiges Risiko ein. Bitte nicht zu lang damit warten, denn Speisereste sollten rasch entfernt werden, um Eintr√ľbungen durch die in ihnen enthaltenen S√§uren zu vermeiden. Verwende etwas Sp√ľlmittel sowie die weiche Schwammseite oder ein Baumwolltuch, jedoch keine Mikrofasert√ľcher, da sie ebenso wie die Scheuerseite des Schwammes Kratzer verursachen k√∂nnen. Sind Essensreste bereits angetrocknet, l√∂st ein Bad in hei√üem Wasser mit ausreichend Sp√ľlmittel die Krusten ab.

Das liebe Geld: Wie viel darf es kosten?

Die meisten Modelle bewegen sich in einer Spanne zwischen zehn und 20 Euro, Top-Produkte k√∂nnen bis zu 80 EUR inkl Lieferung kosten. Eine preisg√ľnstige Alternative sind die sogenannten Crinkle Cutter f√ľr unter zehn Euro. Sie haben in der Regel einen hufeisenf√∂rmigen Griff und verf√ľgen √ľber eine sehr breite Klinge, weshalb sie sich f√ľr gr√∂√üere Aufgaben wie Melonen, aber mit etwas √úbung durchaus auch f√ľr Kartoffeln oder Birnen eignen. F√ľr feine Gem√ľsesorten und kleinformatiges Schneidgut empfiehlt sich jedoch das Buntmesser.

Welches Buntmesser passt zu dir? N√ľtzliche Kaufkriterien

Als Entscheidungshilfe haben wir einige hilfreiche Kaufkriterien f√ľr dich im √úberblick zusammengefasst. Hier kommt es haupts√§chlich auf die Griffe und die Beschaffenheit der Klinge an:

KriteriumTipps
Klinge
  • Eine Klinge schneidet dekorativ, Kombiversion arbeiten noch kleinteiliger
  • Edelstahl ist hart, gew√∂hnlicher Stahl kann sich verbiegen
Griffe
  • Ob aus Holz oder vernietetem Kunststoff ‚Äď hier geht es um optische Vorlieben und nicht um Qualit√§tsunterschiede
  • Ergonomische Form erleichtert die Arbeit und sorgt f√ľr Stabilit√§t beim Schneiden
  • Klassisch oder pfiffig: Die Hersteller setzen durch die Farbgebung stylische bis edle Akzente
  • Farbe meist Schwarz
  • Sicherheits-Features wie ein integrierter Fingerschutz zwischen Klinge und Griff sind selten, aber nutzerfreundliche Extras, die Beachtung verdienen
  • Crinkle Cutter schneiden gr√∂ber, k√∂nnen aber eine preisg√ľnstige Alternative sein

Wichtige Hersteller: WMF, Fackelmann und W√ľsthof

Buntschneidemesser sind genau dann eine sinnvolle Investition, wenn du Wert auf dekorative Elemente auf dem Teller legst oder einfach Spa√ü am Verzieren hast. Nicht nur bew√§hrte Hersteller von Haushalts- und K√ľchenartikeln bieten Modelle in ihrem Sortiment an, die sich in der Aufmachung √§hneln, aber in der Qualit√§t verschieden bewertet werden. Auch aus dem asiatischen Ausland werden Buntschneidemesser importiert. Da diese gr√∂ber und dick ausfallen, eignen sie sich meist nicht f√ľr sehr filigrane Arbeiten (dies trifft √ľbrigens auch auf Kartoffelreiben zu) , bedeuten umgekehrt jedoch eine geringere Kraftanstrengung bei durchschnittlichen Anforderungen und sind zugleich relativ preiswert.

HerstellerBesonderheiten
WMF
  • Formsch√∂ne Ausf√ľhrungen mit Universalklinge und Doppelklinge
  • Rostfrei und s√§urebest√§ndig
  • Ergonomische Grifffl√§che
Fackelmann
  • Schneidet gezackte Streifen oder in Bl√ľtenform
  • Sp√ľlmaschinentaugliche Edelstahlklinge
  • Integrierter Sch√§ler
W√ľsthof
  • Extreme Sch√§rfe durch Spezialschliff
  • Solide Qualit√§t, wertige Optik
  • Ergonomische geformte Grifffl√§che inklusive Rutschschutz

Nicht nur diese drei Hersteller erfreuen sich in diesem Segment der K√ľchenmesser gro√üer Beliebtheit und guter Testergebnisse. Gefragt sind bei Hobbyk√∂chen und Gastro-Profis dar√ľber hinaus Buntschneidmesser in den Kategorien folgender Marken:

  • Burgvogel
  • Deglon
  • Giesser
  • Gr√§we
  • G√ľde
  • Joyoldelf
  • Kitchenfun
  • Kom Kom
  • Luwu-Store
  • Metaltex
  • Orion
  • R√ĖR
  • Thai Market
  • Tchibo
  • Tupper
  • Victorinox
  • Westmark
  • Zwilling

Beliebte Modelle der Buntmesser

W√ľsthof 4206 Buntschneidemesser

( Rezensionen)
W√ľsthof 4206 Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Klinge aus rostfreiem Edelstahl
  • Rutschfester Halt
  • Spezialschliff f√ľr extreme Sch√§rfe
Das Buntschneidemesser von W√ľsthoff schneidet dekorativ Obst, Gem√ľse und auch Butter. Kunden loben die wertige Optik und die solide Qualit√§t, so verbiegt sich auch beim Schneiden h√§rteren Wurzelwerks die Klinge nicht. Der Griff liegt angenehm in der Hand, allerdings wird vereinzelt der Kraftaufwand beanstandet. In preislicher Hinsicht liegt das Modell im Mittelfeld.
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Gräwe Buntschneidemesser

( Rezensionen)
Gräwe Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Kleinformatig
  • Sp√ľlmaschinengeeignet
  • Roter Kunststoffgriff
Unschlagbar g√ľnstig ist das Modell der Marke Gr√§we. Das Preiswunder f√§llt allerdings auch kleiner als die Konkurrenz aus und ist mit 26 Gramm ein Leichtgewicht, ebenso liegt die Klinge mit 8,5 Zentimetern im unteren Bereich. Als Extra hat es ein kleines Loch zum Aufh√§ngen. F√ľr kleine Verzierungsaktionen gen√ľgt dieses Messer nach der Erfahrung der Kunden absolut ‚Äď etwa f√ľr eine Aufh√ľbschung des Gem√ľseanteils, den Kinder in ihren Pausenbrotboxen in Schule und Kindergarten mitnehmen. Kritisiert wird die nicht sonderlich ausgepr√§gte Riffelung, die bei gr√∂√üeren Herausforderungen wie Apfel oder Melone zu Schwierigkeiten f√ľhren kann.
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W√ľsthof 4204 Buntschneidemesser

( Rezensionen)
W√ľsthof 4204 Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Rostfreie Edelstahl-Klinge, geh√§rtet f√ľr lange Schnittfestigkeit
  • Zweifach vernietete Griffschalen
  • Angewinkelter Griff
Rohem und gekochtem Gem√ľse verpasst das Modell der Marke W√ľsthof durch seine besonders scharfe Klinge eine attraktive Zickzack-Optik. Allerdings berichten einige Kunden von verkrampften Fingern, geht es etwas h√§rter zur Sache. Eine Besonderheit ist der in der H√∂he versetzte Griff, der bei den meisten Kunden hervorragend ankommt, da er eine flexiblere Nutzung des Schneidebretts erm√∂glicht. Dass dieses Messer im h√∂heren Preissegment angesiedelt ist, wird mehrheitlich als angemessen bezeichnet.
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WMF Buntschneidemesser Classic Line

( Rezensionen)
WMF Buntschneidemesser Classic Line

Besonderheiten

  • Rostfreie und s√§urebest√§ndige Doppelklinge
  • Klinge ist dank spezieller H√§rtung robuster
  • Ergonomisch geformter Griff aus Kunststoff
Das Messer der Marke WMF besticht durch ein gutes Preis-Leistungsverh√§ltnis. Kunden loben speziell den Einsatz der oberen Schneide bei empfindlichem Gem√ľse wie beispielsweise Tomaten: nichts wird zerquetscht oder spritzt durch die K√ľche. Allerdings werden die nicht sehr stark ausgepr√§gten Wellen bem√§ngelt, weswegen der Einsatz bei h√§rteren Sorten wie etwa Karotten einen Kraftaufwand bedeuten kann. Au√üerdem taucht wechselweise der Wunsch nach einer l√§ngeren Klinge (sie misst neun Zentimeter) oder aber mehr Grifffl√§che auf.
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Unsere Extra-Tipps f√ľr besondere Geschmackserlebnisse

Werden Kartoffeln oder Sellerie mit dem Buntschneidemesser in einen Hingucker verwandelt, ist das Ergebnis nicht nur ein visuelles Vergn√ľgen. Es schmeckt n√§mlich auch richtig gut, wenn Sauce im Spiel ist. Denn gewellt geschnittene Kartoffeln nehmen Sauce besser auf, das Gleiche gilt f√ľr Rohkost und Dips. Auch geriffelte Chips sind geschmacklich ihren herk√∂mmlichen Snack-Kollegen √ľberlegen, denn sie fallen nach dem Backen sp√ľrbar krosser aus.
√úbrigens l√§sst sich auch Butter mit diesem Utensil pimpen, so dass man sie als schmuck gerillten Blickfang statt als lapidares Beiwerk in der schn√∂den Packung servieren kann ‚Äď dieser Anblick kommt beispielsweise bei einem Brunch bestens an. Die Butter muss daf√ľr allerdings im eiskalten und somit absolut festen Zustand bearbeitet werden. Du solltest sie also direkt nach dem Rausholen aus dem K√ľhlschrank schneiden und sie auf gar keinen Fall erst eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. Andernfalls entstehen angematschte H√§ufchen, und die will ja nun keiner auf seinem Br√∂tchen oder Baguette haben.

Fazit: Achte auf Pflege und Schonung!

Wenn Du Wert auf das gewisse Extra legst, ist das Buntschneidemesser genau richtig f√ľr dich. Mit etwas √úbung kannst Du damit aus Fr√ľchten und Gem√ľse einen dekorativen Augenschmaus zaubern, aber auch Kartoffeln f√ľr knackige Riffel-Chips zurechtschneiden oder Butter elegante Rillen verpassen. Den Dreh- und Angelpunkt f√ľr eine lange Einsatzf√§higkeit bildet neben sorgf√§ltiger Pflege eine schonende Aufbewahrung, weil die extrascharfen Klingen hochsensibel sind. Eine Alternative sind Crinkle Cutter, mit denen dank des gro√üz√ľgigen Griffs in Hufeisenform und der gro√üformatigen Schneide unkomplizierter gearbeitet werden kann, allerdings ist diese Methode nichts f√ľr zartes Gem√ľse.

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