Cookies

Cookie-Nutzung

Buntschneidemesser – machen Deko-Fans glĂŒcklich!

Buntmesser Nicht nur Kinder freuen sich ĂŒber hĂŒbsch angerichtete Mahlzeiten: „Das Auge isst mit“ gilt schließlich auch fĂŒr uns Große. Wer seine GĂ€ste mit echten Hinguckern auf dem Teller ĂŒberraschen möchte, braucht hierfĂŒr das passende GerĂ€t. Das Buntschneidemesser verfĂŒgt ĂŒber eine Schneide im Wellen- oder Zickzackschnitt, die GemĂŒse und Obst in kleine Kunstwerke verwandelt. Mehr Informationen dazu in unserem Ratgeber.
Besonderheiten
  • FĂŒr die dekorative Zubereitung
  • Schneidet rohes und gekochtes Obst und GemĂŒse
  • Auch fĂŒr Butter geeignet
  • gleichmĂ€ĂŸig im Wellen- oder Zickzackschnitt

Buntmesser Test & Vergleich 2020

Du hast dich schon immer gefragt, wie die Karotten im Restaurant ihre elegante Riffelform als Teller-Garnierung erhalten? Oder wie man Kartoffeln in wellenförmige Pommes Frites verwandeln kann? Dazu gehört neben handwerklichem Geschick auch das richtige Instrument: Das Buntschneidemesser ( ĂŒbrigens auch als Buntmesser, Garniermesser oder Demidoffmesser bekannt) ist als Variante des herkömmlichen KĂŒchenmessers ausschließlich fĂŒr den dekorativen Einsatz vorgesehen. Willst du also nur schnell die Gurke fĂŒr den Salat in Scheibchen schnippeln, bist du mit einem gewöhnlichen Obst- oder GemĂŒsemesser bestens bedient. Eindruck hingegen schindest du, verleihst du Kiwi und Paprika und Co. mit Hilfe dieses Spezialmessers eine filigrane Optik. Ob du es zu besonderen AnlĂ€ssen wie dem ersten Date daheim oder einem opulenten Geburtstagsdinner fĂŒr Mama oder aber als Morgenroutine fĂŒrs FrĂŒhstĂŒck nutzt, bleibt freilich dir selbst ĂŒberlassen.

Hinweis: Obgleich das Buntmesser am hĂ€ufigsten im Rohzustand eingesetzt wird, kann es auch Gekochtes bearbeiten. Allerdings muss hier unbedingt der Garpunkt beachtet werden, denn ĂŒberkochte Lebensmittel fallen beim Schneiden auseinander und sehen dann nach nichts mehr aus.

Wellenschliff und Zick-Zack-Muster

Buntmesser verfĂŒgen anders als Zestenschneider ĂŒber lange Klingen mit gerader SchneideflĂ€che, deren Zacken ein deutlich tieferes Profil aufweisen, als es beim gĂ€ngigen Wellenschnitt der Fall ist. Alternativ sind sie im Zick-Zack-Muster angeordnet. Im Unterschied zum Brotmesser reicht der markante Schliff tatsĂ€chlich ĂŒber die komplette Höhe der Klinge. Im Schnitt ist die Klinge zehn bis elf Zentimeter lang (es gibt allerdings auch Miniversionen mit zarten fĂŒnf Zentimetern) und fĂ€llt im Vergleich zu normalen KĂŒchenmessern deutlich dicker aus. Da sie sehr scharf ist, sollten mögliche Sicherheitsfeatures nicht außer Acht gelassen werden. Verwendung im Haushalt finden auch praktische Kombiversionen, die vorne mit einer geraden Klinge fĂŒr normale Schneidearbeiten sowie mit einer Wellenschneide auf dem MesserrĂŒcken fĂŒr dekorative EinsĂ€tze ausgestattet sind.

Rostfreier Edelstahl garantiert PrÀzision

Die Klinge besteht ĂŒberwiegend aus rostfreiem Edelstahl und ist spĂŒlmaschinenfest. Beim Griff setzen die Hersteller auf ein breites Angebot aus Holz und vernieteten Kunststoff in verschiedenen Lasierungen und Farben. Neben hochwertiger QualitĂ€t wird zusĂ€tzlich auf eine ansprechende Optik geachtet, daher sind lĂ€ngst nicht nur Modelle in klassischer Aufmachung, sondern auch betont modern gestylte Varianten in zeitlosem Rot oder knalligem GrĂŒn auf dem Markt. Viele Marken setzen zudem auf eine ergonomische Gestaltung, um die optimale Handhabung zu gewĂ€hrleisten.

Vor- und Nachteile von Buntschneidemessern

VorteileNachteile
  • Exakte Schnitte
  • Funktioniert bei rohen und gekochten Lebensmitteln
  • Sehr scharfe Klinge
  • Feste GemĂŒsehaut kann einigen Kraftaufwand erfordern
  • Benötigt Übung und handwerkliches Geschick
  • Kaum Sicherheitsfeatures

Handling & Sicherheit mit dem Buntmesser

Ein Buntmesser ist kein Muss in deiner KĂŒche, aber ein sinnvolles Kochmesser, wenn du Wert auf visuelle Details legst – und damit bist Du nicht allein, wie man nicht zuletzt an Kult-Koch Jamie Oliver sieht. Denn mit dieser Anschaffung zerquetschst du weder zarte Nahrungsmittel wie Tomaten, noch sĂ€belst du dir wie im Fall eines gĂ€ngigen KĂŒchenmessers die Finger wund beziehungsweise ins eigene Fleisch hinein, wenn du festere GemĂŒsehaut zu durchtrennen hast. Es sorgt nicht nur fĂŒr den populĂ€ren Riffelschnitt, sondern ermöglicht ĂŒberdies, grazile Muster und hauchfeine Formen in rohe FrĂŒchte, aber auch gekochtes GemĂŒse wie beispielsweise Rote Bete zu ritzen. Freilich bedarf es dazu nicht zuletzt auch etwa Übung, Geduld und kreative EinfĂ€lle, doch das passende Werkzeug fĂŒr die Umsetzung ist schließlich schon mal die halbe Miete.
Dieses YouTube-Video demonstriert den Riffelschnitt an Roter Bete:

Wichtig fĂŒr ein ansehbares Ergebnis ist nicht zuletzt die QualitĂ€t der zu verarbeitenden Nahrungsmittel. Beim Einkauf lohnt es sich also, ganz genau hinzusehen: Lebensmittel mit dunklen Stellen sollte man gar nicht erst in den Korb packen, denn Möhren mit schwarzen Punkten sehen auch in Riffelform unappetitlich aus – schade um die Arbeit!

Holz, Kunststoff oder Glas: Die richtige Unterlage

Nicht nur Lebensmittel reagieren sensibel auf Bearbeitung, auch scharfe Klingen sind empfindlich. Im Sinne einer langen Funktionsdauer solltest du auf das Darunter achten: Schneidbretter aus Holz, Bambus oder Kunststoff weisen eine klingenschonende OberflÀche auf, so dass du sie ohne schlechtes Gewissen als Unterlage nutzen kannst. Keine gute Idee sind aus harten Materialien wie Glas oder Keramik gefertigte Bretter: sie lassen die Schneide schneller stumpf werden.

Wetzstein fĂŒr mehr SchĂ€rfe: Bloß nicht abstumpfen!

GÀnzlich vermeiden lÀsst es sich bei aller Vorsorge nicht: Mit der Zeit wird auch das tollste QualitÀtsmesser matt und stumpf. Abhilfe schaffen dann ein Wetzstab oder ein MesserschÀrfer, die in zahlreichen Ausfertigungen ab einem Preis von etwa 20 Euro im Handel zu erstehen sind.

Sicherheit und Aufbewahrung: Vorsicht, Finger!

Messer sind scharf, da erzĂ€hlen wir dir wahrlich nichts Neues. Dies ist bei einem Buntmesser nicht anders, zumal die Klinge auch noch breiter und oft deutlich schĂ€rfer geschliffen ist. Produkte mit einem integrierten Fingerschutz zwischen Griff und Klinge bieten hier eine zusĂ€tzliche Sicherheit, sind aber noch immer eine Ausnahme. Auch hinsichtlich der Aufbewahrung macht eine verlĂ€ssliche Lösung Sinn, damit der Griff in die Schublade nicht mit einem Besuch in der Notaufnahme endet. Dies verhindert ein Messerblock, der im Nebeneffekt schließlich auch noch nett anzusehen ist; nicht selten ist das Design so stilvoll, dass sich die HolzkĂ€sten wunderbar als hochwertige PrĂ€sente zu Weihnachten oder Geburtstag fĂŒr Hobbyköche eignen. Gleichzeitig sind die empfindlichen Klingen so in den Schlitzen zuverlĂ€ssig geschĂŒtzt. Und das ganze Messer-Set auf einem Fleck versammelt zu haben, erspart nicht zuletzt nervige WĂŒhlaktionen in den KĂŒchenschrĂ€nken auf der Suche nach dem genau jetzt benötigten Messer. Eine platzsparende Aufbewahrungsoption ist eine Falttasche.

Hygiene und Pflege: Immer schön sauber bleiben!

Die meisten Klingen werden vom Hersteller als spĂŒlmaschinengeeignet ausgezeichnet. Dennoch ist das Abwaschen per Hand eine zweckmĂ€ĂŸige Alternative. Sie ist zwar weniger bequem als die Reinigung im GeschirrspĂŒler, dafĂŒr wird die Klinge jedoch vor möglichen mechanischen BeschĂ€digungen bewahrt, die beispielsweise durch die fehlerhafte Anordnung von Teller, Töpfen und GlĂ€sern in der SpĂŒlmaschine verursacht werden kann. Soweit muss es natĂŒrlich nicht kommen, doch da das Wasser in der Maschine grundsĂ€tzlich eine abstumpfende Wirkung besitzt, gehst du mit der HandwĂ€sche kein unnötiges Risiko ein. Bitte nicht zu lang damit warten, denn Speisereste sollten rasch entfernt werden, um EintrĂŒbungen durch die in ihnen enthaltenen SĂ€uren zu vermeiden. Verwende etwas SpĂŒlmittel sowie die weiche Schwammseite oder ein Baumwolltuch, jedoch keine MikrofasertĂŒcher, da sie ebenso wie die Scheuerseite des Schwammes Kratzer verursachen können. Sind Essensreste bereits angetrocknet, löst ein Bad in heißem Wasser mit ausreichend SpĂŒlmittel die Krusten ab.

Das liebe Geld: Wie viel darf es kosten?

Die meisten Modelle bewegen sich in einer Spanne zwischen zehn und 20 Euro, Top-Produkte können bis zu 80 EUR inkl Lieferung kosten. Eine preisgĂŒnstige Alternative sind die sogenannten Crinkle Cutter fĂŒr unter zehn Euro. Sie haben in der Regel einen hufeisenförmigen Griff und verfĂŒgen ĂŒber eine sehr breite Klinge, weshalb sie sich fĂŒr grĂ¶ĂŸere Aufgaben wie Melonen, aber mit etwas Übung durchaus auch fĂŒr Kartoffeln oder Birnen eignen. FĂŒr feine GemĂŒsesorten und kleinformatiges Schneidgut empfiehlt sich jedoch das Buntmesser.

Welches Buntmesser passt zu dir? NĂŒtzliche Kaufkriterien

Als Entscheidungshilfe haben wir einige hilfreiche Kaufkriterien fĂŒr dich im Überblick zusammengefasst. Hier kommt es hauptsĂ€chlich auf die Griffe und die Beschaffenheit der Klinge an:

KriteriumTipps
Klinge
  • Eine Klinge schneidet dekorativ, Kombiversion arbeiten noch kleinteiliger
  • Edelstahl ist hart, gewöhnlicher Stahl kann sich verbiegen
Griffe
  • Ob aus Holz oder vernietetem Kunststoff – hier geht es um optische Vorlieben und nicht um QualitĂ€tsunterschiede
  • Ergonomische Form erleichtert die Arbeit und sorgt fĂŒr StabilitĂ€t beim Schneiden
  • Klassisch oder pfiffig: Die Hersteller setzen durch die Farbgebung stylische bis edle Akzente
  • Farbe meist Schwarz
  • Sicherheits-Features wie ein integrierter Fingerschutz zwischen Klinge und Griff sind selten, aber nutzerfreundliche Extras, die Beachtung verdienen
  • Crinkle Cutter schneiden gröber, können aber eine preisgĂŒnstige Alternative sein

Wichtige Hersteller: WMF, Fackelmann und WĂŒsthof

Buntschneidemesser sind genau dann eine sinnvolle Investition, wenn du Wert auf dekorative Elemente auf dem Teller legst oder einfach Spaß am Verzieren hast. Nicht nur bewĂ€hrte Hersteller von Haushalts- und KĂŒchenartikeln bieten Modelle in ihrem Sortiment an, die sich in der Aufmachung Ă€hneln, aber in der QualitĂ€t verschieden bewertet werden. Auch aus dem asiatischen Ausland werden Buntschneidemesser importiert. Da diese gröber und dick ausfallen, eignen sie sich meist nicht fĂŒr sehr filigrane Arbeiten (dies trifft ĂŒbrigens auch auf Kartoffelreiben zu) , bedeuten umgekehrt jedoch eine geringere Kraftanstrengung bei durchschnittlichen Anforderungen und sind zugleich relativ preiswert.

HerstellerBesonderheiten
WMF
  • Formschöne AusfĂŒhrungen mit Universalklinge und Doppelklinge
  • Rostfrei und sĂ€urebestĂ€ndig
  • Ergonomische GriffflĂ€che
Fackelmann
  • Schneidet gezackte Streifen oder in BlĂŒtenform
  • SpĂŒlmaschinentaugliche Edelstahlklinge
  • Integrierter SchĂ€ler
WĂŒsthof
  • Extreme SchĂ€rfe durch Spezialschliff
  • Solide QualitĂ€t, wertige Optik
  • Ergonomische geformte GriffflĂ€che inklusive Rutschschutz

Nicht nur diese drei Hersteller erfreuen sich in diesem Segment der KĂŒchenmesser großer Beliebtheit und guter Testergebnisse. Gefragt sind bei Hobbyköchen und Gastro-Profis darĂŒber hinaus Buntschneidmesser in den Kategorien folgender Marken:

  • Burgvogel
  • Deglon
  • Giesser
  • GrĂ€we
  • GĂŒde
  • Joyoldelf
  • Kitchenfun
  • Kom Kom
  • Luwu-Store
  • Metaltex
  • Orion
  • RÖR
  • Thai Market
  • Tchibo
  • Tupper
  • Victorinox
  • Westmark
  • Zwilling

Beliebte Modelle der Buntmesser

WĂŒsthof 4206 Buntschneidemesser

( Rezensionen)
WĂŒsthof 4206 Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Klinge aus rostfreiem Edelstahl
  • Rutschfester Halt
  • Spezialschliff fĂŒr extreme SchĂ€rfe
Das Buntschneidemesser von WĂŒsthoff schneidet dekorativ Obst, GemĂŒse und auch Butter. Kunden loben die wertige Optik und die solide QualitĂ€t, so verbiegt sich auch beim Schneiden hĂ€rteren Wurzelwerks die Klinge nicht. Der Griff liegt angenehm in der Hand, allerdings wird vereinzelt der Kraftaufwand beanstandet. In preislicher Hinsicht liegt das Modell im Mittelfeld.
Amazon.de
14,20 €
inkl 19% MwSt

GrÀwe Buntschneidemesser

( Rezensionen)
GrÀwe Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Kleinformatig
  • SpĂŒlmaschinengeeignet
  • Roter Kunststoffgriff
Unschlagbar gĂŒnstig ist das Modell der Marke GrĂ€we. Das Preiswunder fĂ€llt allerdings auch kleiner als die Konkurrenz aus und ist mit 26 Gramm ein Leichtgewicht, ebenso liegt die Klinge mit 8,5 Zentimetern im unteren Bereich. Als Extra hat es ein kleines Loch zum AufhĂ€ngen. FĂŒr kleine Verzierungsaktionen genĂŒgt dieses Messer nach der Erfahrung der Kunden absolut – etwa fĂŒr eine AufhĂŒbschung des GemĂŒseanteils, den Kinder in ihren Pausenbrotboxen in Schule und Kindergarten mitnehmen. Kritisiert wird die nicht sonderlich ausgeprĂ€gte Riffelung, die bei grĂ¶ĂŸeren Herausforderungen wie Apfel oder Melone zu Schwierigkeiten fĂŒhren kann.
Amazon.de
22,86 €
inkl 19% MwSt

WĂŒsthof 4204 Buntschneidemesser

( Rezensionen)
WĂŒsthof 4204 Buntschneidemesser

Besonderheiten

  • Rostfreie Edelstahl-Klinge, gehĂ€rtet fĂŒr lange Schnittfestigkeit
  • Zweifach vernietete Griffschalen
  • Angewinkelter Griff
Rohem und gekochtem GemĂŒse verpasst das Modell der Marke WĂŒsthof durch seine besonders scharfe Klinge eine attraktive Zickzack-Optik. Allerdings berichten einige Kunden von verkrampften Fingern, geht es etwas hĂ€rter zur Sache. Eine Besonderheit ist der in der Höhe versetzte Griff, der bei den meisten Kunden hervorragend ankommt, da er eine flexiblere Nutzung des Schneidebretts ermöglicht. Dass dieses Messer im höheren Preissegment angesiedelt ist, wird mehrheitlich als angemessen bezeichnet.
Amazon.de
39,80 €
inkl 19% MwSt

WMF Buntschneidemesser Classic Line

( Rezensionen)
WMF Buntschneidemesser Classic Line

Besonderheiten

  • Rostfreie und sĂ€urebestĂ€ndige Doppelklinge
  • Klinge ist dank spezieller HĂ€rtung robuster
  • Ergonomisch geformter Griff aus Kunststoff
Das Messer der Marke WMF besticht durch ein gutes Preis-LeistungsverhĂ€ltnis. Kunden loben speziell den Einsatz der oberen Schneide bei empfindlichem GemĂŒse wie beispielsweise Tomaten: nichts wird zerquetscht oder spritzt durch die KĂŒche. Allerdings werden die nicht sehr stark ausgeprĂ€gten Wellen bemĂ€ngelt, weswegen der Einsatz bei hĂ€rteren Sorten wie etwa Karotten einen Kraftaufwand bedeuten kann. Außerdem taucht wechselweise der Wunsch nach einer lĂ€ngeren Klinge (sie misst neun Zentimeter) oder aber mehr GriffflĂ€che auf.
Amazon.de
14,99 €
inkl 19% MwSt

Unsere Extra-Tipps fĂŒr besondere Geschmackserlebnisse

Werden Kartoffeln oder Sellerie mit dem Buntschneidemesser in einen Hingucker verwandelt, ist das Ergebnis nicht nur ein visuelles VergnĂŒgen. Es schmeckt nĂ€mlich auch richtig gut, wenn Sauce im Spiel ist. Denn gewellt geschnittene Kartoffeln nehmen Sauce besser auf, das Gleiche gilt fĂŒr Rohkost und Dips. Auch geriffelte Chips sind geschmacklich ihren herkömmlichen Snack-Kollegen ĂŒberlegen, denn sie fallen nach dem Backen spĂŒrbar krosser aus.
Übrigens lĂ€sst sich auch Butter mit diesem Utensil pimpen, so dass man sie als schmuck gerillten Blickfang statt als lapidares Beiwerk in der schnöden Packung servieren kann – dieser Anblick kommt beispielsweise bei einem Brunch bestens an. Die Butter muss dafĂŒr allerdings im eiskalten und somit absolut festen Zustand bearbeitet werden. Du solltest sie also direkt nach dem Rausholen aus dem KĂŒhlschrank schneiden und sie auf gar keinen Fall erst eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. Andernfalls entstehen angematschte HĂ€ufchen, und die will ja nun keiner auf seinem Brötchen oder Baguette haben.

Fazit: Achte auf Pflege und Schonung!

Wenn Du Wert auf das gewisse Extra legst, ist das Buntschneidemesser genau richtig fĂŒr dich. Mit etwas Übung kannst Du damit aus FrĂŒchten und GemĂŒse einen dekorativen Augenschmaus zaubern, aber auch Kartoffeln fĂŒr knackige Riffel-Chips zurechtschneiden oder Butter elegante Rillen verpassen. Den Dreh- und Angelpunkt fĂŒr eine lange EinsatzfĂ€higkeit bildet neben sorgfĂ€ltiger Pflege eine schonende Aufbewahrung, weil die extrascharfen Klingen hochsensibel sind. Eine Alternative sind Crinkle Cutter, mit denen dank des großzĂŒgigen Griffs in Hufeisenform und der großformatigen Schneide unkomplizierter gearbeitet werden kann, allerdings ist diese Methode nichts fĂŒr zartes GemĂŒse.

Inhaltsverzeichnis

nach oben