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Solingen Messer ÔÇô Qualit├Ąt aus der Messerstadt

Solingen Die Klingenstadt Solingen ist weltweit f├╝r ihre Hersteller und Messer bekannt. Profik├Âche aus aller Welt sch├Ątzen die Produkte aus Solingen und haben verschiedene Messerarten t├Ąglich im Einsatz. Das Besondere: die Unternehmen setzen auf hohe Qualit├Ąt, teilweise noch traditionelle Handarbeit und eine enorme Schnitthaltigkeit. In unserem Ratgeber schauen wir uns die einzelnen Messerserien und Hersteller genauer an.
Besonderheiten
  • hoher Qualit├Ątsanspruch
  • traditionelles Handwerk
  • enorme Sch├Ąrfe
  • langj├Ąhrige Erfahrung
  • innovative Designs

Solingen Messer Test & Vergleich 2021

Der Name einer Stadt wird nur sehr selten mit einem bestimmten Produkt verbunden. Bei Solingen ist das anders. Es gibt viele verschiedene Manufakturen und Messerschmieden, die genau in dieser Stadt ans├Ąssig geworden sind. Ob aus dem traditionellen Handwerk entwickelt oder komplett neu gegr├╝ndet ÔÇô Solingen steht seit vielen Jahrzehnten f├╝r einen guten Qualit├Ątsanspruch und f├╝r scharfe Klingen. Damit nimmt die deutsche Stadt auch einen enormen Marktanteil der europ├Ąischen Messer ein.

Die Qualit├Ątsschneidwaren sind aber nicht nur in Europa bekannt. Sie verkaufen sich ebenso in Japan oder dem asiatischen Markt. Obwohl es hier ebenso eine sehr lange Messertradition gibt, ├╝berzeugen die Modelle Made in Germany. Der Schliff ist etwas anders gesetzt und die Technik des Schneidens muss nicht aufwendig gelernt werden, wie es beispielsweise beim Santokumesser der Fall ist. Wir wollen uns mit den verschiedenen Herstellern und besonderen Messern aus der Stadt Solingen n├Ąher besch├Ąftigen.

Langj├Ąhrige Tradition ÔÇô Klingenstadt seit dem Mittelalter

Die Herstellung von hochwertigen Messern und Klingen blickt in Solingen auf eine sehr lange Tradition zur├╝ck. Bereits im Mittelalter gab es hier die ersten Schmieden. Sie stellten Schneidewaren unterschiedlicher Formen her. Dabei haben die Betrieb in diesem kleinen Ort f├╝r ihre Erfolgsgeschichte alles richtig gemacht. Sie waren stets bestrebt, die gute Verarbeitung der Materialien zu verbessern und setzten auf innovative Techniken. Zwilling, B├Âker oder W├╝sthof sind nur drei beliebte Hersteller, die weltweit eine hohe Anerkennung genie├čen d├╝rfen. Dabei konnte sich jeder Hersteller seine eigenen Serien und einzigartigen Produkte sichern.

K├╝chenmesser scheinen auf den ersten Blick schnell zu kopieren sein. Doch an die Spitzenqualit├Ąt aus Solingen kommen andere Werke kaum heran. Seit Jahren birgt die Stadt in den einzelnen Schmieden sehr viel Know-How. Oftmals wurde versucht, die Produktion in etwas g├╝nstigere L├Ąnder zu verlegen. Allerdings sind die M├╝hen gescheitert. Auch die Kundschaft hat einen bestimmten Anspruch, wenn es um die Qualit├Ąt aus Solingen geht. Die Schmieden und die Handwerker geh├Âren zu den gefragtesten Experten in ganz Europa, teilweise sogar weltweit.

Spezielle Messer aus Solingen ÔÇô das Brotmesser

Die Stadt Solingen hat einige Erfindungen und Innovationen auf den Markt gebracht, die das Schneiden und die K├╝chenarbeiten revolutioniert haben. Dazu geh├Ârt in erster Linie das Brotmesser mit seinem Wellenschliff. Diesen Schliff erfand Franz G├╝de zu Beginn des 20. Jahrhunderts und entwickelte ihn stets weiter. Die gezackte Klinge bricht h├Ąrtere Brotkrusten einfach auf und gleitet ohne viel Druck durch das weiche Innere. Au├čerdem hinterl├Ąsst der Schnitt mit seinem Messer l├Ąngst nicht mehr so viele Kr├╝mel. Heute ist der Wellenschliff weltweiter Standard und hat bei der Entwicklung von Brotschneidemaschinen den Vortrieb gegeben. Das Familienunternehmen aus Solingen wird bereits in der 4. Generation gef├╝hrt und das Messer im traditionellen Look hergestellt.

Ebenso ein bekanntes Kochmesser ist der Flachschmieder. Die Klinge genie├čt eine besondere Behandlung und muss mit hundert Hammerschl├Ągen auf einem Amboss bearbeitet werden. Nur so entsteht die typische Form. Die Flachschmieder sind nur noch sehr selten zu finden und werden beispielsweise noch von der Schmiede Bloch gef├╝hrt.

Asiatische Messerkunst aus Deutschland ÔÇô speziell geschliffen

Allerdings stammen aus Solingen nicht nur typisch europ├Ąische Messer. Manche Messerschmieden arbeiten mit japanischen Herstellern zusammen und haben eigene Spezialmesser auf den Markt gebracht. Das Santokumesser oder das chinesische Hackmesser geh├Âren dabei zu den beliebtesten Modellen, die auch in deutschen K├╝chen Einzug gehalten haben. Sie bestehen aus einem sehr flexiblen Stahl und sind dennoch robust. Au├čerdem sind mehrere Lagen ├╝bereinander geschmiedet, wodurch sich eine einzigartige und gelungene Optik ergibt. Teilweise lassen die Schmieden aus Solingen die japanischen K├╝chenmesser in Asien fertigen und importieren diese nur f├╝r den Verkauf.

Tipp: Eine Besonderheit ist der Kullenschliff. Dabei besitzt die Klinge leichte Einbuchtungen, damit die Lebensmittel d├╝nn geschnitten werden k├Ânnen und nicht h├Ąngen bleiben.

Die Messerschmieden ÔÇô von Zwilling zu G├╝de

Viele bekannte Marken werden mit der Stadt Solingen verkn├╝pft. Dabei z├Ąhlt Zwilling wohl zu den ├Ąltesten Herstellern. Aber auch G├╝de, Windm├╝hle oder W├╝sthof haben sich ├╝ber die Jahre hinweg einen Namen machen k├Ânnen. Viele Gewerke, wie der Messerschleifer, haben neben der eigentlichen Schmiedearbeit ihren legend├Ąren Ruf in Solingen begr├╝ndet. Schlie├člich konnten nicht alle Manufakturen von Beginn an den Stahl selbst herstellen. Teilweise wurden die Rohlinge nur richtig geschliffen und verkauft. Anbei wollen wir dir ein paar wichtige Firmen genauer vorstellen:

Hersteller Besonderheiten
Windm├╝hlenmesser Das Unternehmen wurde 1872 gegr├╝ndet und tr├Ągt die bekannte Windm├╝hle als Markenzeichen auf der Klinge. Bis heute wird auf traditionelle Arbeitsweise und Handarbeit Wert gelegt. Alle Messer folgen dem Solinger D├╝nnschliff, wobei der Schleifwinkel recht weit oben angesetzt ist. Die Messer sind deutlich sch├Ąrfer, als industriell gefertigte Konkurrenten. Auch traditionelle K├╝nste werden seit vielen Jahren im Unternehmen noch durchgef├╝hrt. Dazu geh├Ârt beispielsweise das Plie├čten, f├╝r den feinen blauen Schimmer auf den Messern.
G├╝de Messser Das Unternehmen wurde von Franz G├╝de gegr├╝ndet und produziert Messerserien in recht geringen St├╝ckzahlen. Bis heute finden noch recht viele Arbeitsschritte im Betrieb als Handarbeit statt. Zu den gr├Â├čten Erfindungen geh├Ârte der 1931 entwickelte Wellenschliff. Au├čerdem hat sich G├╝de mit dem Modell ÔÇ×The KnifeÔÇť einen Namen unter den Designliebhabern gemacht. So gibt es immer wieder Sondereditionen aus dem luxuri├Âsen Bereich.
Felix Das Unternehmen Felix wurde im Jahr 1790 gegr├╝ndet und geh├Ârt damit zu den ├Ąltesten Messermanufakturen weltweit. Bis heute entstehen die Produkte in Handarbeit und durchlaufen verschiedene Arbeitsschritte. Gerade beim Thema Qualit├Ątsanspruch gibt es hier keine Abstriche. Die Messer werden als ein St├╝ck geschmiedet f├╝r eine ausgeglichene Balance. Jedes Modell wird gr├╝ndlich kontrolliert, bevor es die Manufaktur verl├Ąsst. Die Kunden loben vor allem die Schnitthaltigkeit und die Flexibilit├Ąt der Messer.
Burgvogel Das Unternehmen Burgvogel z├Ąhlt eher zu den j├╝ngeren Gesellschaften. Es wurde als Familienbetrieb im Jahr 1949 gegr├╝ndet. Traditionelle Handarbeiten treffen hier auf technischen Fortschritt. So setzten die Gr├╝nder zum Beispiel eine halbautomatische Maschine zum Schleifen der Messer ein und konnten deutlich gr├Â├čere St├╝ckzahlen produzieren. St├Ąndig gab es modernere Maschinen, um den Anspr├╝chen der Kunden zu folgen. Die Produktpalette wird stets erweitert und zu den beliebtesten Serien geh├Ârt die Natura Line.
W├╝sthof W├╝sthof verbindet ebenso die moderne Technik mit der traditionellen Erfahrung. Das Unternehmen besteht seit mehr als 200 Jahren und vertreibt die Produkte weltweit. Jede Schneide wird nach pr├Ązisen Qualit├Ątsmerkmalen geschliffen und anschlie├čend mit dem Laser gepr├╝ft. Schlie├člich muss die Klinge m├Âglichst fehlerfrei sein. Zu erkennen ist die Firma W├╝sthof an dem bekannten Dreizack. Er steht f├╝r die Philosophien des Unternehmens: Perfektion, Sorgfalt und Leidenschaft. Das Werk in der Stadt Solingen ist sehr modern gestaltet und so angelegt, die Umwelt nicht unn├Âtig zu belasten. Deshalb verbessert W├╝sthof auch st├Ąndig die eigene Energieeffizienz.
B├Âker Messer Diese Manufaktur ist am Kastanienbaum im Logo zu erkennen und stammt urspr├╝nglich aus Remscheid. Ein wichtiger Zweig wurde jedoch f├╝r die Messerproduktion nach Solingen verlegt. Von hier aus verkauft B├Âker seine Produkte weltweit und steht f├╝r enorme Sch├Ąrfe. Daneben findest du Schwerter oder seltene Sammlerst├╝cke im Sortiment. Die urspr├╝ngliche Herstellung von S├Ąbeln hat B├Âker bei der Produktion von Outdoor-Messern befl├╝gelt. Die Kunden loben vor allem die kleinen und handlichen K├╝chenmesser mit der harten Klinge. Au├čerdem handelt es sich hier um einen der wenigen Hersteller, die auch Keramikmesser aus Solingen f├╝hren.
Zwilling Das Unternehmen Zwilling blickt auf seine sehr lange Tradition zur├╝ck und wurde im Jahr 1731 als Marke eingetragen. Die Produkte sind mehrfach pr├Ąmiert und bei den Kunden beliebt. Viele Messer durchlaufen das sogenannte Eish├Ąrteverfahren, um eine flexible und rostfreie Klinge zu erschaffen. Au├čerdem gelten die Messer als sehr schnitthaltig und sind vielfach von Experten pr├Ąmiert. Die Produktpalette konzentriert sich nicht mehr nur auf einzelne Messerserien. Auch andere K├╝chenhelfer und Kochgeschirr geh├Âren mittlerweile dazu.

Kundenbewertungen ÔÇô gutes Handling wichtig

Solingen ist f├╝r viele Kunden ein Begriff f├╝r Qualit├Ąt, Handarbeit und enorme Sch├Ąrfe. Dabei handelt es sich aber nicht um ein eigenst├Ąndiges Unternehmen. Die Stadt Solingen hat viele verschiedene Messerschmieden hervorgebracht, die mit ihren Produkten ├╝berzeugen. Wichtig ist der Kundschaft in erster Linie nat├╝rlich die Sch├Ąrfe. Der speziell geschmiedete Stahl bleibt robust und flexibel zugleich. Du brauchst also keine Angst vor Klingenbruch haben. Au├čerdem m├╝ssen die Messer gut in der Hand liegen. Daf├╝r ist nicht nur der Griff zust├Ąndig. Viele Firmen setzten auf Artikel, die in einem St├╝ck geschmiedet sind. Dadurch lassen sich eine bessere Balance und eine l├Ąngere Haltbarkeit erwirken. Der Griff besteht dann aus zwei Schalen, die mit dem inneren Kern vernietet sind. Diese Schalen k├Ânnen aus Kunststoff oder vorzugsweise aus Holz bestehen.

Neben der Handhabung setzen andere Kunden wiederum auf das Design. Solingen hat nicht nur gute Qualit├Ątsmerkmale zu bieten, sondern r├Ąumt regelm├Ą├čig Designer Preise und Auszeichnungen f├╝r Innovationen ab. Neben den g├Ąngigen Kollektionen f├╝r allgemeine K├╝chenarbeiten gibt es auch Spezialserien der Messerschmieden, die beispielsweise ein spezielles Holz als Griff verwenden oder einen besonderen Stahl im Einsatz haben.

Bei Stiftung Warentest oder auch von anderen Experten sind immer wieder positive Meinungen zu den Traditionsmessern aus Solingen zu lesen. Zu den wohl besten Kochmessern geh├Âren die Modelle von B├Âker mit einem Gesamturteil von 1,8. Aber auch W├╝sthof reiht sich kurz Dahinter mit seinem Classic Messer und der Note 1,9 ein. Die Sanotkumesser von der Firma Zwilling (Twin Profection) und W├╝sthof (Grand Prix II) bekommen ebenso das Gesamturteil GUT.

Die 4 beliebtesten Solingen Messer

Brotmesser von Marsvogel

( Rezensionen)
Brotmesser von Marsvogel

Besonderheiten

  • Material: Edelstahl
  • mit Wellenschliff
  • Holzgriff
  • dreifach genietet
  • Klingenl├Ąnge: 20,5 cm
Das Brotmesser aus dem Hause Marsvogel Solingen ist mit einer Spezialwelle versehen. Dieser Schliff sorgt daf├╝r, dass krosse Krusten aufbrechen und der weiche innere Kern nicht zu stark verletzt wird. Du schneidest das Brot also mit wenig Kraftaufwand und kr├╝melst nicht zu stark. Die Klinge selbst hat eine L├Ąnge von 20,5 cm. Das Messer ist insgesamt 32,5 cm lang. Der Griff besteht aus Bubinga Holz und ist dreifach vernietet. Er liegt gut in der Hand und hinterl├Ąsst ein warmes Gef├╝hl. Die Klinge besteht aus rostfreiem Chromstahl und ist poliert. Die Kunden loben vor allem die Handlichkeit des Modells, da es sich nicht um ein extra langes Brotmesser handelt. Au├čerdem zeigt es sich form- und schnittstabil.
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Allzweckmesser aus Solingen

( Rezensionen)
Allzweckmesser aus Solingen

Besonderheiten

  • 6 teilig
  • Griffe aus Kunststoff
  • verschiedene Farben
  • als Sch├Ąlmesser geeignet
  • sehr scharf
In jeder K├╝che sollte mindestens ein Allzweckmesser zu finden sein. Diese kleinen K├╝chenmesser stammen aus Solingen und sind beispielsweise zum Schneiden und Sch├Ąlen von Obst und Gem├╝se geeignet. Sie liegen gut in der Hand und gleiten durch die enorme Sch├Ąrfe f├Ârmlich durch die Lebensmittel. Es handelt sich um eine teilweise gezackte Klinge mit einer L├Ąnge von 9 cm. Die Modelle selbst messen 18 cm in ihrer kompletten L├Ąnge. Die Besonderheit liegt in den farbigen Griffen. Sie bestehen aus Kunststoff und sind verschieden gef├Ąrbt. Somit kannst du deinen Messern beispielsweise besondere Einsatzbereiche in der K├╝che zuordnen. Die Klinge ist spitz zulaufend und der Griff besitzt eine kleine Mulde f├╝r den Daumen.
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Tafelmesser von Marsvogel

( Rezensionen)
Tafelmesser von Marsvogel

Besonderheiten

  • Griff aus Kunststoff
  • Wellenschliff
  • 6 St├╝ck
  • rostfreier Chromstahl
  • Gesamtl├Ąnge: 21 cm
Aus Solingen stammen nicht nur gro├če K├╝chenmesser. Selbst Besteck f├╝r deine Tafel kannst du bei den Unternehmen bekommen. Marsvogel bietet dir hier ein Messerset aus sechs Tafelmessern. Sie sind als Tischmesser geeignet und mit einer durchgehenden Klinge ausgestattet. Das hei├čt: zu beiden Seiten sind die Griffschalen mit drei Nieten befestigt. Der Griff besteht aus POM Kunststoff und ist poliert. Er hinterl├Ąsst ein warmes Gef├╝hl und erm├Âglicht dir ein sicheres Schneiden. Die Klinge ist aus rostfreiem Chromstahl gefertigt. Auch sie ist poliert und mit einem leichten Wellenschliff versehen. Dadurch eignen sich die Tafelmesser ideal zum Schneiden von Fleisch oder Brot. Nat├╝rlich gibt es auch die passende Gabeln dazu und die Kunden berichten von einer hohen Langlebigkeit.
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Buckels Messer

( Rezensionen)
Buckels Messer

Besonderheiten

  • zwei St├╝ck
  • Edelstahl
  • Buckeklinge
  • Hersteller Marsvogel
  • genieteter Griff
Buckels werden auch als altdeutsche Tafelmesser bezeichnet und geh├Ârten noch vor einigen Jahren zum Standard in jedem Haushalt. Allerdings gelten die Messer als relativ stumpf und werden lieber zum Schmieren von Broten benutzt. Besonderheit ist der Solinger D├╝nnschliff, der speziell bei diesen Messern f├╝r eine gewisse Sch├Ąrfe sorgt. Au├čerdem sind die Modelle blaugeplie├čtet, was einen einzigartigen Look erzeugt. Die Modelle stammen aus der Marsvogel Messerschmiede und sind mit einem Holzgriff versehen. Die urigen Messer gefallen recht vielen Kunden und werden gerne verschenkt. Die Klinge misst 12 cm wobei das komplette Messer auf eine L├Ąnge von 21 cm kommt.
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Pflege und Aufbewahrung ÔÇô f├╝r beste Langlebigkeit

Den Qualit├Ątsanspruch aus Solingen musst du nat├╝rlich m├Âglichst lange erhalten. Die scharfen Klingen brauchen deshalb eine besondere Pflege und sollten immer direkt nach dem Gebrauch abgewaschen werden. Es gen├╝gen etwas warmes Wasser und ein weicher Lappen. Sp├╝lmittel oder andere Utensilien brauchst du f├╝r die Reinigung nicht einsetzen. Bei den meisten Modellen handelt es sich um rostfreien Edelstahl. Trotzdem sind die Messer auch nach dem Gebrauch richtig abzutrocknen. Nur so setzen sie mit der Zeit wirklich keinen Rost an. In die Sp├╝lmaschine geh├Âren die Solingen Messer nicht. Nur manche Schmieden haben Serien entwickelt, die hin und wieder auch in der Sp├╝lmaschine gereinigt werden d├╝rfen.

Nat├╝rlich m├╝ssen die Messer mit der Zeit nachgeschliffen werden. Die extreme Sch├Ąrfe bleibt nicht st├Ąndig bestehen. Manche Profis sch├Ąrfen ihre Messer immer direkt vor dem Einsatz. Hobbyk├Âche w├Ąhlen eher ein regelm├Ą├čiges Intervall daf├╝r. Beim Sch├Ąrfen spielen allerdings das Werkzeug und auch der Winkel eine wichtige Rolle. Eine Anleitung findest du als Beispiel in diesem Video von der Firma Zwilling:

Geschichtliches ÔÇô die Messermetropole

Rund um Solingen gab es sehr viel Holz, das zur freien Verf├╝gung stand. Genau deshalb f├╝hrte es viele Messermacher mit ihrem Handwerk im fr├╝hen Mittelalter nach Solingen. Sie etablierten hier die Kunst des Schmiedens und nutzen die angrenzende Holzkohle. Entlang der Wupper sind mehrere M├╝hlen angelegt, die als Energielieferant f├╝r die Schleifsteine und Schmiedeh├Ąmmer galten. St├╝ck f├╝r St├╝ck entwickelte sich Solingen also zu einer wahren Messermetropole. Das handwerkliche Wissen ist ├╝ber Jahre hinweg weitergegeben worden und ruht an diesem Standort bis heute. Kleinere und gr├Â├čere Manufakturen stehen nicht in direkter Konkurrenz, sondern haben ihre eigenen Serien und Techniken entwickeln. Was einst in Solingen keimte, kommt bis heute den Manufakturen in ihrer Arbeit und Qualit├Ątssicherung zugute.

FAQ – H├Ąufig gestellte Fragen

Frage Antwort
Wo kann man die Messer kaufen?
  • Solingen wei├č viele verschiedene Hersteller und Manufakturen zu bieten.
  • Teilweise sind die Schmieden mit einem Werksverkauf ausgestattet.
  • Die Solingen Messer bekommst du aber auch ├╝ber Onlineplattformen.
Welche Solingen Messer gibt es?
  • Aus Solingen ist fast jede Messerart zu bekommen, vom Kochmesser bis hin zum Gem├╝semesser.
  • Selbst japanische Messer werden schon in Solingen unter den traditionellen Voraussetzungen hergestellt.

Fazit ÔÇô Qualit├Ątserzeugnisse aus der Messerstadt

Qualit├Ątsmesser haben eine Herkunft: Solingen. Der Name der Stadt wird eng mit hochwertigen und besonders scharfen Messerklingen verbunden. Dabei gibt es kein spezielles Unternehmen, sondern viele kleine Messerschmieden. Ob gro├če K├╝chenmesser oder Besteckwaren, aus Solingen bekommst du fast alles. Eine Besonderheit sind die vielen einzelnen Arbeitsschritte, die bis heute in den Manufakturen so durchgef├╝hrt werden. Die Schmiedekunst besitzt eine lange Tradition und konnte effektiv mit den modernen Anlagen verschmelzen. Daneben setzen die Hersteller immer mehr auf Designermodelle und revolutionieren den Messermarkt mit neuen Serien. Wenn du Spitzenqualit├Ąt suchst, bist du in Solingen auf jeden Fall richtig.

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