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Solingen Messer – QualitĂ€t aus der Messerstadt

Solingen Die Klingenstadt Solingen ist weltweit fĂŒr ihre Hersteller und Messer bekannt. Profiköche aus aller Welt schĂ€tzen die Produkte aus Solingen und haben verschiedene Messerarten tĂ€glich im Einsatz. Das Besondere: die Unternehmen setzen auf hohe QualitĂ€t, teilweise noch traditionelle Handarbeit und eine enorme Schnitthaltigkeit. In unserem Ratgeber schauen wir uns die einzelnen Messerserien und Hersteller genauer an.
Besonderheiten
  • hoher QualitĂ€tsanspruch
  • traditionelles Handwerk
  • enorme SchĂ€rfe
  • langjĂ€hrige Erfahrung
  • innovative Designs

Solingen Messer Test & Vergleich 2020

Der Name einer Stadt wird nur sehr selten mit einem bestimmten Produkt verbunden. Bei Solingen ist das anders. Es gibt viele verschiedene Manufakturen und Messerschmieden, die genau in dieser Stadt ansĂ€ssig geworden sind. Ob aus dem traditionellen Handwerk entwickelt oder komplett neu gegrĂŒndet – Solingen steht seit vielen Jahrzehnten fĂŒr einen guten QualitĂ€tsanspruch und fĂŒr scharfe Klingen. Damit nimmt die deutsche Stadt auch einen enormen Marktanteil der europĂ€ischen Messer ein.

Die QualitĂ€tsschneidwaren sind aber nicht nur in Europa bekannt. Sie verkaufen sich ebenso in Japan oder dem asiatischen Markt. Obwohl es hier ebenso eine sehr lange Messertradition gibt, ĂŒberzeugen die Modelle Made in Germany. Der Schliff ist etwas anders gesetzt und die Technik des Schneidens muss nicht aufwendig gelernt werden, wie es beispielsweise beim Santokumesser der Fall ist. Wir wollen uns mit den verschiedenen Herstellern und besonderen Messern aus der Stadt Solingen nĂ€her beschĂ€ftigen.

LangjĂ€hrige Tradition – Klingenstadt seit dem Mittelalter

Die Herstellung von hochwertigen Messern und Klingen blickt in Solingen auf eine sehr lange Tradition zurĂŒck. Bereits im Mittelalter gab es hier die ersten Schmieden. Sie stellten Schneidewaren unterschiedlicher Formen her. Dabei haben die Betrieb in diesem kleinen Ort fĂŒr ihre Erfolgsgeschichte alles richtig gemacht. Sie waren stets bestrebt, die gute Verarbeitung der Materialien zu verbessern und setzten auf innovative Techniken. Zwilling, Böker oder WĂŒsthof sind nur drei beliebte Hersteller, die weltweit eine hohe Anerkennung genießen dĂŒrfen. Dabei konnte sich jeder Hersteller seine eigenen Serien und einzigartigen Produkte sichern.

KĂŒchenmesser scheinen auf den ersten Blick schnell zu kopieren sein. Doch an die SpitzenqualitĂ€t aus Solingen kommen andere Werke kaum heran. Seit Jahren birgt die Stadt in den einzelnen Schmieden sehr viel Know-How. Oftmals wurde versucht, die Produktion in etwas gĂŒnstigere LĂ€nder zu verlegen. Allerdings sind die MĂŒhen gescheitert. Auch die Kundschaft hat einen bestimmten Anspruch, wenn es um die QualitĂ€t aus Solingen geht. Die Schmieden und die Handwerker gehören zu den gefragtesten Experten in ganz Europa, teilweise sogar weltweit.

Spezielle Messer aus Solingen – das Brotmesser

Die Stadt Solingen hat einige Erfindungen und Innovationen auf den Markt gebracht, die das Schneiden und die KĂŒchenarbeiten revolutioniert haben. Dazu gehört in erster Linie das Brotmesser mit seinem Wellenschliff. Diesen Schliff erfand Franz GĂŒde zu Beginn des 20. Jahrhunderts und entwickelte ihn stets weiter. Die gezackte Klinge bricht hĂ€rtere Brotkrusten einfach auf und gleitet ohne viel Druck durch das weiche Innere. Außerdem hinterlĂ€sst der Schnitt mit seinem Messer lĂ€ngst nicht mehr so viele KrĂŒmel. Heute ist der Wellenschliff weltweiter Standard und hat bei der Entwicklung von Brotschneidemaschinen den Vortrieb gegeben. Das Familienunternehmen aus Solingen wird bereits in der 4. Generation gefĂŒhrt und das Messer im traditionellen Look hergestellt.

Ebenso ein bekanntes Kochmesser ist der Flachschmieder. Die Klinge genießt eine besondere Behandlung und muss mit hundert HammerschlĂ€gen auf einem Amboss bearbeitet werden. Nur so entsteht die typische Form. Die Flachschmieder sind nur noch sehr selten zu finden und werden beispielsweise noch von der Schmiede Bloch gefĂŒhrt.

Asiatische Messerkunst aus Deutschland – speziell geschliffen

Allerdings stammen aus Solingen nicht nur typisch europĂ€ische Messer. Manche Messerschmieden arbeiten mit japanischen Herstellern zusammen und haben eigene Spezialmesser auf den Markt gebracht. Das Santokumesser oder das chinesische Hackmesser gehören dabei zu den beliebtesten Modellen, die auch in deutschen KĂŒchen Einzug gehalten haben. Sie bestehen aus einem sehr flexiblen Stahl und sind dennoch robust. Außerdem sind mehrere Lagen ĂŒbereinander geschmiedet, wodurch sich eine einzigartige und gelungene Optik ergibt. Teilweise lassen die Schmieden aus Solingen die japanischen KĂŒchenmesser in Asien fertigen und importieren diese nur fĂŒr den Verkauf.

Tipp: Eine Besonderheit ist der Kullenschliff. Dabei besitzt die Klinge leichte Einbuchtungen, damit die Lebensmittel dĂŒnn geschnitten werden können und nicht hĂ€ngen bleiben.

Die Messerschmieden – von Zwilling zu GĂŒde

Viele bekannte Marken werden mit der Stadt Solingen verknĂŒpft. Dabei zĂ€hlt Zwilling wohl zu den Ă€ltesten Herstellern. Aber auch GĂŒde, WindmĂŒhle oder WĂŒsthof haben sich ĂŒber die Jahre hinweg einen Namen machen können. Viele Gewerke, wie der Messerschleifer, haben neben der eigentlichen Schmiedearbeit ihren legendĂ€ren Ruf in Solingen begrĂŒndet. Schließlich konnten nicht alle Manufakturen von Beginn an den Stahl selbst herstellen. Teilweise wurden die Rohlinge nur richtig geschliffen und verkauft. Anbei wollen wir dir ein paar wichtige Firmen genauer vorstellen:

HerstellerBesonderheiten
WindmĂŒhlenmesserDas Unternehmen wurde 1872 gegrĂŒndet und trĂ€gt die bekannte WindmĂŒhle als Markenzeichen auf der Klinge. Bis heute wird auf traditionelle Arbeitsweise und Handarbeit Wert gelegt. Alle Messer folgen dem Solinger DĂŒnnschliff, wobei der Schleifwinkel recht weit oben angesetzt ist. Die Messer sind deutlich schĂ€rfer, als industriell gefertigte Konkurrenten. Auch traditionelle KĂŒnste werden seit vielen Jahren im Unternehmen noch durchgefĂŒhrt. Dazu gehört beispielsweise das Pließten, fĂŒr den feinen blauen Schimmer auf den Messern.
GĂŒde MessserDas Unternehmen wurde von Franz GĂŒde gegrĂŒndet und produziert Messerserien in recht geringen StĂŒckzahlen. Bis heute finden noch recht viele Arbeitsschritte im Betrieb als Handarbeit statt. Zu den grĂ¶ĂŸten Erfindungen gehörte der 1931 entwickelte Wellenschliff. Außerdem hat sich GĂŒde mit dem Modell „The Knife“ einen Namen unter den Designliebhabern gemacht. So gibt es immer wieder Sondereditionen aus dem luxuriösen Bereich.
FelixDas Unternehmen Felix wurde im Jahr 1790 gegrĂŒndet und gehört damit zu den Ă€ltesten Messermanufakturen weltweit. Bis heute entstehen die Produkte in Handarbeit und durchlaufen verschiedene Arbeitsschritte. Gerade beim Thema QualitĂ€tsanspruch gibt es hier keine Abstriche. Die Messer werden als ein StĂŒck geschmiedet fĂŒr eine ausgeglichene Balance. Jedes Modell wird grĂŒndlich kontrolliert, bevor es die Manufaktur verlĂ€sst. Die Kunden loben vor allem die Schnitthaltigkeit und die FlexibilitĂ€t der Messer.
BurgvogelDas Unternehmen Burgvogel zĂ€hlt eher zu den jĂŒngeren Gesellschaften. Es wurde als Familienbetrieb im Jahr 1949 gegrĂŒndet. Traditionelle Handarbeiten treffen hier auf technischen Fortschritt. So setzten die GrĂŒnder zum Beispiel eine halbautomatische Maschine zum Schleifen der Messer ein und konnten deutlich grĂ¶ĂŸere StĂŒckzahlen produzieren. StĂ€ndig gab es modernere Maschinen, um den AnsprĂŒchen der Kunden zu folgen. Die Produktpalette wird stets erweitert und zu den beliebtesten Serien gehört die Natura Line.
WĂŒsthofWĂŒsthof verbindet ebenso die moderne Technik mit der traditionellen Erfahrung. Das Unternehmen besteht seit mehr als 200 Jahren und vertreibt die Produkte weltweit. Jede Schneide wird nach prĂ€zisen QualitĂ€tsmerkmalen geschliffen und anschließend mit dem Laser geprĂŒft. Schließlich muss die Klinge möglichst fehlerfrei sein. Zu erkennen ist die Firma WĂŒsthof an dem bekannten Dreizack. Er steht fĂŒr die Philosophien des Unternehmens: Perfektion, Sorgfalt und Leidenschaft. Das Werk in der Stadt Solingen ist sehr modern gestaltet und so angelegt, die Umwelt nicht unnötig zu belasten. Deshalb verbessert WĂŒsthof auch stĂ€ndig die eigene Energieeffizienz.
Böker MesserDiese Manufaktur ist am Kastanienbaum im Logo zu erkennen und stammt ursprĂŒnglich aus Remscheid. Ein wichtiger Zweig wurde jedoch fĂŒr die Messerproduktion nach Solingen verlegt. Von hier aus verkauft Böker seine Produkte weltweit und steht fĂŒr enorme SchĂ€rfe. Daneben findest du Schwerter oder seltene SammlerstĂŒcke im Sortiment. Die ursprĂŒngliche Herstellung von SĂ€beln hat Böker bei der Produktion von Outdoor-Messern beflĂŒgelt. Die Kunden loben vor allem die kleinen und handlichen KĂŒchenmesser mit der harten Klinge. Außerdem handelt es sich hier um einen der wenigen Hersteller, die auch Keramikmesser aus Solingen fĂŒhren.
ZwillingDas Unternehmen Zwilling blickt auf seine sehr lange Tradition zurĂŒck und wurde im Jahr 1731 als Marke eingetragen. Die Produkte sind mehrfach prĂ€miert und bei den Kunden beliebt. Viele Messer durchlaufen das sogenannte EishĂ€rteverfahren, um eine flexible und rostfreie Klinge zu erschaffen. Außerdem gelten die Messer als sehr schnitthaltig und sind vielfach von Experten prĂ€miert. Die Produktpalette konzentriert sich nicht mehr nur auf einzelne Messerserien. Auch andere KĂŒchenhelfer und Kochgeschirr gehören mittlerweile dazu.

Kundenbewertungen – gutes Handling wichtig

Solingen ist fĂŒr viele Kunden ein Begriff fĂŒr QualitĂ€t, Handarbeit und enorme SchĂ€rfe. Dabei handelt es sich aber nicht um ein eigenstĂ€ndiges Unternehmen. Die Stadt Solingen hat viele verschiedene Messerschmieden hervorgebracht, die mit ihren Produkten ĂŒberzeugen. Wichtig ist der Kundschaft in erster Linie natĂŒrlich die SchĂ€rfe. Der speziell geschmiedete Stahl bleibt robust und flexibel zugleich. Du brauchst also keine Angst vor Klingenbruch haben. Außerdem mĂŒssen die Messer gut in der Hand liegen. DafĂŒr ist nicht nur der Griff zustĂ€ndig. Viele Firmen setzten auf Artikel, die in einem StĂŒck geschmiedet sind. Dadurch lassen sich eine bessere Balance und eine lĂ€ngere Haltbarkeit erwirken. Der Griff besteht dann aus zwei Schalen, die mit dem inneren Kern vernietet sind. Diese Schalen können aus Kunststoff oder vorzugsweise aus Holz bestehen.

Neben der Handhabung setzen andere Kunden wiederum auf das Design. Solingen hat nicht nur gute QualitĂ€tsmerkmale zu bieten, sondern rĂ€umt regelmĂ€ĂŸig Designer Preise und Auszeichnungen fĂŒr Innovationen ab. Neben den gĂ€ngigen Kollektionen fĂŒr allgemeine KĂŒchenarbeiten gibt es auch Spezialserien der Messerschmieden, die beispielsweise ein spezielles Holz als Griff verwenden oder einen besonderen Stahl im Einsatz haben.

Bei Stiftung Warentest oder auch von anderen Experten sind immer wieder positive Meinungen zu den Traditionsmessern aus Solingen zu lesen. Zu den wohl besten Kochmessern gehören die Modelle von Böker mit einem Gesamturteil von 1,8. Aber auch WĂŒsthof reiht sich kurz Dahinter mit seinem Classic Messer und der Note 1,9 ein. Die Sanotkumesser von der Firma Zwilling (Twin Profection) und WĂŒsthof (Grand Prix II) bekommen ebenso das Gesamturteil GUT.

Die 4 beliebtesten Solingen Messer

Brotmesser von Marsvogel

( Rezensionen)
Brotmesser von Marsvogel

Besonderheiten

  • Material: Edelstahl
  • mit Wellenschliff
  • Holzgriff
  • dreifach genietet
  • KlingenlĂ€nge: 20,5 cm
Das Brotmesser aus dem Hause Marsvogel Solingen ist mit einer Spezialwelle versehen. Dieser Schliff sorgt dafĂŒr, dass krosse Krusten aufbrechen und der weiche innere Kern nicht zu stark verletzt wird. Du schneidest das Brot also mit wenig Kraftaufwand und krĂŒmelst nicht zu stark. Die Klinge selbst hat eine LĂ€nge von 20,5 cm. Das Messer ist insgesamt 32,5 cm lang. Der Griff besteht aus Bubinga Holz und ist dreifach vernietet. Er liegt gut in der Hand und hinterlĂ€sst ein warmes GefĂŒhl. Die Klinge besteht aus rostfreiem Chromstahl und ist poliert. Die Kunden loben vor allem die Handlichkeit des Modells, da es sich nicht um ein extra langes Brotmesser handelt. Außerdem zeigt es sich form- und schnittstabil.
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Allzweckmesser aus Solingen

( Rezensionen)
Allzweckmesser aus Solingen

Besonderheiten

  • 6 teilig
  • Griffe aus Kunststoff
  • verschiedene Farben
  • als SchĂ€lmesser geeignet
  • sehr scharf
In jeder KĂŒche sollte mindestens ein Allzweckmesser zu finden sein. Diese kleinen KĂŒchenmesser stammen aus Solingen und sind beispielsweise zum Schneiden und SchĂ€len von Obst und GemĂŒse geeignet. Sie liegen gut in der Hand und gleiten durch die enorme SchĂ€rfe förmlich durch die Lebensmittel. Es handelt sich um eine teilweise gezackte Klinge mit einer LĂ€nge von 9 cm. Die Modelle selbst messen 18 cm in ihrer kompletten LĂ€nge. Die Besonderheit liegt in den farbigen Griffen. Sie bestehen aus Kunststoff und sind verschieden gefĂ€rbt. Somit kannst du deinen Messern beispielsweise besondere Einsatzbereiche in der KĂŒche zuordnen. Die Klinge ist spitz zulaufend und der Griff besitzt eine kleine Mulde fĂŒr den Daumen.
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Tafelmesser von Marsvogel

( Rezensionen)
Tafelmesser von Marsvogel

Besonderheiten

  • Griff aus Kunststoff
  • Wellenschliff
  • 6 StĂŒck
  • rostfreier Chromstahl
  • GesamtlĂ€nge: 21 cm
Aus Solingen stammen nicht nur große KĂŒchenmesser. Selbst Besteck fĂŒr deine Tafel kannst du bei den Unternehmen bekommen. Marsvogel bietet dir hier ein Messerset aus sechs Tafelmessern. Sie sind als Tischmesser geeignet und mit einer durchgehenden Klinge ausgestattet. Das heißt: zu beiden Seiten sind die Griffschalen mit drei Nieten befestigt. Der Griff besteht aus POM Kunststoff und ist poliert. Er hinterlĂ€sst ein warmes GefĂŒhl und ermöglicht dir ein sicheres Schneiden. Die Klinge ist aus rostfreiem Chromstahl gefertigt. Auch sie ist poliert und mit einem leichten Wellenschliff versehen. Dadurch eignen sich die Tafelmesser ideal zum Schneiden von Fleisch oder Brot. NatĂŒrlich gibt es auch die passende Gabeln dazu und die Kunden berichten von einer hohen Langlebigkeit.
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Buckels Messer

( Rezensionen)
Buckels Messer

Besonderheiten

  • zwei StĂŒck
  • Edelstahl
  • Buckeklinge
  • Hersteller Marsvogel
  • genieteter Griff
Buckels werden auch als altdeutsche Tafelmesser bezeichnet und gehörten noch vor einigen Jahren zum Standard in jedem Haushalt. Allerdings gelten die Messer als relativ stumpf und werden lieber zum Schmieren von Broten benutzt. Besonderheit ist der Solinger DĂŒnnschliff, der speziell bei diesen Messern fĂŒr eine gewisse SchĂ€rfe sorgt. Außerdem sind die Modelle blaugepließtet, was einen einzigartigen Look erzeugt. Die Modelle stammen aus der Marsvogel Messerschmiede und sind mit einem Holzgriff versehen. Die urigen Messer gefallen recht vielen Kunden und werden gerne verschenkt. Die Klinge misst 12 cm wobei das komplette Messer auf eine LĂ€nge von 21 cm kommt.
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Pflege und Aufbewahrung – fĂŒr beste Langlebigkeit

Den QualitĂ€tsanspruch aus Solingen musst du natĂŒrlich möglichst lange erhalten. Die scharfen Klingen brauchen deshalb eine besondere Pflege und sollten immer direkt nach dem Gebrauch abgewaschen werden. Es genĂŒgen etwas warmes Wasser und ein weicher Lappen. SpĂŒlmittel oder andere Utensilien brauchst du fĂŒr die Reinigung nicht einsetzen. Bei den meisten Modellen handelt es sich um rostfreien Edelstahl. Trotzdem sind die Messer auch nach dem Gebrauch richtig abzutrocknen. Nur so setzen sie mit der Zeit wirklich keinen Rost an. In die SpĂŒlmaschine gehören die Solingen Messer nicht. Nur manche Schmieden haben Serien entwickelt, die hin und wieder auch in der SpĂŒlmaschine gereinigt werden dĂŒrfen.

NatĂŒrlich mĂŒssen die Messer mit der Zeit nachgeschliffen werden. Die extreme SchĂ€rfe bleibt nicht stĂ€ndig bestehen. Manche Profis schĂ€rfen ihre Messer immer direkt vor dem Einsatz. Hobbyköche wĂ€hlen eher ein regelmĂ€ĂŸiges Intervall dafĂŒr. Beim SchĂ€rfen spielen allerdings das Werkzeug und auch der Winkel eine wichtige Rolle. Eine Anleitung findest du als Beispiel in diesem Video von der Firma Zwilling:

Geschichtliches – die Messermetropole

Rund um Solingen gab es sehr viel Holz, das zur freien VerfĂŒgung stand. Genau deshalb fĂŒhrte es viele Messermacher mit ihrem Handwerk im frĂŒhen Mittelalter nach Solingen. Sie etablierten hier die Kunst des Schmiedens und nutzen die angrenzende Holzkohle. Entlang der Wupper sind mehrere MĂŒhlen angelegt, die als Energielieferant fĂŒr die Schleifsteine und SchmiedehĂ€mmer galten. StĂŒck fĂŒr StĂŒck entwickelte sich Solingen also zu einer wahren Messermetropole. Das handwerkliche Wissen ist ĂŒber Jahre hinweg weitergegeben worden und ruht an diesem Standort bis heute. Kleinere und grĂ¶ĂŸere Manufakturen stehen nicht in direkter Konkurrenz, sondern haben ihre eigenen Serien und Techniken entwickeln. Was einst in Solingen keimte, kommt bis heute den Manufakturen in ihrer Arbeit und QualitĂ€tssicherung zugute.

FAQ – HĂ€ufig gestellte Fragen

FrageAntwort
Wo kann man die Messer kaufen?
  • Solingen weiß viele verschiedene Hersteller und Manufakturen zu bieten.
  • Teilweise sind die Schmieden mit einem Werksverkauf ausgestattet.
  • Die Solingen Messer bekommst du aber auch ĂŒber Onlineplattformen.
Welche Solingen Messer gibt es?
  • Aus Solingen ist fast jede Messerart zu bekommen, vom Kochmesser bis hin zum GemĂŒsemesser.
  • Selbst japanische Messer werden schon in Solingen unter den traditionellen Voraussetzungen hergestellt.

Fazit – QualitĂ€tserzeugnisse aus der Messerstadt

QualitĂ€tsmesser haben eine Herkunft: Solingen. Der Name der Stadt wird eng mit hochwertigen und besonders scharfen Messerklingen verbunden. Dabei gibt es kein spezielles Unternehmen, sondern viele kleine Messerschmieden. Ob große KĂŒchenmesser oder Besteckwaren, aus Solingen bekommst du fast alles. Eine Besonderheit sind die vielen einzelnen Arbeitsschritte, die bis heute in den Manufakturen so durchgefĂŒhrt werden. Die Schmiedekunst besitzt eine lange Tradition und konnte effektiv mit den modernen Anlagen verschmelzen. Daneben setzen die Hersteller immer mehr auf Designermodelle und revolutionieren den Messermarkt mit neuen Serien. Wenn du SpitzenqualitĂ€t suchst, bist du in Solingen auf jeden Fall richtig.

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