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Schinkenmesser – lange Klinge, scharfe Schneide

Schinkenmesser Um Fleisch oder Fisch in sehr schmale Scheiben zu schneiden, benötigst du ein spezielles Schinkenmesser. Herkömmliche Modelle stoßen bei diesen Aufgaben nĂ€mlich an ihre Grenzen. HauptsĂ€chlich kommt es auf eine lange, schmale Klinge an mit einer scharfen Schneide. Im folgenden Ratgeber haben wir fĂŒr dich verschiedene Schinkenmesser genauer unter die Lupe genommen.
Besonderheiten
  • lange, schmale Klinge
  • scharfe Schneide
  • ohne Zacken
  • ca. 15 bis 30 cm LĂ€nge

Schinkenmesser Test & Vergleich 2020

Bei einem Schinkenmesser handelt es sich um einen KĂŒchenhelfer, der speziell zum Schneiden von Schinken entwickelt wurde. Mit diesem Modell können problemlos hauchdĂŒnne Scheiben abgeschnitten werden, weshalb Profis es auch gern zum Tranchieren von Fleisch oder zum Filetieren von Fisch verwenden. Es zeichnet sich durch eine lange, schmale Klinge aus, die mit einer extra scharfen Schneide ausgestattet ist.

Auf den ersten Blick unterscheidet sich das Schinkenmesser kaum von einem herkömmlichen Kochmesser. Allerdings wird auf den zweiten Blick ersichtlich, dass dessen Klinge deutlich lĂ€nger und schmaler konzipiert ist. FĂŒr hauchdĂŒnne Scheiben als Ergebnis, ist dieses Modell mit einer extrem scharfen Schneide ausgestattet. Deshalb bezeichnen Experten diese Art auch als „Tranchiermesser“. Mit einer breiteren Klinge mĂŒsstest du zu viel Druck auf das Fleisch ausĂŒben, sodass die Scheiben automatisch dicker wĂŒrden. Das Schinkenmesser hingegen gleitet problemlos durch die gewĂŒnschten Lebensmittel hindurch.

Die Klingen – meist in unterschiedlichen LĂ€ngen

Die LĂ€nge der Klingen variiert stark. WĂ€hrend einige Modelle gerade einmal 15 cm lang sind, messen andere Produkte knapp 30 cm. Im Durchschnitt kommen die LĂ€ngen 20 cm, 21 cm und 23 cm bei Hobbyköchen gut an, da sich diese auch fĂŒr AnfĂ€nger handlich zeigen.

Als Faustformel kannst du dir merken: Je kĂŒrzer und dicker die Klinge, desto kleiner sollte das zu bearbeitende StĂŒck Fleisch sein.

Im Umkehrschluss bedeutet dies, dass du bei einem großen, dicken StĂŒck Schinken ein Messer mit einer lĂ€ngeren, schmaleren Klinge benötigst. Mit diesem schaffst du es, das gewĂŒnschte StĂŒck Fleisch in wenigen ZĂŒgen abzuschneiden, da die Bewegung deutlich lĂ€nger ist. Vor allem, wenn du regelmĂ€ĂŸig viel Fleisch oder Fisch schneiden möchtest, erweist sich dies als Ă€ußerst komfortabel, denn du benötigst deutlich weniger Kraft.
Wie du den Schinken mit einem Tranchiermesser professionell schneidest, erfÀhrst du in diesem Video:

Klingenbreite und SchÀrfe der Schneide

  • Die ideale Klingenbreite: Die gĂ€ngigen Klingenbreiten liegen bei ca. 1,8 bis 3,3 cm. Je geringer die Klingenbreite, desto hauchfeiner die Scheiben.
  • Die ideale SchĂ€rfe der Schneide: Die Schneide muss so scharf sein, dass das Messer fast von selbst durch den Schinken gleitet. Um dies zu erreichen, sollte sie beidseitig geschliffen sein. Hierdurch wird die Schnittkante deutlich kleiner, was ebenfalls fĂŒr ein gutes Gleiten sorgt.

Schinkenmesser mit Kullen – fĂŒr ein noch besseres Ergebnis

Neben dem klassischen Schinkenmesser oder Lachsmesser, gibt es Modelle mit einem sogenannten Kullenschliff. In diesem Fall befinden sich an der Unterseite der Klinge in Richtung Schneide kleine Einkerbungen. Diese tragen dazu bei, dass sich der Schinken deutlich besser von der Klinge löst. Er bleibt also nicht kleben und kann bei der Verarbeitung nicht zerreißen. DafĂŒr fĂ€llt die Klingenbreite bei diesen Modellen meist etwas deutlicher aus.

Das Prinzip funktioniert folgendermaßen:  Du schneidest den Schinken in gleichmĂ€ĂŸigen Bewegungen von der Keule. Bei einem herkömmlichen Schinkenmesser kann es passieren, dass der Schinken an der Klinge haften bleibt, sodass er reißt. Mit den Kullen wird dieses Risiko erheblich minimiert. Durch die Kullen verringert sich zum einen die AuflageflĂ€che des Schinkens. Gleichzeitig sammelt sich in den Kullen Luft, wodurch sich der Widerstand nochmals senkt.

Materialien und Verarbeitung – Klinge aus Edelstahl oder Damaszenerstahl

Bei einem hochwertigen Schinkenmesser darf sich die Klinge keinesfalls verbiegen. Sie sollte daher zumindest aus robustem und rostfreiem Edelstahl bestehen. Eine deutlich bessere, jedoch teurere Variante bietet der Damaszenerstahl. FĂŒr die Herstellung dieses Materials verwenden die Hersteller mindestens zwei Stahlsorten. Sie binden sie abwechselnd ein, sodass eine ĂŒberaus feste und hochwertige Struktur entsteht, die das Messer noch stĂ€rker macht.Zwar kannst du ein Schinkenmesser jederzeit nachschleifen. Allerdings ist dies mit einem großen Aufwand verbunden. Wenn du von Anfang an auf einen möglichst harten Stahl achtest, verminderst du den Abrieb deutlich, sodass du seltener nachschleifen musst.

Tipp: Achte darauf, dass der Messerstahl eine HĂ€rte zwischen mindestens 54 bis 56 HR (Hardness Rockwell) aufweist. Diese HĂ€rte erweist sich beim Schinkenmesser als ideal.

Materialien fĂŒr Klingen in der Übersicht:

MaterialEigenschaften
Edelstahl
  • rostfrei
  • einfache Reinigung
  • fĂŒr Hobbyköche geeignet
Damaszenerstahl
  • Stahlmix aus mindestens zwei Sorten
  • sehr scharfe Schneide
  • fĂŒr Profis geeignet
Japanischer Damast
  • hoher Korrosionsschutz durch feine Polierung
  • Schichtfolgen des Stahls deutlich erkennbar
  • mit Abstand am teuersten, da teilweise von Hand geschmiedet

Der Griff – je kĂŒrzer, desto besser

Im Vergleich zum langen KlingenstĂŒck ist der Griff des Schinkenmessers deutlich kĂŒrzer, sodass er meist nur ca. 5 cm lang ist. Dies erhöht den Druck beim Schneiden. WĂ€ren beide Teile gleich lang, wĂŒrdest du das Messer wahrscheinlich sehr weit hinten umgreifen und hĂ€ttest deutlich weniger Kraft. Außerdem kĂ€me es zu einer Art „Kontrollverlust“. Dir wĂŒrde das FeingefĂŒhl fehlen, mit dem du die Scheiben möglichst dĂŒnn schneidest.

FĂŒr einen hohen Komfort sorgt also ein kurzer und ergonomisch geformter Griff, den du optimal umfassen kannst. Über die Hand ĂŒbst du somit den perfekten Druck aus. Du hast die Wahl zwischen folgenden Materialien:

  • Holzgriff: Die Holzgriffe sind glatt geschliffen, sodass du dir keinen Holzsplitter einholen wirst. Außerdem hĂ€ltst du das Messer durch den Holzgriff sicher. Es besteht ein sehr geringes Risiko des Abrutschens.
  • Kunststoffgriff: Auch der Kunststoffgriff, der meist schwarz ist, liegt gut in der Hand und bietet einen hohen Komfort. Allerdings kannst du im Vergleich zum Holzgriff leichter abrutschen, wenn deine Hand feucht ist.
  • Stahlgriff: Diese Variante verwenden die Hersteller oft bei Schinkenmessern, die in einem StĂŒck gearbeitet werden. Dies erzeugt einen ĂŒberaus edlen Look und wirkt stabil. Allerdings bist du im Komfort deutlich eingeschrĂ€nkt. Du rutscht möglicherweise schnell ab, der Griff ist sehr kalt und er kann sogar in der Hand wehtun, wenn du beim Schneiden viel Kraft aufbringst. DafĂŒr folgt er den hygienischen AnsprĂŒchen in der Gastronomie.
Tipp: Das Klingenmaterial sollte bis zum Ende des Griffs durchgefĂŒhrt sein. Dies spricht fĂŒr ein hochwertiges Modell. Bei einigen Messern wird die Klinge nur zu einem kleinen Teil in den Griff eingearbeitet, sodass sie abbrechen kann, wenn du ordentlich Druck ausĂŒbst. Dies birgt ein hohes Verletzungsrisiko.

Die Vor- und Nachteile der Schinkenmesser

VorteileNachteile
  • Liefert hauchdĂŒnne Scheiben
  • wenig Kraft notwendig
  • ergonomischer Griff
  • zum Filetieren geeignet
  • hochwertige Modelle sind oft sehr teuer
  • schlechtere Ergebnisse bei zu starker Klingenbreite

Einsatzbereich und Handhabung von Schninkenmessern – es muss gerade anliegen

Durch die lange, schmale und scharfe Form schneidest du deinen Schinken problemlos vom StĂŒck. Der Vorteil: du musst nur wenige SĂ€gebewegungen durchfĂŒhren, um die gewĂŒnschte Scheibe abzuschneiden. Lege das Schinkenmesser an der gewĂŒnschten Stelle an und bewege es wie eine SĂ€ge vorwĂ€rts und rĂŒckwĂ€rts. Übe lediglich einen leichten Druck aus, denn ein zu starker Kraftaufwand macht die Scheibe nach unten hin dicker. Bewegst du das Messer gleichmĂ€ĂŸig vor und zurĂŒck, gleitet es praktisch wie von selbst durch den Schinken.

Tipp: Schon beim Ansetzen des Messers solltest du darauf achten, dass es gerade anliegt. Setzt du es schrĂ€g an, schneidest du mit hoher Wahrscheinlichkeit ein StĂŒck ab, das oben dĂŒnn und unten dick ist.

Spanisches Schinkenmesser oder Allesschneider?

Neben dem klassischen Schinkenmesser, wie wir es kennen, gibt es zwei weitere Varianten, auf die wir nachfolgend nÀher eingehen möchten:

ModellBesonderheiten
Spanisches Schinkenmesser fĂŒr Serrano-Schinken
  • sehr lange, schmale Klinge
  • speziell fĂŒr das hauchdĂŒnne Schneiden des Serrano-Schinkens geeignet
  • Kullen auf beiden Seiten versetzt angebracht
Allesschneider / Brotmaschine mit Schinkenmesser
  • rundes Schneidemesser zum Einspannen in die Maschine
  • Durchmesser zwischen 160 bis 180 mm
  • fĂŒr maschinelles Schneiden von Schinken

Die Preise – je hochwertiger der Stahl, desto teurer das Schinkenmesser

Die Preisspanne der Schinkenmesser ist enorm. Von unter 40 Euro bis zu mehr als 1.800 Euro ist nahezu alles dabei. Umso wichtiger ist es, dass du nicht blind das erstbeste Produkt kaufst, sondern zuvor deinen Bedarf ermittelst und ein Messer findest, welches deinen QualitĂ€tsansprĂŒchen genĂŒgt. Sicherlich benötigst du in deiner KĂŒche kein Profi-Messer fĂŒr 1.800 Euro. Dennoch solltest du gezielt nach einem Modell schauen, welches den Schinken optimal schneidet, welches gut in der Hand liegt und dessen Schnittkante du nicht stĂ€ndig nachschleifen musst.

Kaufkriterien fĂŒr Schinkenmesser – QualitĂ€t steht im Fokus

Wie erwĂ€hnt, spielt die QualitĂ€t eine besonders große Rolle, egal, ob du ein Profimesser oder ein Modell fĂŒr den Hausgebrauch benötigst. Wir möchten dir kurz erklĂ€ren, auf was du beim Kauf deines neuen Schinkenmessers achten solltest:

KriteriumHinweise
Klinge
  • ca. 15 bis 30 cm lang
  • ca. 1,8 bis 3,3 cm breit
  • von beiden Seiten geschliffen
  • eventuell mit Kullen
  • rostfreies Material
  • pflegeleicht
Material Klinge
  • hochwertiger Messerstahl
  • Stahl am besten aus mehreren Lagen
  • Damaszenerstahl fĂŒr die ProfikĂŒche
Material Griff
  • Holz, Kunststoff (schwarz) oder Stahl
  • ergonomisch geformt fĂŒr besseren Halt
  • kurzer Griff
  • durchgehendes Klingenmaterial

Die wichtigsten Hersteller – Graef, Zwilling und Ritter

Da das Schinkenmesser sich hervorragend zum prÀzisen Schneiden eignet, sollte sich mindestens ein solches Modell in jedem Haushalt finden. Die besten Angebote aus dieser Kategorie stammen von den folgenden Herstellern:

HerstellerBesonderheiten
Graef
  • verschiedene Durchmesser
  • fĂŒr unterschiedliche Allesschneider-Modelle
  • glatter Edelstahl
  • elektrolytisch poliert
  • rostbestĂ€ndig
Zwilling (beispielsweise „Five Star“ oder „Professional S“)
  • verschiedene KlingenlĂ€ngen
  • Drei-Nieten-Design
  • rostfreier Spezialstahl
  • Zwilling Sonderschmelze
  • eisgehĂ€rtetes Material
Ritter (beispielsweise „Icaro“)
  • fĂŒr verschiedene Allesschneider-Modelle (beispielsweise „Contura 3“ oder „Solida“)
  • glatter Schliff
  • Edelstahl
  • in Aufbewahrungsbox
  • Solinger SpitzenqualitĂ€t

Große Unterschiede zwischen den Herstellern ergeben sich in erster Linie in Bezug auf den Preis. Außerdem fallen die KlingenlĂ€ngen sowie die Klingenbreiten unterschiedlich aus. Auch andere Marken bieten hochwertige KĂŒchenmesser an. FĂŒr deine HobbykĂŒche kannst du dich bei der Suche auch auf die folgenden Hersteller fokussieren:

  • WMF
  • WĂŒsthof
  • GĂŒde
  • Victorinox
  • Laguiole
  • Berghoff
  • Krups
  • Fiskars
  • Solingen
  • Marsvogel
  • Wakoli
  • Burgvogel

Die 4 beliebtesten Schinkenmesser

KAI Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff

( Rezensionen)
KAI Shun Classic Schinkenmesser mit Kullenschliff

Besonderheiten

  • KlingenlĂ€nge: 23 cm
  • Damaszenerstahl/VG MAX Stahl
  • rostfrei
  • mit Kullenschliff
  • GesamtlĂ€nge: 35,2 cm
Der Hersteller KAI bietet mit seiner Shun Kochmesser-Serie eine hohe QualitĂ€t, denn der japanische Damast ĂŒberzeugt mit einer extremen HĂ€rte. Erreicht wird diese durch 32 Stahllagen. WĂ€hrend der Ă€ußere Stahl einen HĂ€rtegrad von ca. 61 aufweist, wurde im Inneren VG MAX Stahl verwendet. Dieser hohe HĂ€rtegrad sorgt dafĂŒr, dass die Klingenkante lange scharf bleibt. Durch den konvexen Schliff wiederum bekommt das Messer eine extreme SchĂ€rfe, sodass du problemlos sehr dĂŒnne Scheiben Schinken schneidest. Da das Messer gleichzeitig recht leicht ist, musst du beim Schneiden wenig Kraft aufwenden. Optisch weiß das Schinkenmesser aufgrund seiner einzigartigen Damaszener-Maserung ebenfalls zu ĂŒberzeugen. Kunden waren vor allem von der Verarbeitung des Messers ĂŒberrascht. Ebenso lobten sie den Griff, der gut in der Hand liegt und hierdurch einen hohen Komfort bietet. Allerdings waren einige Kunden nicht so ĂŒberzeugt von der SchĂ€rfe.
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Hochwertiges GĂŒde Schinkenmesser aus der ALPHA Serie

( Rezensionen)
Hochwertiges GĂŒde Schinkenmesser aus der ALPHA Serie

Besonderheiten

  • KlingenlĂ€nge: 26 cm
  • Farbe: Schwarz
  • geschmiedet
  • Wurstmesser
  • Artikelgewicht: 200 g
Die ALPHA-Serie von GĂŒde, die in Solingen hergestellt wird und unter anderem das Modell „ALPHA Olive“ beinhaltet, ĂŒberzeugt mit dem handgeschmiedeten Klingenmaterial. Diese besteht aus Chrom-Vanadium-MolybdĂ€n Messerstahl und gilt als robust und hart. Er ist rostfrei und wurde zudem eisgehĂ€rtet. Die KlingenlĂ€nge von 26 cm sowie der solide Griff in Schwarz sorgen fĂŒr eine einfache Handhabung. Abgesehen davon zeichnet sich das GĂŒde Messer aus der ALPHA-Serie durch eine kinderleichte Reinigung aus, denn du kannst es in der SpĂŒlmaschine abwaschen. Bei diesem Produkt haben Kunden in erster Linie die hervorragende Handlichkeit und die SchĂ€rfe positiv hervorgehoben. Auch bei einem lĂ€ngeren Einsatz liegt das Messer nach Meinung der Kunden gut in der Hand.
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KAI Shun Classic Fleischmesser

( Rezensionen)
KAI Shun Classic Fleischmesser

Besonderheiten

  • KlingenlĂ€nge: 18 cm
  • VG MAX Stahl, extrem hart
  • Damaszenerstahl, 32 Lagen
  • Japanische Schmiedekunst
  • konvexer Klingenschliff
Mit insgesamt 28 Klingenformen gilt die Damast-Messerserie als wahrer Alleskönner. Durch die 32 Stahllagen erreicht das Messer eine extreme HĂ€rte und einen HĂ€rtegrad von etwa 61. Der konvexe Schliff und die schmale, lange Klingenform sorgen fĂŒr das Abschneiden hauchdĂŒnner Scheiben bei einem geringen Kraftaufwand. Das Messer gleitet sozusagen durch den Schinken. Auch optisch weiß dieses Modell zu ĂŒberzeugen, denn die Maserungen der verschiedenen Stahllagen sind gut zu erkennen. Sie geben diesem Schinkenmesser einen besonders edlen Look. Noch heute verwendet der Hersteller KAI in seiner „Shun“ Serie den traditionellen Messerschliff, welcher aus der Samuraischwert Schmiedekunst stammt. Kunden waren von der SchĂ€rfe dieses Messers begeistert. Sogar das Schneiden von Zwiebeln soll ganz ohne trĂ€nende Augen gelingen, da der scharfe, glatte Schnitt dazu beitrĂ€gt, dass weniger DĂ€mpfe freigesetzt werden. BemĂ€ngelt wurde lediglich, dass das Messer nicht fĂŒr LinkshĂ€nder geeignet ist, da die Griffform fĂŒr RechtshĂ€nder konzipiert wurde.
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KAI Wasabi Black Schinkenmesser

( Rezensionen)
KAI Wasabi Black Schinkenmesser

Besonderheiten

  • KlingenlĂ€nge: 23 cm
  • schwarzer Griff
  • polierte Edelstahlklinge
  • HĂ€rtegrad: 58
  • japanische Klingenform
Die Serie „Wasabi Black“ von KAI ist ein wahrer Hingucker. Der schwarze Griff kreiert in Kombination mit der polierten Klingenseite und der hochwertigen PrĂ€gung einen edlen Charakter. Dieses Messer ĂŒberzeugt jedoch auch mit seiner erstklassigen QualitĂ€t. Das Klingenmaterial ist fest vom Griff umschlossen und gewĂ€hrleistet dir eine hohe Sicherheit. Damit die Messer dieser Marke dauerhaft die perfekte Schneidleistung erbringen, musst du sie nach den speziellen Angaben des Herstellers reinigen und pflegen. So benötigen die Wasabi Black Messer beispielsweise eine Vorbehandlung mit heißem Wasser. Bei der Reinigung selbst solltest du keinerlei SpĂŒlmittel verwenden. Auch bei diesem Produkt lobten die Kunden die Verarbeitung sowie die SchĂ€rfe. Allerdings rieten einige auch dazu, einen Messerblock zu verwenden oder das Messer in einem Karton zu verpacken, da es aufgrund seiner SchĂ€rfe in die Besteckschublade einschneiden könnte. Außerdem gibt es eine klare Empfehlung, das Messer nach dem Gebrauch umgehend zu reinigen, um eine Fleckenbildung auf dem Material zu vermeiden.
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Schinkenmesser selber schÀrfen: Geht das?

Sehr hochwertige Schinkenmesser mĂŒssen in der Regel nicht nachgeschliffen werden. Die Klingen sind in diesen FĂ€llen derart fein gearbeitet und verfĂŒgen ĂŒber eine hervorragende HĂ€rte, sodass sie sich nicht abnutzen. Stellst du jedoch fest, dass das Modell an Schneidleistung verliert, kannst du es nachschleifen. Gehe hierbei aber Ă€ußerst vorsichtig vor und ĂŒberlasse ein sehr teures, hochwertiges Messer lieber einem Profi.
FĂŒr beidseitig geschliffene Klingen kannst du folgendermaßen vorgehen:

  • Weiche das Messer fĂŒr 5 bis 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
  • Nimm einen Schleifstein zur Hand und lege die erste Seite auf diesen auf.
  • Halte das Messer in einem Winkel von ca. 15° und ziehe es von der Klingenspitze beginnend ĂŒber den Schleifstein. ZĂ€hle unbedingt mit, wie viele Bewegungen du machst. Bringe ein wenig Druck auf, damit die Klingenkante wirklich am Schleifstein anliegt.
  • Wenn du eine deutliche VerĂ€nderung bemerkt hast, wende das Messer und schleife die andere Klingenseite. FĂŒhre hier die gleiche Anzahl an Bewegungen durch, um ein identisches Ergebnis zu erzeugen.
  • Nach dem Schleifen solltest du das Messer unbedingt mit heißem Wasser abspĂŒlen, damit sĂ€mtliche abgeschliffenen Splitter vollstĂ€ndig entfernt werden.

FĂŒr einseitig geschliffene Klingen kannst du folgendermaßen vorgehen:

  • Weiche das Messer fĂŒr 5 bis 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
  • Verwende einen Schleifstein und setze die Messerklinge in einem Winkel von ca. 45° auf. Ziehe das Messer wieder von der Klinge an ĂŒber den Schleifstein und zĂ€hle die Bewegungen mit. Gib etwas Druck auf das Modell.
  • Wende nun das Messer und schleife es auch von der stumpfen Seite. Allerdings fĂŒhrst du lediglich ein Zehntel der Anzahl der Bewegungen aus. Beim Schleifen dieser Seite muss die Klingenkante zudem flach auf dem Schleifstein aufliegen.
  • SpĂŒle das Messer nach dem Schleifen mit heißem Wasser ab.

Beachte die Reinigungs- und Pflegehinweise des Herstellers

Einige Schinkenmesser können problemlos in der SpĂŒlmaschine gereinigt werden. Allerdings gibt es auch Hersteller, die hiervon dringend abraten, denn jedes SpĂŒlen in der Maschine kann zum Abstumpfen der Klinge beitragen. Letztere Modelle solltest du außerdem auf keinen Fall mit einem kratzigen Schwamm oder SpĂŒlmittel reinigen, denn dies könnte die OberflĂ€chenstruktur schĂ€digen.

Tipp: Um zu vermeiden, dass das Produkt Flugrost ansetzt, kannst du es mit ein wenig Olivenöl einreiben.

Bewahre das Schinkenmesser an einem sicheren Ort auf

Schinkenmesser sind sehr scharf und stellen daher eine enorme Verletzungsquelle dar. Am besten bewahrst du es stets an einem kindersicheren Ort auf. Wir empfehlen als Aufbewahrungsort eine Besteckschublade, in der es ein eigenes, mit einem Tuch gepolstertes Fach erhĂ€lt. Bei Bedarf kannst du die Schublade mit einer Kindersicherung ausstatten. Als Alternative zur Besteckschublade eignet sich auch ein Messerblock. Allerdings ist dieser fĂŒr Kinder frei zugĂ€nglich.

Kundentipp – Schinkenmesser im Messerblock aufbewahren

Verschiedene Kunden haben berichtet, dass sie eine Aufbewahrung der Messer in einem Messerblock empfehlen. Offensichtlich sind die Klingen mancher Produkte derart scharf, dass sie in die Besteckschublade einschneiden. Auch die von den Herstellern mitgelieferten HĂŒllen eignen sich offensichtlich nur als Notlösung und nicht zur dauerhaften Messerlagerung.

Wichtige Fragen und Antworten zu Schinkenmessern

Nachfolgend möchten wir auf die hĂ€ufigsten Fragen zum Thema „Schinkenmesser“ eingehen:

Was muss ich bei der Verwendung beachten?

Wenn du dich fĂŒr ein Schinkenmesser entscheidest, benutze dieses niemals zum Schneiden anderer Lebensmittel. Es sollte nur zum Schneiden von Schinken oder Fisch verwendet werden. Ebenso dient es dem Tranchieren. Als Schneideunterlage verwendest du am besten ein Holz- oder Kunststoffbrett. Nicht geeignet ist eine Unterlage aus Glas, da dieses Material die Klingenkante abstumpfen lĂ€sst.

Welche weiteren Kochmesser benötige ich?

Ob Profi oder Hobbykoch – folgende weitere Messer sollten in deinem Haushalt nicht fehlen:

  • Steakmesser
  • Allzweckmesser (beispielsweise Santokumesser)
  • Brotmesser
  • GemĂŒsemesser
  • Spezielles Filetiermesser zum Braten

Herkömmliches Schinkenmesser oder elektrischer Allesschneider?

Über die Verwendung dieser KĂŒchenhelfer scheiden sich die Geister. Ein professioneller Koch wird sicherlich immer dazu raten, ein klassisches Lachsmesser zu verwenden. Der Grund besteht darin, dass durch die Verwendung eines manuellen Schinkenmessers mehr Geschmack freitritt, da die OberflĂ€chenstruktur des Schinkens deutlich weniger zerstört wird als bei der Verwendung eines Allesschneiders. Wenn du es jedoch eilig hast oder regelmĂ€ĂŸig große Mengen schneiden musst, erweist sich die elektrische Variante fĂŒr dich möglicherweise als besser. In diesem Fall solltest du Schinkenmesser plus Allzweckmaschine kaufen.

Fazit – Die Klinge ist entscheidend

Entscheidest du dich fĂŒr ein hochwertiges Schinkenmesser, welches mit einer scharfen, langen Klingen ausgestattet ist und ĂŒber einen hohen HĂ€rtegrad verfĂŒgt, wirst du viele Jahre lang Freude daran haben. Achte auf ein Modell, dessen Klinge sehr schmal, dafĂŒr aber lang ist. Im Gegensatz dazu sollte der Griff kurz sein, damit du einen guten Druck aufbauen und hauchdĂŒnne Scheiben des Fleisches schneiden kannst. Die Klinge sollte bis zum Griffende durchgehen, damit sie nicht abbrechen kann.

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