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Obstmesser: mit gewölbtem KlingenrĂŒcken und gerader Schneide

Obstmesser Wenn du Äpfel, Birnen oder Orangen schĂ€len willst, gestaltet sich das mit einem großen Messer schwierig. Anstatt nur die Schale wegzuschneiden, entfernst du wegen der breiten Klinge auch eine Menge des leckeren Fruchtfleischs. Leichter geht es mit einer kleineren, scharfen Klinge eines Obstmessers. Hier erfĂ€hrst du, was es mit ihnen genau auf sich hat und wofĂŒr du sie genau verwenden kannst.
Besonderheiten
  • Glatte Klinge
  • Schlanker Griff
  • Abgerundeter KlingenrĂŒcken
  • Scharfe Schneide

Obstmesser Test & Vergleich 2020

Obstmesser lassen sich in den meisten KĂŒchen finden. Sie sind klein, handlich und besitzen eine scharfe Schneide, damit du das frische Obst schnell schĂ€len kannst. Mit der geraden Klinge gelingt es dir, die Schale prĂ€zise zu entfernen und nicht zu viel des Fruchtfleischs wegzuschneiden. Zudem kannst du mit ihnen auch das KerngehĂ€use von Äpfeln, Birnen und Co entfernen. Doch auch weiche Obstsorten kannst du mit der scharfen Klinge in saubere, kleine StĂŒcke schneiden. Durch den schmalen und ergonomischen Griff lĂ€sst sich das Messer gut fĂŒhren und liegt rutschfest in deiner Hand.

Die Klinge mit scharfer Schneide und abgerundetem RĂŒcken

Das Obstmesser erkennst du meist schon auf einen Blick in der Besteckschublade. Die Klinge ist mit etwa 6-9 cm LĂ€nge relativ kurz. Diese LĂ€nge erleichtert es dir, das Obst zu schneiden oder zu schĂ€len, da du mehr Kontrolle ĂŒber das Messer erhĂ€ltst. Die Klinge hat eine gerade Schneide, die scharf geschliffen ist. Speziell fĂŒr weiches Obst und glatte, saubere Schnitte ist sie deshalb gut geeignet. Stumpfe Messerklingen quetschen die weichen FrĂŒchte, sodass sie dadurch oft unappetitlich aussehen. Je schĂ€rfer die Klinge, desto leichter gleitet sie durch das Fruchtfleisch. So braucht es kaum Krafteinwirkung von dir, um dĂŒnne Scheiben oder feine WĂŒrfel zu schneiden.

Der KlingenrĂŒcken ist an der Spitze zum Griff hin abgerundet. Dadurch erleichtert sich das Ansetzen an die Frucht und die Handhabung. Am Übergang der geraden Klinge zum gewölbtem RĂŒcken entsteht so eine Spitze, mit der du kleine, runde Löcher in die Frucht schneiden und damit aus dem Obst kleine Kunstwerke zaubern kannst. ZusĂ€tzlich erleichtert es dir das Entfernen von angeschlagenen Stellen oder des Stils.

Hinweis: Mit einem Wellenschliff wĂŒrde das SchĂ€lmesser unschöne SchnittflĂ€chen an Obst und GemĂŒse verursachen. Lediglich Tomatenmesser sind mit einem Wellenschliff ausgestattet aufgrund der robusten Schale.

Obwohl die Klinge vielen Belastungen standhĂ€lt, sollte der Schutz dennoch nicht fehlen. So gibt es viele Hersteller, die eine SchutzhĂŒlle mitliefern. Diese ziehst du nach dem Trocknen ĂŒber die Klingenkante, sodass sie vor Ă€ußeren EinflĂŒssen geschĂŒtzt ist und du dich auch nicht versehentlich verletzt.

FĂŒr Reisen und lĂ€ngere AusflĂŒge gibt es zudem klappbare Allzweckmesser. Diese haben meist die Form eines Obstmessers. Damit die Verletzungsgefahr sinkt, kannst du den Klingenbereich nach der Benutzung einklappen, sodass die Schneide im Griff versinkt – Ă€hnlich wie bei einem Taschenmesser.

Verschiedene Materialien – rostfrei und beschichtet

Damit das Obstmesser möglichst robust ist, besteht es meist aus Edelstahl. Dieses Material hat den Vorteil, dass es rostfrei ist. Gerade bei KĂŒchenmessern, die hĂ€ufig mit feuchten Lebensmitteln in BerĂŒhrung kommen und fĂŒr die verschiedensten Zwecke genutzt werden, ist dies wichtig. Sinnvoll kann auch beschichteter Stahl sein, damit das Messer noch hĂ€rter und damit lĂ€nger haltbar ist. Durch die Beschichtung kannst du es nach der Nutzung einfacher reinigen.

Hinweis: Das A und O des Obstmessers ist eine scharfe Klinge. Durch das robuste Material der Klinge kannst du sie zu Hause mit einem Wetzstein nachschleifen, damit sie wieder durch die weichen FrĂŒchte gleitet.

Doch nicht alle Klingenmaterialien lassen sich schleifen. Wenn du ein Keramikmesser hast, solltest du es nicht nachschleifen. Der Vorteil von Keramik ist allerdings, dass die SchÀrfe lange erhalten bleibt.

Die Schneide ist fest mit dem Griff verbunden. Die grĂ¶ĂŸten Unterschiede der verschiedenen SchĂ€lmesser lĂ€sst sich hier finden. So gibt es die KĂŒchenhelfer mit Holzgriff oder Griffen aus Perlmutt, Bakelit, Silber, Cromargan oder auch Keramik. Die meisten Modelle besitzen jedoch einen leichten Griff aus Kunststoff, den es in den verschiedensten Farben gibt. Dadurch erkennst du dein Obstmesser auch leicht an der Farbe des Griffs.

Der Griff – schmal und handlich

Der Griff ist relativ schmal und liegt damit gut in der Hand. Dies ist wichtig, damit du so einfach und prĂ€zise wie möglich an den FrĂŒchten arbeiten kannst. Zum Klingenbereich hin ist er etwas breiter und verjĂŒngt sich in der Mitte. Am Ende verdickt er sich nochmals, damit er möglichst ergonomisch in der Hand liegt. Zudem ist diese Griffform fĂŒr die Sicherheit wichtig, damit dir das Messer nicht so einfach aus der Hand rutschen kann.

Er kann aus verschiedenen Materialien bestehen. Holz-, Kunststoff- und Bakelitgriffe fĂŒhlen sich in der Hand sicher und rutschfest an. Versilberte Griffe oder welche aus Perlmutt oder Cromargan sind anfangs oft kĂŒhl und werden bei Kontakt mit dem Fruchtsaft hĂ€ufig etwas rutschig. Der Vorteil bei ihnen liegt darin, dass sie hochwertiger aussehen, als Kunststoffgriffe. Holzgriffe machen optisch viel her, allerdings benötigen sie viel Pflege, damit sie trotz der hohen Feuchtigkeitsbelastung lange haltbar sind.

Ein wichtiges QualitÀtskriterium ist, dass die Messerklinge fest mit dem Griffbereich verbunden sein sollte. Bei hÀrteren Obstsorten kann es sonst dazu kommen, dass sich die Klinge lockert und das Obstmesser unbrauchbar wird.

Die wichtigsten Vor- und Nachteile von Obstmessern

VorteileNachteile
  • Gerade Klingenkante
  • Scharfe Schneide
  • FĂŒr Obst und GemĂŒse geeignet
  • Kurze, spitze Form
  • Handlich und ergonomisch
  • Klinge lockert sich leicht
  • Benötigt hĂ€ufigen Schliff

Einsatzbereiche – Obstmesser sind Allrounder in der KĂŒche

Durch die scharfe Schneide und die handliche Form, kannst du mit dem Messer nicht nur Obst schneiden. Auch GemĂŒse wie Kartoffeln oder Karotten lassen sich damit gut teilen oder schĂ€len. Durch die Spitze kannst du Wurzeln, deren Reste und angeschlagene Stellen einfach und im Handumdrehen entfernen. Das Kernhaus von FrĂŒchten wie Äpfeln oder Birnen lĂ€sst sich durch die Form einfach entfernen. Ebenso schneidest du feine WĂŒrfel oder dĂŒnne Scheiben aus dem Obst oder GemĂŒse. Wenn du geĂŒbter im Umgang mit dem KĂŒchenhelfer bist, filetierst du FrĂŒchte wie Orangen oder Zitronen filetieren. Damit entfernst du die bitter schmeckenden, weißen HĂ€ute, ohne das Fruchtfleisch zu entfernen.

Die glatte Klinge eignet sich weniger fĂŒr Brötchen oder Brot, da sie dort keinen Halt fĂŒr den glatten Schliff findet. Auch fĂŒr Fleisch ist sie nicht optimal geeignet, sodass du dafĂŒr zu einem speziellen Messer fĂŒr Fleisch und Fisch greifen solltest.

Handhabung von Obstmessern – scharfe Messerklinge unerlĂ€sslich

Dank der SchĂ€rfe lassen sich FrĂŒchte ohne Druck schneiden oder schĂ€len. Setze dazu die gerade Schneide an der Frucht an und lass sie durch das Fruchtfleisch gleiten. Zu filigranen Arbeiten kannst du auch einen Finger auf den abgerundeten RĂŒcken legen und so noch genauer ansetzen.

Damit du das Obst schneidest und nicht quetscht, ist es wichtig, dass du die Klingenkante scharf hĂ€ltst. Ein Test mit einem Blatt Papier zeigt dir, ob sie noch scharf genug ist oder nicht. Halte dazu das Blatt hoch und versuche mit dem Obstmesser das Blatt in der Luft zu zerteilen. Gelingt es dir, ist das Kochmesser noch scharf genug. Gelingt es dir nicht, solltest du sie mit einem Wetzstein nachschleifen. Dies gelingt mit etwas Übung sehr leicht. Es gibt Obstmesser, die du nicht schleifen solltest, wie beispielsweise Keramikklingen. Schneiden aus Edelstahl hingegen eignen sich hierfĂŒr gut.

Nach der Benutzung ist die Reinigung sehr wichtig. Du kannst dein Obstmesser danach lufttrocknen lassen, da der Edelstahl Rost verhindert. Wenn du ein Obstmesser mit Plastikgriff oder Perlmuttgriff besitzt, kannst du sie auch in der SpĂŒlmaschine spĂŒlen.

Hinweis: Durch die Reinigung in der SpĂŒlmaschine können die Klingen schneller stumpf werden. Deshalb ist es sinnvoll, den Papiertest öfter durchzufĂŒhren oder das Obstmesser per Hand zu spĂŒlen.

Kaufkriterien fĂŒr Obstmesser – langlebige Verarbeitung

Die kleinen KĂŒchenhelfer sind wahre Allrounder in der KĂŒche. Damit du sie lange Zeit verwenden kannst, sollten sie deshalb von hoher QualitĂ€t sein. Auf welche Kriterien es noch ankommt, erfĂ€hrst du in dieser Tabelle.

KriteriumHinweise
Klingen
  • Fest mit dem Griff verbunden
  • Scharf geschliffen
  • Gerade Schneide
  • HĂ€rtende Beschichtung
  • Abgerundeter KlingenrĂŒcken
  • Etwa 9 cm lang
Material
  • Rostfreier Edelstahl
  • Robust und belastbar
  • Leicht zu reinigen
  • Griffbereich aus Plastik, Perlmutt oder Silber
Besonderheiten
  • Artikel in verschiedensten Farben wĂ€hlbar
  • liegt gut in der Hand und ist rutschfest
  • Geringes Gewicht
  • Mit SchutzhĂŒlle
  • FĂŒr LinkshĂ€nder geeignet

Die bekanntesten Hersteller wie Solingen und WMF

Unter den bekanntesten Herstellern darf natĂŒrlich die Messerschmiede in Solingen nicht fehlen. Aber auch andere Marken fĂŒr KĂŒchenbedarf sind hier zu finden. Anbei bekommst du die Besonderheiten der Hersteller genauer aufgezeigt:

HerstellerBesonderheiten
Solingen
  • SpĂŒlmaschinenfest
  • Extrascharfer und dĂŒnner Schliff
  • Gerade Klingenform
  • Griff aus hygienischem Kunststoff
  • Verschiedene Farben und Designmöglichkeiten
WMF
  • Aus Cromargan
  • Klinge und Griff aus einem Guss
  • Rostfrei und robust
  • SpĂŒlmaschinenfest und sĂ€ureresistent
  • Gebogene Klingenform
Zwilling
  • Messer mit EishĂ€rteverfahren gehĂ€rtet
  • Rostfreier Stahl
  • schĂ€rfebestĂ€ndig
  • Griff aus Kunststoff oder Holz
  • Verschiedene Designs möglich
  • mit Fingerschutz

Die Hersteller achten allesamt darauf, dass die Klinge möglichst lange scharf bleibt und der Griff gut in der Hand liegt. Damit sie auch optisch etwas hermachen, gibt es sie in den verschiedensten Farben. Auch diese Hersteller, können mit der hochwertigen Verarbeitung ĂŒberzeugen:

  • Rösle
  • Tupperware
  • BSF
  • Auerhahn
  • Aoziol
  • Weight Watchers
  • Amazon
  • WĂŒsthof

Die 4 beliebtesten Obstmesser mit scharfer Klinge

KIWI Obstmesser

( Rezensionen)
KIWI Obstmesser

Besonderheiten

  • Holzgriff
  • 19 cm LĂ€nge
  • 2,5 cm Breite
  • Klinge aus Stahl
Der Artikel von KIWI hat eine leicht gebogene und glatte Klinge aus Stahl. Der Griff ist aus Holz und zweimal genietet. Insgesamt ist es etwa 19 cm lang und 2,5 cm breit. Es wurde in Thailand hergestellt und eignet sich fĂŒr verschiedenste Obst- und GemĂŒsesorten. Die Anwender sind mit der SchĂ€rfe der Klinge sehr zufrieden und auch, dass das Messer nicht schwer ist. BemĂ€ngelt wird öfter, dass der Aufkleber mit dem Logo Klebereste hinterlĂ€sst. Diese lassen sich allerdings mit etwas SpĂŒlmittel unkompliziert entfernen.
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Kyocera Gen Colour Obstmesser

( Rezensionen)
Kyocera Gen Colour Obstmesser

Besonderheiten

  • Keramikklinge
  • Korrosionsfrei und flexibel
  • Lang anhaltende SchĂ€rfe
  • Orangefarbener Kunststoff-Griff
Das Keramik Obstmesser von Kyocera hat eine sehr scharfe Keramikklinge. Durch dieses Material bleibt sie lange scharf, sodass das Nachschleifen nicht notwendig ist. Das beeindruckt auch viele KĂ€ufer. Der Griff besteht aus Kunststoff und kann daher in verschiedenen Farben gewĂ€hlt werden. Das Allzweckmesser lĂ€sst sich in der SpĂŒlmaschine reinigen ohne die Gefahr vor Korrosionen. Der Griff ist ergonomisch geformt, sodass du es leicht in der Hand halten kannst. Manche Anwender warnen davor, sehr harte Obst- und GemĂŒsesorten nicht mit diesem Messer zu schneiden, da es zum Bruch der Klinge kommen kann.
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Messer-Set von Rosenstein und Söhne

( Rezensionen)
Messer-Set von Rosenstein und Söhne

Besonderheiten

  • Set aus 3 StĂŒck
  • Klingen aus Keramik
  • Griff aus hitzebestĂ€ndigem Kunststoff
  • FĂŒr Links- und RechtshĂ€nder geeignet
  • Inklusive Aufbewahrungsschatulle
Die 3 Messer von Rosenstein und Söhne haben eine KlingenlĂ€nge zwischen 8 und 13 cm. Die Klingen bestehen aus gehĂ€rteter Keramik und sind besonders geschliffen, damit sie lange scharf bleiben. Sie sind rostfrei und sĂ€urebestĂ€ndig. Die Griffe sind aus Kunststoff, welcher hitzebestĂ€ndig ist. Zudem ist er geriffelt, sodass er gut in der Hand liegt – egal ob bei Links- oder RechtshĂ€ndern. Die Anwender sind ĂŒberzeugt von der SchĂ€rfe und der leichten Reinigung der Klinge. Allerdings geben sie an, dass die Klinge beim Runterfallen leicht brechen kann.
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Kuhn Rikon Erdbeermesser

( Rezensionen)
Kuhn Rikon Erdbeermesser

Besonderheiten

  • Antihaftbeschichteter Edelstahl
  • Speziell fĂŒr Erdbeeren
  • Klappbar
  • Etwa 17 cm LĂ€nge
Das Spezialmesser von Kuhn Rikon erleichtert das Entfernen des Erdbeerstrunks. Am Ende besitzt es einen runden, zackigen Strunkentferner, welcher den Strunk im Handumdrehen entfernt. Anschließend kannst du mit der schmalen Klinge die Erdbeere in feine Scheiben oder WĂŒrfel schneiden. Die Klinge besteht aus Edelstahl und besitzt eine Anti-Haft-Beschichtung. So lĂ€sst sie sich unkompliziert reinigen. Ganz im Sinne der Erdbeere ist das Design in Rot und GrĂŒn gehalten. Den Strunkentferner sowie die Klinge kannst du einklappen und so sogar zum Erdbeerfeld mitnehmen.
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Obstmesser reinigen und aufbewahren – nur bedingt in der SpĂŒlmaschine

Messer, die speziell fĂŒr Obst hergestellt wurden, sind eine der robustesten KĂŒchenhelfer. Sie werden beinahe tĂ€glich benutzt und kommen mit der FruchtsĂ€ure in Kontakt. Dadurch achten die meisten Hersteller darauf, dass die Klinge sehr strapazierfĂ€hig ist. Dennoch solltest du die Reinigung nicht vernachlĂ€ssigen. Am besten ist es, wenn du es direkt nach der Benutzung abwĂ€schst. Dazu kannst du es einfach kurz unter dem Wasserhahn mit etwas SpĂŒlmittel abspĂŒlen oder in die SpĂŒlmaschine legen.

Hat dein Obstmesser einen Holzgriff oder eine antihaftbeschichtete Klinge, solltest du es nicht in die SpĂŒlmaschine geben. Anderenfalls kann dein KĂŒchenmesser schnell Schaden nehmen.

Dadurch, dass das Material rostfrei ist, kannst du das Messer auch auf dem Abtropfgitter trocknen lassen. Zur Aufbewahrung kannst du sie normal in der Besteckschublade oder in einem Messerblock verstauen. Die Klingen sind sehr scharf, sodass du auch eine SchutzhĂŒlle verwenden kannst, damit du dich nicht versehentlich daran schneidest.

Eine besondere Pflege benötigen die Obst- und GemĂŒsemesser nicht. Wenn du merkst, dass die Schneide stumpf wird und das Schneiden zusehends anstrengender wird, solltest du nachschleifen. Das geht mithilfe eines Wetzsteins einfach Zuhause. Wenn du keinen hast oder dir unsicher in der Verwendung bist, kannst du dich auch an einen Fachmann wenden.

Klinge des Obstmessers locker oder abgebrochen – lieber zum Profi

Obstmesser gibt es in den verschiedensten Preis- und QualitÀtsstufen. Besonders in den niedrigeren QualitÀtsstufen ist die Klinge nicht fest genug mit dem Griff verbunden. So kann es leicht dazu kommen, dass sich die Klinge schon nach wenigen Anwendungen lockert oder sogar abbricht.

Verwende aus SicherheitsgrĂŒnden Messer mit einer wackeligen Klinge nicht weiter, da sie ein hohes Verletzungsrisiko mit sich bringen.

Wackelt die Klinge, kannst du versuchen, sie wieder tiefer in den Griff zu schieben. Wenn das keine Besserung mit sich bringt, solltest du einen Profi ranlassen. Er schafft es in den meisten FĂ€llen, die Klinge wieder zu befestigen. Wenn dir dieser Aufwand fĂŒr ein gĂŒnstiges Obstmesser zu groß ist, kannst du auch ein neues Modell mit höherer QualitĂ€t kaufen.

Anders ist es, wenn die Klinge abbricht. Meistens ist das der Fall, wenn das Messer fĂŒr FrĂŒchte und GemĂŒse auf den Boden fĂ€llt oder das Fruchtfleisch zu hart ist. Je nachdem wo genau die Bruchstelle ist, kannst du das Messer noch retten.

Bricht nur die Spitze ab, schleift der Fachmann diese zurecht. Hierdurch wird dein Obstmesser etwas kĂŒrzer, aber du kannst es noch weiter verwenden. Bricht es weiter hinten Richtung Griff ab, solltest du dir ein neues Modell kaufen.

Wegen der Verletzungsgefahr solltest du auch abgebrochene Allzweckmesser nicht mehr verwenden.

Damit dein Messer lange heil bleibt, ist es sinnvoll, wenn du die Klinge stets scharf hĂ€ltst. Dadurch schneidet sie mĂŒhelos auch durch GranatĂ€pfel oder andere harte FrĂŒchte.

Fazit

Ein Obstmesser ist in der KĂŒche kaum wegzudenken, da du es fĂŒr die verschiedensten Obstsorten und sogar weitere Lebensmittel verwenden kannst. Sie zeichnen sich durch eine besonders robuste und scharfe Klinge aus. Diese ist glatt geschliffen, sodass sie durch die Schale und das Fruchtfleisch gleitet. Doch nicht nur zum Schneiden kannst du sie verwenden, sondern auch zum Filetieren von ZitrusfrĂŒchten oder dem SchĂ€len von Birnen oder Äpfeln. Sie sind klein und ergonomisch geformt, sodass sie gut in deiner Hand liegen. Wenn du beim Kauf auf eine hochwertige Verarbeitung achtest, hast du lange Freude an deinem KĂŒchenhelfer.

WeiterfĂŒhrende Videos:

Verwendungstipps fĂŒr das Kuhn Rikon Erdbeermesser:

Unterschied zwischen Keramik- und Stahl-Klingen:

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